文章插圖
文章插圖
1、原料：烏龜2500克 豬肋條肉（五花肉）500克 。豬油（煉制）100克、料酒50克、鹽5克、醬油25克、冰糖15克、胡椒粉1克、大蔥25克、姜15克、淀粉(豌豆) 8克、香油15克 。
2、烏龜兩側用鐵錘打破 ， 先用刀尖割下龜肉 ， 去掉底板，再去掉上層和內臟，先洗一遍，再用開水燙至能去粗皮時即撈出放入涼水內
3、去掉粗皮 ， 剁去頭和腳爪尖，剔去喉管、氣管，剁成3厘米大的塊，洗凈并瀝干水分 。水發香菇去蒂洗凈，蔥、姜拍破，余下的蔥白切段 。大蒜子剝去，洗凈 。
4、豬肋條肉（五花肉）切成厚片后下入開水鍋內氽過，撈出洗凈后放入墊有底篾的沙缽內，再放入大蒜子 。
5、將豬油燒沸，先放入蔥、姜稍煸炒 。
6、再下入龜肉和香菇煸炒，烹料酒，加進鹽、醬油、冰糖和雞湯500毫升，燒開后倒入沙缽內，將盤蓋上，用微火煨到酥爛為止 。
【紅燒烏龜怎么煮才好吃竅門 紅燒烏龜怎么煮才好吃】7、食用時，將煨好龜肉上火，收濃汁時用雙手提著墊底篾，把龜肉取出來翻撲在深盤內，去掉五花肉、蔥、姜 ， 加味精和濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）調稀勾芡 ， 放胡椒粉、香油和蔥段 ， 澆蓋在龜肉上即成 。
相關經驗推薦
- 速凍大閘蟹怎么煮才好吃，速凍大閘蟹怎么煮才好吃竅門
- 湖南紅燒牛排怎么煮才好吃，湖南紅燒牛排怎么煮才好吃又簡單
- 紅燒塘魚頭怎么煮才好吃 紅燒塘魚頭怎么燒
- 速凍牛肉怎么煮才好吃又嫩 速凍牛肉怎么煮才好吃
- 紅燒粉怎么煮才好吃視頻 紅燒粉怎么煮才好吃
- 麻辣云吞怎么煮才好吃 怎樣煮云吞好吃
- 竹筍煮酸菜怎么煮才好吃，竹筍煮酸菜怎么煮才好吃呢
- 煮熟的人造蛋怎么辨認好壞 煮熟的人造蛋怎么辨認
- 秋天魚不開口怎么辦,有什么辦法沒有 秋天魚不開口怎么辦
- 社保自己怎么交多少錢一個月呢 社保自己怎么交多少錢一個月