【清燉驢肉湯怎么做才好吃 清燉驢肉湯怎么做好吃!l】
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1、食材：驢肉500g，鹽適量，蔥姜適量，八角1個，花椒2.5克 。
2、方法/步驟：把新鮮驢肉用清水浸泡 。驢肉大約為4斤到5斤 。浸泡的時候，可以加入適量的料酒和白酒 。同樣加入適當的姜片 。浸泡約一個半小時左右 。將驢肉沖洗干凈，并且把姜片取出 。重新在鍋內加水至沒過驢肉 。并在鍋中加入料酒，包好的料袋和料盒 。還有蔥和姜片 。
3、用的是本土苯蔥 ， 也可以將小香蔥打結放入鍋中 。
4、料酒約三十毫升 。
5、用的是紗布袋 。
6、這是燉驢肉的時候用的姜片 。浸泡驢肉的時候請把姜片切得盡可能碎一點的一樣多 。
7、煮開后請撇去浮沫 。縮水是正常現象 。驢肉大約會縮為原來的1/2 。拿起來的是紗布袋 。紗布袋會吸附雜質，這樣就可以不用將浮沫撇出 。請大火煮一個半小時之后，轉為中火并加入適量鹽進行調味，同時撈出料盒或紗布袋 。繼續煮大約四個小時 。然后將驢肉撈出放入冷藏室內進行冷藏 。將湯用濾網過濾 。這就是濃縮之后的驢肉高湯 。喝的時候可以加入適量的水 ， 重新煮開就是驢肉清湯 。
8、這是成品的大約1/3的量 。將成品逆紋切片 。驢肉本身非常鮮美，建議搭配芥末和其它料汁食用，但不建意蘸蒜泥 。
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