文章插圖
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1、材料：豬肚600g、料酒適量、蔥段適量、姜片適量、鹽適量、白砂糖5小顆、白胡椒粉少許、面粉適量 。
2、蔥姜 ， 洗凈改刀 。
【豬肚清燉怎么做才好吃竅門法 豬肚清燉怎么做才好吃竅門】3、豬肚解凍后 ， 在清水中先漂洗一次 。
4、盆中無水，放入豬肚，灑入3勺鹽，充分搓洗揉捏 ， 漂凈 。
5、倒入適量面粉 ， 內外都揉捏到位了，擠出污物，用水漂凈 。
6、以上步驟，如此重復3次，直至將污物全部洗凈，最后用清水徹底漂洗干凈 。
7、將洗凈的豬肚切成小段 。
8、鍋中水燒開，放入豬肚，飛水，完了將豬肚漂洗干凈一旁待用 。
9、砂鍋中放入清水，倒入蔥姜段 ， 煮開 。
10、蔥姜水煮開后，倒入處理好的豬肚 。
11、第一次煮開后，倒入料酒 ， 再次煮開后 ， 轉小火燉90分鐘至豬肚能夠輕易嚼動 。
12、加入少許鹽花和五小粒白砂糖 。
13、最后撒入少許白胡椒粉，調味即可 。
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