10、西葫蘆餡 主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生姜一塊 制作方法：西葫蘆擦絲后擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起后放入熟油其后的制作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜后再放鹽 。
11、芹菜餡 主料有芹菜1斤、豆腐皮1張、胡蘿卜一個、姜一塊 制作方法：芹菜摘掉老梗和老葉，洗凈后下到開水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香后撈出 ， 將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然后出鍋待用姜切末將芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了！
12、什錦餡 主料：口蘑買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水一斤、胡蘿卜一個、香菜5棵不吃香菜的可換成芹菜、青豆少許或嫩玉米粒、生姜一塊制作方法將口蘑洗凈后切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末，喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下并放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻后放調料就可以了 。
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