文章插圖
1、工具/原料：平鍋 。白面粉50克，綠豆粉20克. 。雞蛋1個 ， 蔥 ， 韭菜適量 。鹽，五香粉，回香粉，胡椒粉適量 。胡油適量 。
2、方法和步驟：面粉250克，加水調(diào)成圖中的稀稠度 ， 蔥、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加適量鹽，少少五香粉，三個雞蛋加入打散并攪拌均勻 。
3、將平鍋放在火上，刷一層胡油于鍋底，等鍋燒熱，將面糊用大湯勺舀一勺倒入鍋內(nèi)，兩手轉(zhuǎn)動鍋把，使鍋內(nèi)的面糊均勻的攤平鍋底，等兩面都煎成金黃色，色香味俱全的煎餅就做好了！
4、拿起鍋輕輕傾斜轉(zhuǎn)動，讓面糊緩緩流動，布滿鍋底，到自己喜歡的厚薄和大小，這時候面糊基本凝固不動了，蓋上蓋子 。
5、兩三分鐘后，看見蓋子的排氣孔冒出大量的蒸汽時 ， 開蓋看看 ， 一面煎好了，翻面，蓋上蓋子，同樣看見鍋邊冒出大量蒸汽的時候就好了 。這次時間略短一點 。
【菜煎餅糊子的做法 菜煎餅皮糊子配方】6、其他菜的煎餅同樣切碎即可，如果是攤蘿卜絲煎餅，就要多一步，把蘿卜擦絲 。
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