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1、很好做的，玉菜扒排翅的特色：是魯菜的代表作之一，屬于魯菜菜系 。玉菜扒排翅主要原料是大白菜和魚翅，具有很高的營養(yǎng)價值 ， 是一道養(yǎng)顏滋補的特色佳肴 。魚翅滑軟鮮香，白菜軟爛清爽，翅菜同食 ， 別有一番味道 。
2、主料：大白菜(青口)500克,魚翅(干)500克；
3、調料：鹽5克,淀粉(豌豆)10克,植物油10克,胡麻油10克；
【玉菜扒排翅好做嗎，玉菜扒排翅好做嗎怎么做】4、玉菜扒排翅的做法：大白菜心一切兩半，各劃四刀，放五成熱油中炸去水分，撈出放清湯中加精鹽腌五分鐘收湯，撈出控凈水分，盛在大湯盤中 。魚翅（水發(fā)好的）加上湯入籠蒸透，潷出湯；勺中加花椒油燒熱，加入上湯調味后放入排翅慢火煨入味，用淀粉勾芡 ， 淋明油，澆蓋在白菜上即成 。
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