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1、將白菜切去根部 。
2、將白菜的所有葉片都取下來洗干凈，用手甩一甩葉片上面的水分 。
【快速腌制酸菜 有什么腌制的步驟】3、每一片的白菜幫部分都用刀平著片薄 。
4、然后將幾片摞在一起切成細絲 。
5、將切好的白菜絲全部放入盆中，撒上鹽 ， 用手將菜絲和鹽一起揉一揉，菜絲變軟變蔫出水就可以了 。
6、將變軟的白菜絲和出的水都塞入無油無水的瓶中，灌滿 ， 蓋上蓋子，期間不用打開，放到太陽直射不到的陰涼的地方，15~20天以后就能吃了 。如果室溫非常熱，可以放在室溫2~3后 ， 放入冰箱冷藏發(fā)酵 。
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