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1、五花肉洗凈擦干水分后，用絞肉機(jī)絞碎，切入大蔥?。ū匭敕牛兜懶榛曛唬?實(shí)在不喜歡就不放 ， 但味道差些），放入所有調(diào)料攪拌均勻后分次加入花椒水（味道靈魂之二，一把花椒沖入開水 ， 浸泡十分鐘后過濾使用），用筷子順一方向攪拌上勁，這個肉餡建議冷藏一晚使用，因?yàn)榛馃鎴F(tuán)非常軟，肉餡凍硬了比較好包
2、普通面粉中加入水，糖 ， 酵母，充分揉均勻揉透 ， 火燒面團(tuán)非常軟是粘手的狀態(tài)，千萬不能水少了，揉好后蓋保鮮膜發(fā)酵30分鐘，不需要發(fā)到2倍大，30分鐘就可以了 。
3、等發(fā)酵時我們來做油酥 ， 30克油倒入鍋稍微加熱下（不要溫度太高，稍微有點(diǎn)熱量就可以了），然后倒入面粉中 ， 邊倒邊攪拌至完全融合，放一旁備用
4、案板上抹油，將面團(tuán)用手整成長方形 ， 特別軟就不用搟面杖了
5、均勻抹上油酥
6、從一側(cè)開始卷起來
7、然后用手揪成一個個劑子，不需要太大 ， 我們不是做大肉餅，差不多握在手里滿滿一團(tuán)就可以揪下來，注意油酥別漏出來
8、將劑子的兩頭整理下然后折向中間
9、按扁
10、放入肉餡
【鐵嶺牛肉火勺制作方法 火勺制作方法】11、用虎口捏緊收口，面團(tuán)很軟 ， 很好收
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