廣東碌鴨的正宗做法視頻廣東碌鴨的正宗做法 _正宗

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1、食材：鴨腿、柱候醬、蠔油、白糖、料酒、蔥姜和胡椒粉。
2、鴨腿洗凈放入盆中，加入柱候醬、蠔油、白糖、料酒、蔥姜和胡椒粉等調(diào)料。
3、抓勻后腌漬4小時(shí)以上。
【廣東碌鴨的正宗做法視頻廣東碌鴨的正宗做法】4、腌料好的鴨腿清理干凈，瀝干腌汁，放入油鍋中煎制，煎制時(shí)要不停翻動(dòng) 。（腌汁保留）
5、鴨腿煎出油脂表面金黃盛出備用。
6、將煎鴨腿的油倒掉不用，另起鍋放少許油，放入幾瓣蒜煸香，放入鴨腿加入少許料酒。
7、加入腌料汁，加入足量的水大火煮開改中小火燜煮。（湯汁莫過鴨腿即可）
8、湯汁減少到1/3后大火把湯汁收濃即可。
9、稍涼后斬件碼盤。