【泥鰍的家常烹飪方法，泥鰍的家常烹飪方法和做法】
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1、泥鰍1000克，色拉油50克，食鹽1大把，醬油20克，蔥50克，姜4片，干辣椒10個(gè) ， 料酒15克，東北大醬80克，十三香1茶匙，豬油(板油)25克，植物油幾滴 ， 香菜1棵，水1碗 。
2、泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養(yǎng)一天，讓其吐盡腹中的雜物，將泥鰍撈出來(lái)放入一個(gè)深點(diǎn)的容器中 ， 然后撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上 ， 泥鰍會(huì)在鹽的作用下?lián)潋v的很厲害，過(guò)了一會(huì)基本就會(huì)沒(méi)力氣了，打開(kāi)蓋子，將泥鰍放在水下沖洗干凈撈出備用，將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火 ， 等油熱了，放入干辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味 。
3、放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味，放入一碗清水，只要能沒(méi)過(guò)泥鰍魚(yú)的量就可以，燒開(kāi)，湯開(kāi)后放入泥鰍魚(yú)蓋上鍋蓋，等到鍋再次大開(kāi)的時(shí)候，中火燉10分鐘 ， 然后打開(kāi)蓋子中大火將湯汁收濃稠后，撒上香菜就可以關(guān)火了！
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