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1、加一勺“白醋”，因?yàn)榘状资秦i肉腥味的“克星” ， 燉肉時(shí)只需放1勺，腥膻味自動(dòng)消失 ， 肉還越燉越爛 。
2、焯水 。燉肉時(shí)，一定要先焯水，因?yàn)殪趟梢匀コ庵械难瑥亩鴾p少肉的腥膻味 。在豬肉焯水時(shí)，需要冷水下鍋，千萬(wàn)不要用熱水，用熱水焯水會(huì)導(dǎo)致燉好的肉特別腥，而且不易燉爛 。肉焯水好后，還需要用流水將肉上面的浮沫沖洗干凈 ， 從而減輕肉的腥膻味 。
3、爆炒 。肉處理好后，還需要將肉、生姜、大蔥等調(diào)料放入到鍋中，中大火將肉煸炒2-3分鐘，直到肉煸炒成淺黃色即可 。因?yàn)殪猿春笤贌酰梢允关i肉中的肥油提前煸炒出來(lái) ， 從而減少肉的油膩感 。
【熟豬肉怎么做好吃不腥 豬肉怎樣做不腥】4、放白芷 。燉肉時(shí)，一定少不了白芷這一種辛香料，因?yàn)榘总凭哂蟹浅：玫娜ギ愒鱿愕淖饔茫貏e是在燉肉時(shí)，2斤肉放2克白芷 ， 可以使燉好的肉超級(jí)香 。白芷不能放得過(guò)多，因?yàn)榘总莆犊?nbsp;， 放多了會(huì)導(dǎo)致肉吃著苦 。
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