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1、主料豬肉500克，雞蛋2個(gè) ， 料酒20克，鹽8克，白糖5克，胡椒粉1克 ， 花椒3克，辣椒粉10克 ， 紅薯粉200克，面粉60克，輔料：涼開(kāi)水20克，玉米油適量 。
2、豬肉500克，去皮后切成粗條 。
3、花椒用小火炒香，然后用搟面棒碾壓 。
4、放入切好的肉中，加入料酒、鹽、白糖、胡椒粉、辣椒粉 。戴上一次性手套用手抓勻，腌制30分鐘 。
5、取一個(gè)容器，放入雞蛋、紅薯粉、涼開(kāi)水 。和勻后放入腌制好的豬肉中再次和勻 。加入面粉，和勻 。
6、起油鍋，油燒至七成熱時(shí)開(kāi)始炸酥肉 。
【川味香酥怎么做好吃，川味香酥怎么做好吃視頻】7、炸至金黃色，撈出即可 。
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