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【瓜類酸甜腌制方法竅門 瓜類酸甜腌制方法】1、做法：把黃瓜清洗干凈，切成手指長的黃瓜條，然后放入適量的鹽殺掉黃瓜中多余的水分 。
2、把黃瓜中多余的水分殺掉，然后放到陽臺(tái)上晾曬1到2天，曬得看起來明顯縮水就可以了 。
3、準(zhǔn)備好配料：姜片、八角、冰糖、紅辣椒、大蒜、生抽、小米椒、醋、食用油、花椒粒 。
4、把水煮開 ， 然后放上姜片、八角、冰糖、紅辣椒融化后轉(zhuǎn)小火 。好好的湯汁變冷后往里面放入蒜片、生抽密、醋和小米椒 。
5、把晾好的黃瓜條倒到剛剛調(diào)好的湯汁中浸泡五分鐘，然后把湯汁倒出去備用 。
6、鍋里放入適量的食用油，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味，等花椒油放涼倒入剛剛泡過的黃瓜里面攪拌均勻，然后把剛剛倒出的湯汁再次放到黃瓜里面，然后放入密閉的容器里面腌制一個(gè)晚上就可以吃啊 。
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