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1、用鹽腌制 。如果沒有冷藏的條件，保存的時間又不需要很久的話，可直接拿鹽抹在鴨肉的各處地方 。如果不怕太咸的話，抹的鹽多一點沒關(guān)系 ， 主要是可以保存得久一點 。
2、巧用食醋 。家里沒有冰箱把鴨肉冰起來的話 ， 也可以用食醋將雞鴨肉摸一個遍，或者把整個的雞鴨肉放到食醋里滾一會，再用浸過食醋的紗布把雞鴨肉給抱起來，放在盤子中 ， 放置在比較陰涼的地方 。
3、直接風干 。如果天氣比較好的話，可以直接將雞鴨給洗干凈了，然后把內(nèi)臟什么的都去掉，再在雞鴨的表皮以及內(nèi)里都涂抹上粗鹽 。等這一切做好了，再將雞鴨掛在陰涼處風干 ， 或者太陽能夠照到的地方臘干 。
【雞鴨要腌制幾天 雞鴨怎么腌制長期保存】4、可用油炸 。將雞鴨去掉內(nèi)臟、翅尖、爪子，然后洗凈控干水分，加入料酒、五香粉抹遍全身，腌制幾個小時后，再放入生姜、花椒等，上蒸鍋蒸1小時左右，再拿出來用開水沖凈雞鴨身上的配料 ， 然后晾干一下，才放進煉油鍋里油炸 。
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