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【新鮮的食品 挑選新鮮食品】1、選擇新鮮食物，注意飲食衛(wèi)生 。購(gòu)買食物是一個(gè)選擇與決策的過(guò)程，要足夠認(rèn)真挑選、精打細(xì)算，要有健康理念，選擇營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，結(jié)合個(gè)人喜好、經(jīng)濟(jì)條件等做出更明智的決策 。新鮮食物是指近期生產(chǎn)或加工、存放時(shí)間短的食物，例如收獲不久的糧食、蔬菜和水果，新近宰殺的畜、禽肉或剛烹調(diào)好的飯菜等 。選擇新鮮食物是從源頭上注意飲食衛(wèi)生的第一關(guān)，學(xué)會(huì)辨別和采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生的食物 ， 是保證飲食衛(wèi)生的關(guān)鍵 。
2、首選當(dāng)?shù)禺?dāng)季食物 。選擇本地種植生產(chǎn)的當(dāng)季食物能最大限度保障食物的新鮮度和營(yíng)養(yǎng) 。食物從生產(chǎn)地或加工點(diǎn)到銷售點(diǎn) ， 需要經(jīng)過(guò)一段運(yùn)輸距離，路途中會(huì)增加貯藏時(shí)間 。如果儲(chǔ)運(yùn)距離遠(yuǎn)，耗時(shí)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致食物中水分丟失，還增加食物自身的代謝時(shí)間，同時(shí)腐敗性微生物會(huì)大量生長(zhǎng)繁殖，造成食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被降解或分解 ， 食物新鮮度減低，感官品質(zhì)變差 ， 嚴(yán)重時(shí)腐敗性微生物的發(fā)酵還可導(dǎo)致食物腐敗變質(zhì) 。因此，選擇本地、當(dāng)季食物，保證新鮮衛(wèi)生，也是節(jié)能、低碳、環(huán)保的重要措施 。
3、學(xué)會(huì)辨別食物的新鮮程度 。預(yù)包裝食品可以通過(guò)看食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期了解食物的新鮮程度；當(dāng)無(wú)法獲得生產(chǎn)日期等信息時(shí)，食物是否新鮮，可以用看、觸、聞等手段通過(guò)食物的外觀、色澤、氣味等感官指標(biāo)加以辨別 。不同食物，新鮮程度不同，其感官性狀不同 ， 辨別方法也不相同 。蔬菜水果等植物性食物比較容易識(shí)別，動(dòng)物性食物新鮮程度的辨別方法：畜肉類 。鮮肉的肌肉有光澤、紅色均勻、脂肪白色（牛肉、羊肉或?yàn)榈S色） ， 外表微干或微濕潤(rùn)、不黏手 ， 指壓肌肉后的凹陷立即恢復(fù)，具有畜肉應(yīng)有的正常氣味 。有筋腱的肉，筋腱富有彈性、堅(jiān)韌 。在自然光下觀察肉的外部狀態(tài)、色澤和有無(wú)干膜，注意有無(wú)血塊、霉菌和蠅蛆的污染，并確定肉深層組織的狀態(tài)和發(fā)黏的程度 。不新鮮肉的肌肉無(wú)光澤 ， 脂肪灰綠，外表極度干燥或黏手 ， 指壓后的凹陷不能復(fù)原，留有明顯痕跡 ， 可能有臭味 。
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