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1、【食材】豬肉、雞蛋、蔥、姜、玉米淀粉、鹽、老抽、生抽、胡椒粉、蠔油、冰糖 。
2、新鮮豬肉，有肥有瘦 ， 洗凈后切成小塊 。然后放在料理機中絞成細膩的肉糜，然后打入一個雞蛋，再加入1勺玉米淀粉、適量姜末和蔥末、適量鹽、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蠔油 。
3、接下來 ， 用筷子沿著一個方向?qū)⑺械恼{(diào)味料充分拌勻，繼續(xù)沿著一個方向?qū)⑷饷訑嚢枭蟿?。攪拌好的肉糜非常黏稠 ， 而且特別有彈性，這樣做出的丸子才會軟嫩有彈性 。
4、鍋中倒油，燒至微熱 。將肉糜擠成丸子狀放入油鍋 ， 中小火翻炸，將其炸至定型 ， 表面微黃后，不需要完全熟透就可以撈出 。
5、把鍋里多余的油倒出來，留少許底油，放入蔥姜炒香 。
6、再加入1/3勺老抽、半勺生抽、半勺蠔油炒出醬香味 。
7、倒入炸好的丸子，小火炒香 。
8、加入沒過丸子的清水 ， 再加入幾顆冰糖（或者一勺白糖也可以）增加風味，大火煮開，然后調(diào)小火煮10分鐘左右 。
9、最后淋入水淀粉勾芡，攪拌均勻，再大火收一收湯汁就可以關(guān)火了 。可以適當多留一些湯汁，味道很鮮，拌飯很好吃 。
【新鮮豬肉怎么做丸子好吃 新鮮豬肉怎么做丸子好吃竅門】10、盛入盤中，連湯汁也一起倒進來，再撒些香蔥碎，這道醬香肉丸子就做好了 。
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