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1、原料：紅燒肉、蔥姜、大蒜、料酒、八角、鹽、冰糖、老抽等；
2、五花肉切塊，放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥；
3、大蒜去皮，備用；鐵鍋里放一點點油 ， 很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋里的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感；
4、倒入老抽，放入蔥姜片，煸炒上色后，加入溫熱的水，轉至砂鍋里燉肉；
5、大火燒開轉小火，加入八角一個；
6、加入適量的糖（冰糖最好，顏色紅亮）、等到肉燉到七八成熟時，把大蒜放進去，接著燉 。
【新鮮嫩蒜頭怎么燒好吃又簡單 新鮮嫩蒜頭怎么燒好吃】7、等到肉都熟爛后，加入鹽調味 ， 湯汁收緊即可起鍋 。
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