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1、【制作主料】：竹筍1斤 。
2、【制作調料】：大蒜3瓣、香蔥1根、香菜1根、辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、白糖1勺、鹽小半勺、香醋2勺、雞精1勺 。
3、竹筍剝去硬殼 ， 然后洗凈干凈豎著切成長條備用 。
4、鍋內放水放一勺鹽 ， 然后燒開水，把切好的筍條放入鍋中煮20分鐘 。
5、把竹筍煮熟后撈出來放入準備好的涼開水或者純凈水中泡涼，最好泡上一個小時 ， 主要是多泡一下 ， 可以泡去部分苦味，當然要是不怕苦味的，直接泡涼就可以了 。
6、在泡竹筍的同時我們開始準備調料汁 ， 首先把大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥蔥白切成末一起放入小碗中，把香蔥葉子和香菜切成寸段裝盤 。
7、往蒜末和蔥末的碗中依次放入辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺，稍微攪拌一下，防止把辣椒面和花椒面炸糊 。
8、鍋中放一勺油燒熱至冒煙，把油分2次澆到準備好的調料碗中，把調料的香味激發出來后，然后依次放入生抽2勺、白糖1勺、鹽小半勺、香醋2勺、雞精1勺，攪拌均勻兌成調料汁 。
9、將泡好的竹筍條撈出來瀝干水分用手把竹筍撕成小條 。
10、把撕成小條的竹筍放入盆中、同時放入蔥段和香菜段，把準備好的調料汁倒在里邊 。
【新鮮筍怎么做涼拌好吃 新鮮筍怎么做涼拌好吃又簡單】11、然后用手把放了調料汁的竹筍充分抓勻就可以了，裝盤上桌開飯啦！
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