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1、里脊肉洗凈，切塊放碗中，加料酒 ， 鹽，胡椒粉，雞蛋液，攪拌均勻后腌一會(huì) 。
2、菠蘿，青椒，黃椒 ， 紅椒切成與里脊肉大小相當(dāng)?shù)膲K狀 。
3、取一小碗，加入生抽，醋 ， 白糖 ， 蕃茄醬，和小半碗水 。
4、大約比率是3勺蕃茄醬，2勺醋 ， 2勺糖，半勺生抽，小半碗清水，半勺水淀粉調(diào)勻成料汁 。
5、將腌好的里脊肉撈出放在普通面粉中，均勻地裹上一層面粉 。
6、再將里脊肉上的多余面粉篩掉 。
7、小鍋中油燒熱，油溫5成熱時(shí)將肉塊一個(gè)個(gè)加入 ， 炸至金黃后撈出 。
8、炒鍋中直接將調(diào)好的料汁加入，煮滾后倒入菠蘿，紅椒 ， 青椒和黃椒 。
9、翻炒幾下，菠蘿的香氣飄出時(shí)加入炸好的里脊肉 。
【菠蘿姑姥肉的做法】10、炒至湯汁粘稠，所有食材都均勻裹著一層芡汁就可以出鍋了 。
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