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1、土豆吃起來(lái)酸是因?yàn)橥炼箖?chǔ)藏條件不恰當(dāng)了 。土豆是馬鈴薯的塊莖，馬鈴薯塊莖在無(wú)氧或氧氣太缺乏的情況下進(jìn)行無(wú)氧呼吸作用 ， 它的產(chǎn)物并不是酒精而是乳酸，因此吃起來(lái)會(huì)有酸的味道 。
【熟土豆吃起來(lái)酸的 居然是這個(gè)原因】2、如果土豆（馬鈴薯）長(zhǎng)期在這種條件下儲(chǔ)存是很容易壞掉的，當(dāng)乳酸積累到一定程度就會(huì)毒害細(xì)胞，最后導(dǎo)致塊莖的腐爛 。有一點(diǎn)發(fā)酸正是無(wú)氧呼吸的初期 ， 正是變壞的開始 。
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