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1、溫度在35-45度之間，可以發(fā)酵好的酸奶，如果溫度低了，不利于乳酸菌的發(fā)酵，反而會給其他雜菌發(fā)酵的機會，如o果溫度高了 ， 會殺死有益菌 。
2、酸奶是牛奶經(jīng)過發(fā)酵制成的，口味酸甜細滑，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛 。它是一種功能獨特的營養(yǎng)品 ， 能調(diào)節(jié)機體內(nèi)微生物的平衡 。
3、和新鮮牛奶相比，酸奶不但具有新鮮牛奶的全部招牌營養(yǎng)素 ， 而且在發(fā)酵過程中，牛奶中的乳糖、蛋白質(zhì)被分解成小分子（如半乳糖），使蛋白質(zhì)結(jié)成細微的乳塊 。
4、脂肪含量也比牛奶增加了2倍，更容易被消化吸收 。喝酸奶能促進消化和吸收，提高食欲，還具有防癌的作用 。
【制作酸奶的溫度 酸奶的制作溫度的影響以及酸奶的作用】5、對于喝牛奶容易腹瀉的寶寶 ， 喝酸奶就不易發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉的現(xiàn)象 。
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