文章插圖
1、牛腩和板筋洗凈切成大塊，用開水焯一下，撈出來，去除雜質(zhì)和血水 。
2、再燒一鍋開水，放焯好的牛腩和板筋，加蔥段、姜片、桂皮、大料、香葉、陳皮、白醋1小勺 ， 大火燒開后 ， 轉(zhuǎn)成小火燉約2小時至牛板筋軟爛 。燉好后把肉撈出來 。
3、炒鍋倒油燒熱，下干紅椒段和花椒用小火炒香 。放入辣豆瓣醬 。再放蔥姜蒜末翻出紅油 。
4、放普通豆瓣醬、料酒、醬油、糖、少許鹽繼續(xù)用小火炒約2分鐘 。
5、倒入熟芝麻再炒1分鐘 。炒制鍋中醬料濃香，粘稠 。
6、把牛肉和板筋倒鍋里，繼續(xù)小火炒約2-3分鐘，至牛肉入味 。
【筋頭巴腦怎么燉的又爛又好吃 筋頭巴腦一鍋香的做法】7、最后加雞精提香 。如果只想吃牛肉 ， 此時就可以盛出來了，如果涮鍋吃，就把之前煮牛肉的湯倒鍋里，煮開 ， 放入各種配菜涮著吃 。
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