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1、餃子的形狀不重要重要的是里面的餡，餡鮮了味才美，所以酸菜要撈出來(lái)洗凈，一定要用刀剁碎，是剁的很碎，一把刀不夠，可以兩把刀一起剁 。
2、肉餡要用刀剁，剁出來(lái)的才有肉味，放入醬油 ， 鹽、味精、姜末、花椒粉攪拌均勻 。
3、燒油 ， 把蔥姜放入到熱油中炸香，炸出香味后倒入肉餡中，順時(shí)針攪拌均勻 。
【酸菜餃子餡怎么調(diào) 酸菜餃子餡調(diào)的方法】4、拌出來(lái)的肉餡要油汪汪的感覺(jué)，然后將菜餡控干水?dāng)D干加入到拌好的肉餡中 ， 順時(shí)針攪拌即可 。
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