開水腌制酸菜的方法開水怎么腌制酸菜 _生活百科

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1、先把配料準備好，十斤白菜，一斤粗鹽，還有放白菜的器具，家里有小甕的最好，沒有的就用一個桶也可以，器具先洗刷干凈，然后倒放把水控干。
2、把白菜先洗好，然后大顆的可以從中間分開，小顆的整棵就可以，在開水里燙一下，不要時間太長，燙好后放在一邊備用。
3、等白菜涼了放到容器里，先放一層白菜，再放一層鹽，一層層的放好，裝好后再找一塊石頭壓在上面。
4、然后燒一鍋花椒水，放涼了到入容器里。花椒水要正好沒過白菜。
5、都做好以后，就可以把酸菜放到廚房角落里了，蓋上蓋子，記住每隔幾天都要用筷子吧里面的水動一動，這樣腌制出來的白菜才會有脆又酸。
【開水腌制酸菜的方法開水怎么腌制酸菜】6、等放上一個多月就可以吃了，美味的酸菜就大功告成了。