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1、【材料】長茄子2個、五花肉100克、蒜5瓣、油適量 。
2、【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣 ， 切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兌成芡汁 。
【家常菜紅燒茄子怎么做，家常菜紅燒茄子怎么做才好吃】3、制作步驟：將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲；將蒜拍碎；把油加熱 ， 將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起；鍋內放入兩勺油，先爆蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味后，出鍋裝盤 。
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