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1、將安琪酵母放入碗中，倒入溫水拌勻，放置5分鐘； 把融化好的酵母水倒入面盆中，在倒入水和面，和成軟硬適中的面團(tuán)，將和好的面放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵 ， 面發(fā)至兩倍大時(shí)即可 。
2、酸菜提前用清水泡泡，泡洗干凈控干水分 。酸菜切成段后放入料理機(jī)打碎，取出后在攥干備用 。
3、將雞蛋打入碗中拌勻，起鍋放油加熱，放入雞蛋炒熟 ， 關(guān)火，晾涼后剁碎 。
【酸菜素包子餡做法大全 6步做酸菜素包子】4、另起鍋放油加熱放入酸菜煸炒，加入鹽、生抽 ， 炒至9分熟時(shí)關(guān)火 。加入剁碎的雞蛋、蔥、姜、香油、花椒油攪拌均勻 。
5、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉成光滑的面團(tuán) 將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條 ， 切成大小合適的面劑 。搟皮，中間厚，邊緣薄形狀 取一個(gè)包子皮 ， 包入餡料，按照順勢(shì)針?lè)较颍粋€(gè)褶一個(gè)褶的捏合，收口 。
6、蒸鍋內(nèi)放水，將包子底部均勻的抹上油，放入鍋內(nèi) 。涼水上鍋蒸20分鐘，閉火后燜3分鐘后，出鍋即可 。
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