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【怎么做酸奶冰激凌 如何做酸奶冰激凌】1、雞蛋分離蛋黃蛋白 ， 蛋黃加入鹽、白醋 ， 一半糖，煉乳，打蛋器打散 ， 直到打成淡黃色 。
2、制作蛋奶液：牛奶（微波爐40秒）或者小火稍稍加熱，微沸到表面冒小泡泡，把熱牛奶慢慢、分次倒入蛋黃液里，邊倒邊快速攪拌（注意不能讓蛋黃結(jié)塊變成蛋花） 。
3、然后再把蛋奶液（微波爐27秒 ， 拿出后快速攪拌）或者小火加熱微微煮開(kāi)，期間不停快速攪拌（最小火避免煮糊） 。制成濃稠的奶醬狀態(tài)(這點(diǎn)很重要噢)，放涼待用 。
4、蛋奶液分成兩2份 ， 其中一份拌入抹茶粉，靜置一會(huì)待抹茶粉融合后攪拌均勻 。
5、淡奶油加另一半糖打發(fā)到小彎勾 ， 倒入冷的蛋奶液（一定是涼透了的蛋奶液，不然打發(fā)好的奶油會(huì)化掉），翻拌均勻，或者低檔打發(fā)至紋路清晰膨發(fā)效果更好，（這一步可以添加各種口味的水果了） 。
6、放入冷凍室，冷凍3小時(shí)以上 。吃的時(shí)候拿出來(lái)回溫5分鐘 。
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