布朗基礎(chǔ)湯的制作流程布朗湯吊制法 _制法

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1、原料：清水4升，生骨頭2千克，蔬菜香料（胡蘿卜、芹菜、蔥頭、青蒜）0.5千克，香料包（百里香、香葉、番芫荽），黑胡椒粒12粒，植物油。
2、將骨頭鋸開，放入烤箱中烤成棕紅色。
【布朗基礎(chǔ)湯的制作流程布朗湯吊制法】3、濾出油脂，并將骨頭放入湯鍋內(nèi) 。
4、加入冷水，煮開，撇去浮沫。
5、將蔬菜切片，用少量油將其煎成表面棕紅，濾出油脂，倒入湯鍋中。
6、加入香料包，黑胡椒粒。
7、用小火煮5到6小時(shí)，并不斷撇去浮沫及油脂。
8、用紗布過濾。
9、在制作布朗基礎(chǔ)湯時(shí)，可加入一些剁碎的西紅柿或番茄醬以及一些蘑菇丁等，以增加湯的色澤及香味。此外還可加入少量的豬皮，以增加基礎(chǔ)湯的濃度。