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酸菜川白肉的做法大全 酸菜川白肉的做法介紹

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酸菜川白肉的做法大全 酸菜川白肉的做法介紹

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【酸菜川白肉的做法大全 酸菜川白肉的做法介紹】
酸菜川白肉的做法大全 酸菜川白肉的做法介紹

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1、做法一：鍋里加涼水，放入五花肉、姜 ， 蒜，花椒，八角和小蔥 。蔥姜蒜要留下1/3切成末待用 。大火燒開后撇凈浮沫，轉中火燉煮20-30分鐘 。肉撈出晾涼，煮肉的湯濾凈 。晾涼的五花肉切成薄片 。重新起鍋，鍋里倒油，放入蔥姜蒜末炒香 。放入酸菜翻炒均勻 ， 然后倒入肉湯，將切好的五花肉擺在酸菜上，加鹽調味 。然后倒入肉湯，將切好的五花肉擺在酸菜上 ， 加鹽調味 。大火煮開后轉中火燉煮10分鐘就可以了 。
2、做法二：五花肉冷水下鍋，加蔥段姜片，大火燒開，中火燉40分鐘 。買的袋裝酸菜，過兩遍水，攥干備用 。肉撈出沖一下涼水切薄片 。肉湯下酸菜 ， 把肉鋪在上面，燉十分鐘 。翻動均勻燉十分鐘 。加鹽翻動均勻再燉十分鐘出鍋 。
3、做法三：五花肉整塊冷水下鍋 ， 此時水量要放足，就是下一步燉酸菜的湯 。煮開撇浮沫，下蔥姜八角花椒料酒 ， 轉小火煮20分鐘，肉用筷子能扎透即可 。把肉撈出放涼后切薄片，越薄越好，煮豬肉的湯撿去花椒留用 。酸菜絲漂洗一兩次，輕握去除部分水份 。鍋中放油，不等油熱直接放蔥花姜絲 ， 等油熱蔥香飄出，下酸菜中火翻炒2分鐘 。加入煮肉的湯，開鍋下五花肉片，鹽調味，轉小火燉30分鐘即可 。

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