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1、腌制的酸菜 ， 一個月即可 。
2、隨著腌制的過程中 ， 第一個星期，酸菜中的亞硝酸鹽含量最高；10天后，一般開始下降；20天后，基本消失 。吃腌制的酸菜，最好過一個月食用是比較安全的穩妥的 。
【酸菜腌制多長時間能吃 這個時候吃有什么好處】3、一般來說，蔬菜剛腌的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長 ， 達到一個高峰之后就會下降 。這個峰叫做亞硝峰 。有的蔬菜出現一個峰，有的出現三次高峰 。一般來說，腌制一周左右的酸菜亞硝酸鹽含量最高 ， 而到20天之后就已經很低了 。這個時候再吃，就比較安全了 。
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