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1、實豆腐洗凈,抹干水分,一開8件,灑上少許鹽,腌15分鐘，青、紅椒切件,菠蘿一片切6件 。燒滾半鑊油,將豆腐炸至金黃色取出,多余的油倒出，只余下2湯匙爆香蒜蓉、姜片,放入甘筍和青、紅椒等,兜炒均勻,豆腐回鑊,拌勻芡汁料加入煮滾，兜勻上碟 。備 注:豆腐在未烹調前先用滾水煮1分鐘，再浸凍水 ， 便不易煮爛 。
2、豆腐切塊，瀝干水份 。燒熱鍋下油，將豆腐煎至兩面金黃 。煎好的豆腐盛出備用，青椒切塊 。切好的青椒炒出備用，鍋內放油，倒入少量清水 ， 加入糖，炒糖上色，加入適量的醋，料酒，淀粉水，燒開 ， 將豆腐放入滾開收汁出鍋 。豆腐出鍋后，鋪上青椒 。一定要注意火候 。
3、將豆腐洗凈切成條狀 。上鍋入少量油加熱，將豆腐煎至兩面金黃色 。煎好豆腐裝起 。鍋中再入少量油 ， 加入3湯匙番茄醬拌炒 。加入適量的鹽拌炒再加入1小勺白醋或陳醋 。加入3湯匙的白糖拌炒勻 。最后加入大約30毫升的水稀釋煮開 。（將豆腐加入拌炒勻勻關火，注意輕點別炒斷豆腐條，成品裝盤 。
4、酸甜豆腐是上海市很有特色的特色傳統菜式之一 ， 屬于滬菜系 。酸甜豆腐以豆腐為主要材料，口味屬于酸甜味 。豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物 。
【酸甜豆腐的做法大全 酸甜豆腐的介紹】5、豆腐；豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素 ， 每100克結實的豆腐中，水分占69.8% ， 含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量 。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品 。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱 。豆腐的消化吸收率達95%以上 。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量 。
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