【菲靈頓牛排怎么做 如何做菲靈頓牛排】
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1、菲力牛排去掉多余的脂肪，蛋黃打散，將蘑菇打成泥 。
2、鍋里加黃油融化，下洋蔥丁中火炒軟 。加蘑菇碎和白蘭地酒，翻炒8-9分鐘至汁水收干 。稍涼后，加鵝肝醬拌勻，放盤子里待涼 。
3、牛排表面撒鹽和黑胡椒 ， 入熱油鍋，高火每面各煎1分鐘上色，出鍋后趁熱在表面均勻刷一層芥末醬放涼，去掉棉繩 。
4、保鮮膜平攤，上面鋪火腿片，火腿片之間要重合 。用抹刀把餡料抹平 ， 把牛排放中間，隔保鮮膜把牛排卷緊，冰箱冷藏15分鐘 ， 使牛排定形 。
5、酥皮攤開，上面撒點干面粉 ， 四周刷蛋黃液，放上去掉保鮮膜的牛排,用酥皮把牛排包好 ， 封口朝下，放在墊有烤盤紙(parchmentpaper)的烤盤上 。
6、酥皮表面刷一層蛋黃液，可加一些邊角料做的點綴，冰箱冷藏15分鐘 。
7、牛排入烤箱，200℃烤30分鐘，至酥皮表面金黃酥脆，靜置10-15分鐘再切開食用 。
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