:紅燒林蛙用什么醬好吃？
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燒牛蛙配自制奇味醬,肉質滑嫩,醬香濃郁,色澤光亮 - 鮮沙姜 - 小火...
這道奇味醬燒牛蛙我選用牛蛙做原料,自制奇味醬,肉質滑嫩,醬香濃郁,色澤光亮,具有滑、嫩、鮮、燙的口感 。
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制作食材
材料：林蛙9只（約一斤） ， 小土豆3個，東北黃醬，醬油，老抽 ， 鹽 ， 小蔥 ， 姜
制作步驟
1.活林蛙放到網兜里 ， 加入鹽殺 。目的是為了日讓林蛙吐出腸道里不干凈的東西 。
2.備鍋，燒一鍋水，水開后放入林蛙，林蛙表皮變白后即刻撈出，過涼水備用 。
3.油熱后放入姜片，出味道后撈出 ， 放如切好的土豆塊，煎至出香味，加如黃醬翻炒 。
4.翻炒片刻加入適量醬油，放入足量的水后 ， 擺入焯好水的林蛙 。
5.水開后 ， 轉小火，加適量的鹽，生抽 ， 直至湯汁收干，盛盤，撒入小蔥段即可 。
###其它資料參考###林蛙 一斤料酒 一勺鹽 少量豆瓣醬 兩勺醬油 兩勺蔥 一小把五花肉 200克
做法
林蛙活著會到處蹦，所以要蓋好蓋子，燒一壺水，準備燙林蛙
蓋子開個小口 ， 倒入熱水，一邊倒一遍念叨阿彌陀佛，將林蛙快速燙死 。也有溫水煮青蛙的做法 ， 個人覺得，早死早超生……燙死后用涼水沖洗，洗凈粘液廚房紙擦干備用
蔥爆鍋下五花肉，煸香至肉變焦黃色 ， 下林蛙，調味 ， 鹽，料酒，醬油 ， 豆瓣醬，然后加熱水燉煮
燉煮到收汁，紅燒林蛙做好，期間不要用鏟子翻動，林蛙會散 ， 吃的時候拽掉腸子，就都可以吃啦，放點土豆會更好吃 。
###其它資料參考###主料
林蛙10只
輔料
鹽、香其醬或農家大醬、生抽、料酒、醋適量蔥、姜、蒜瓣、小紅辣椒、八角、十三香、冰糖適量
醬燜林蛙的做法步驟
1. 先把林蛙洗凈 ， 燒開一鍋水，把洗凈的林蛙焯水，外皮有點變白撈出，用涼水泡一下，然后控凈水，待用 。
【林蛙用什么醬做好吃】2. 鍋內放油，先放八角、蒜瓣、香其醬或農家大醬爆香，放十三香、料酒、食醋少許，放蔥段、冰糖、小紅辣椒 。
3. 把焯好的林蛙放到鍋里 ， 加開水剛沒過林蛙即可，小火十到十五分鐘 ， 其間加少許鹽和味素 。
###其它資料參考###主料：蛤士蟆600克
調料：小蔥15克,姜10克,香菜15克,豬油（煉制）30克,黃醬40克,白砂糖5克,醋10克,料酒15克,花椒5克,八角3克,味精2克,香油10克,淀粉(玉米)15克
做法
1. 先將每個活林蛙（蛤士?。┧ぴ?，从Wθ〕瞿讜啵?剝去皮，剁去爪，然后用線繩扎好、洗凈；
2. 勺內加雞湯，放入花椒、八角、蔥段、姜片燒開煮5 分鐘，放入捆好的林蛙 ， 用小火煮15 分鐘撈出，頭朝外，腹朝上擺在盤內呈圓形；
3. 勺放熟豬油燒熱，下大醬炒開，加醋、白糖、味精，再將林蛙推入勺內，小火燜；
4. 燜之15 分鐘左右，湯汁剩1/5 時，勾芡、大翻勺，滴入香油托入盤內，中間放一撮香菜 。
制作要訣
1. 宜選用雌性林蛙 。雄林蛙個小且無蛙油，營養口感差；
2. 此菜若用油炸，則失鮮嫩的特點，不宜采用 。大醬要炒熟、炒散 。芡的稀稠適度，大火收芡攏汁，色澤明亮 。
###其它資料參考###做好吃的林蛙擴做成爆炒林蛙，爆炒林蛙以林蛙為原料，加入姜、干辣椒、蠔油等即可制作完成 。
主料：林蛙750克
輔料：姜10克、蒜10克、蔥10克、蔥姜酒5毫升、干辣椒10克、蠔油適量、生抽適量、精鹽適量
1、林蛙以鹽搓洗干凈，斬件 。
2、姜切條、蒜拍碎、干辣椒和蔥切段備用 。
3、先將林蛙快手炒去水分 。
4、猛火燒鍋下油 。姜、蔥、蒜與干辣椒炒香 。
5、下林蛙繼續猛火爆炒，灑料酒 ， 生抽，加鹽調味 。幾分鐘下蠔油和蔥段起鍋 。
6、爆炒林蛙成品圖 。
注意事項：
東北林蛙肉質細嫩，易為人體消化吸收，適合各種年齡的人，特別是體弱多病者及老人食用，具有很高的食補價值 。經烹調能釋放出大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，因而味道香濃 。
參考資料來源：百度百科-林蛙
###其它資料參考###林蛙 怎么做
材料
材料：
菠菜 (spinach) 300g
芝麻 (white sesame) 1/3杯
鹽 (salt) 1小匙
壽司席 (sushi bamboo mat)
芝麻蘸醬：
芝麻醬 (sesame sauce) 3大匙 (tbsp)
素高湯 (vegetable stock) 70ml
鹽 (salt) 1/3小匙 (tsp)
以上材料混合后調勻
做法
1) 芝麻入烤箱，350F烤10分鐘至金黃，搗成芝麻碎；
2) 菠菜洗凈 ， 入油鹽水焯30秒，取出后用冰水浸泡1分鐘，抖掉多余水分；
3) 把菠菜平放在壽司席上 ， 向前卷壽司席，邊卷邊壓實 。用保鮮膜包緊波菜卷，入冰箱冷藏半小時
4) 取出后斜切成三段，斜面沾芝麻碎 ， 吃時蘸食芝麻蘸醬 。
###其它資料參考###材料：林蛙750克、姜10克、蒜10克、蔥10克、蔥姜酒5毫升、干辣椒10克、蠔油適量、生抽適量、精鹽適量
操作步驟：
1、林蛙以鹽搓洗干凈，清水沖凈鹽份 。
2、蒜切末 ， 姜切絲，辣椒切成小段 。
3、溫水下林蛙 ， 水開1分鐘后撈出，用涼水沖洗 。
4、炒鍋放油燒熱，下姜、蔥、蒜與干辣椒炒香 。
5、倒入控干水份的林蛙，猛火爆炒，加料酒，生抽，加鹽調味 。
6、出鍋前下蠔油和蔥段，盛入盤中，即可食用 。
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