砂鍋泡豆腐怎么做好吃

2026-04-27 生活百科豆腐

砂鍋豆腐怎么做好吃？

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主料：豆腐(北)800克輔料：牛蹄筋(泡發)75克海參100克魷魚(鮮)150克竹筍150克豬肚200克雞200克香菇(鮮)50克蝦米15克調料：鹽10克味精10克制作工藝編輯1.豆腐去硬邊、硬皮，切2厘米塊；蹄筋、海參、魷魚洗凈，切成片狀；砂鍋豆腐鍋照片砂鍋豆腐鍋照片(20張)筍洗凈，去殼，切成薄片；豬肚搓洗干凈，切片狀；洋菇對切成半；以上各材料用熱水氽燙一下，備用。
2. 雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透后切成長方塊。3. 準備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時即可，食時整鍋上桌。工藝提示編輯1.豬肚清洗法：生豬肚外層黏液用鈍刀刮清，剖開后同樣刮清黏液，用熱水氽燙一次，再用粗鹽、醋、蔥、姜一起抓揉，以去腥味。2. 冬天可以加個小爐子，當火鍋用。食譜營養編輯豆腐豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也砂鍋豆腐砂鍋豆腐接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。泡發牛蹄筋牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；還有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；有益氣補虛，溫中暖中的作用；治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。海參海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。鮮魷魚魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質和人體所砂鍋豆腐砂鍋豆腐需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃；魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。竹筍竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。豬肚豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。雞雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活砂鍋豆腐砂鍋豆腐血脈、強筋骨的功效。鮮香菇香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾??；香菇多糖能提高辅助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便

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冬季寒冷的時候，我第一時間想到的熱乎乎的食物就是砂鍋豆腐，還有就是毛血旺。砂鍋豆腐開著鍋，吃起來燙嘴燙嘴的，一吃渾身都是熱乎乎的感覺。
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　砂鍋豆腐是一道用豆腐作為主要材料制作而成的菜肴，這道菜特色鮮明，豆腐軟嫩，菜爛熟，味道清香適口，屬于咸鮮味。喜歡吃豆腐的人可以在家里試著做一做。
砂鍋豆腐的家常做法
食材：
豆腐1塊、熟雞肉50克、火腿50克、口蘑10克、水發冬筍50克、香菜段5克、大蔥段10克、姜片5片、精鹽1勺、紹酒2勺、香油1勺、雞湯適量
砂鍋豆腐的做法：
1、豆腐蒸熟，取出切塊；
2、火腿切成丁，口蘑切成?。?水發冬筍切段，熟雞肉撕成絲；
3、鍋中燒水，把口蘑和水發冬筍放進去焯燙3分鐘，撈出；
4、準備一個砂鍋，將豆腐塊放進去，再加入雞絲、火腿丁、口磨丁和冬筍丁，再加精鹽，倒入適量雞湯，加蔥段、姜片，淋入紹酒，蓋上砂鍋鍋蓋，大火燒開，煮至豆腐入味；
【砂鍋泡豆腐怎么做好吃】5、最后放上香菜段，淋上香油即可。
豆腐的蛋白質含量豐富，除此之外，人體所必需的氨基酸它幾乎都有，且不含膽固醇，有益于人體神經、血管、大腦的生長發育。
###其它資料參考###一、食材：豆腐500g、豬肉180g、香菇適量、小洋蔥1個、鹽適量、蠔油適量、醬油適量、沙茶醬1匙、胡椒粉1匙、雞精適量、紅薯粉適量、香油適量
二、方法與步驟：
1、豆腐切成等量小塊。
2、豬肉剁碎，放鹽、蠔油、醬油、沙茶醬、胡椒粉、紅薯粉、香油、蔥粒、雞精。
3、攪拌均勻備用。
4、泡好的香菇切片，蔥切片備用。
5、起鍋熱油，豆腐入鍋煎，煎至四面金黃。
6、豆腐放涼后，用小刀劃一個口子。
7、將肉慢慢塞入豆腐內，釀好。
8、全部豆腐依次釀完，剩下有多的肉可以做成小肉丸。
9、取一口砂鍋，倒入適量的油在鍋底，把小洋蔥和香菇放入。主要是起到防止粘鍋的作用，也可以放入自己喜歡的配菜。
10、把釀好的豆腐放入鍋內，加入適量的水。
11、蓋上蓋用中火燉，燉開轉小火，用一個筷子架著鍋蓋繼續燉十分鐘，這么做可以防止豆腐燉老，影響口感。
12、燉好后關火，撒點小香蔥，砂鍋釀豆腐完成。
###其它資料參考###1、用料：豆腐2塊、五花肉100克、鹽 1克、雞精1勺、糖2克、胡椒粉2克、生抽1勺、蠔油1勺、淀粉適量、香油1勺、蒜末1瓣、姜末少許、蔥白2段、紅椒適量、蔥花少許。
2、豆腐切塊，下鍋煎。
3、把豆腐煎制兩面金黃，裝入砂鍋。
4、五花肉剁碎，加鹽，糖，雞精，生抽、蠔油，少許淀粉攪拌均勻，最后加入一點香油備用。
5、鍋中熱少量油，下入姜末，蒜末，蔥白爆香，倒入腌制好的肉末炒至肉末變色。
6、把炒好的肉末澆在豆腐上。加入半碗清水，然后調味，開大火煮沸，轉小火慢燉10分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的味道。
7、起鍋前撒上蔥花和紅椒碎即可。

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