鐵板韭菜怎么做好吃 _韭菜

夜宵店里面的鐵板韭菜放什么配料的？

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配料：豬油：適量、雞精：適量、鹽：適量、孜然粉：適量、麻辣鮮：適量、十三香粉：適量、干辣椒粉：適量。
主料：韭菜：適量
鐵板韭菜的做法
1、韭菜用清水清洗干凈，然后切段備用
2、鐵板上加入適量的豬油，將韭菜放到鐵板上，撒上適量的鹽、雞精、孜然粉、麻辣鮮、十三香粉、干辣椒粉。
3、鐵板燒熱，韭菜會慢慢變軟，用筷子翻動韭菜，將下面的翻上來，繼續(xù)加熱鐵板使韭菜變軟，用筷子繼續(xù)翻動，當(dāng)韭菜全部變軟即可
4、盛出裝盤即可食用

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鐵板韭菜的做法及配方做法：
先把韭菜洗凈切細(xì)，拿一容器放入面粉，打入雞蛋，再放入切好的韭菜，加入適量的鹽和雞精，最后加水不斷攪拌，注意，水要多放一點(diǎn)，完成以上工作后就是熱鍋放油(最好是平底鍋，我家沒有平底鍋，所以我用的還是尖底鍋)，油要盡量少放，等油半熱時倒入適量面糊，這時候要馬上握住鍋柄迅速轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)樱衙婧M量攤開，然后再在面餅上倒幾小滴油，用鏟刀利用手腕的力量使面餅翻身(這可是技術(shù)活)，再煎一小會就能夠出鍋了
1.將鮮韭菜洗凈，放入清水中浸泡1小時。
2.將浸泡后的韭菜撈出，瀝凈水分，然后一層鹽一層韭菜放入瓷缸內(nèi)，鹽腌2天(每天翻攪2次) 。
3.取出腌好的韭菜稍加揉搓后，再放入盛有鹽水的瓷缸內(nèi)浸泡(預(yù)先將1000毫升冷水注入瓷缸內(nèi))5天即成。
###其它資料參考###準(zhǔn)備材料：韭菜200G、鹽5G、孜然籽5G、辣椒粉5G、胡椒粉5G、油30ML、白芝麻5G 。
制作做法：
1、韭菜去根部老皮，用清水洗干凈，瀝干水份。
2、鍋內(nèi)放入適量清水，大火燒沸后關(guān)火，將非菜放入鍋內(nèi)稍燙一下，約10秒鐘。取出瀝干水份。
3、將油均勻的刷在韭菜上，再撤上鹽、孜然籽、辣椒粉、胡椒粉、白芝麻。
4、韭菜放入平底鐵盤，用180度翻烤2-5分鐘，即可食用。
###其它資料參考###鐵板韭菜是一種吃法，這個不是地址。就是用鐵板煎韭菜，的確很好吃的，就像烤韭菜是一樣的味道。下面來看一道做法。
主料：九菜適量
配料：大蒜，菜籽油適量、花生碎適量、蜂蜜一勺，黃豆醬一勺，辣椒粉、孜然粉各一調(diào)羹、黑胡椒粉、五香粉、白胡椒粉各半調(diào)羹、鹽適量。
第一步：這個配方要用的比較多的蒜，用工具將蒜全部打成蒜末備用。
第二步：九菜洗干凈以后，大約10個一串，用竹簽將頭部串起來備用，若是要好看，可以將頭部和尾部切整齊。
第三步：開始做腌料，首先要用到菜籽油，菜籽油這個味道和九菜實(shí)在太般配了。處理好的蒜丁冷油倒入鍋中，小火慢熬。
熬到冒大量泡泡的時候，蒜香味逸出來，連油帶蒜一起盛入碗中。
第四步：準(zhǔn)備好：熟的花生碎2勺，1勺黃豆醬和蜂蜜；辣椒粉、孜然粉各1調(diào)羹；黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉各半調(diào)羹、鹽適量。
所有配料全部倒入炸蒜的油碗中趁熱攪拌均勻，這樣一份超級美味的腌九菜料就做好了。
第五步：平底鍋刷一層油，放入串好的九菜，九菜表面也刷一層油，中小火慢烤，烤的過程中不斷地將做好的腌料刷在上面，烤大約2分鐘，翻面，繼續(xù)刷料，再烤2分鐘，一份色香味俱全的，一吃上癮的烤九菜就做好了。
九菜營養(yǎng)價值：
1. 補(bǔ)腎溫陽：
性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；
2. 益肝健胃：
含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于胸痛等癥。
###其它資料參考###腌韭菜
原料配方韭菜500克精鹽100克
制作方法
1.將鮮韭菜洗凈，放入清水中浸泡1小時。
2.將浸泡后的韭菜撈出，瀝凈水分，然后一層鹽一層韭菜放入瓷缸內(nèi)，鹽腌2天(每天翻攪2次) 。
3.取出腌好的韭菜稍加揉搓后，再放入盛有鹽水的瓷缸內(nèi)浸泡(預(yù)先將1000毫升冷水注入瓷缸內(nèi))5天即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 根白葉綠，味鮮清香，既可炒食，又可涼拌。
###其它資料參考###食材明細(xì)
韭菜一盤
雞蛋六個
鹽少許
制作方法
1、韭菜切碎備用。
2、打雞蛋到韭菜內(nèi)攪拌好，加鹽，少許雞精調(diào)味。
3、先倒一半的蛋液進(jìn)去煎。
4、煎到一面稍微凝固即可出鍋
5、把剛出鍋的雞蛋倒入另一半沒煎的蛋液內(nèi) 。
6、鍋內(nèi)再放入少許油，把盆內(nèi)所有蛋液一起倒進(jìn)去繼續(xù)煎。
【鐵板韭菜怎么做好吃】7、煎到兩面凝固就好了。