鐵鍋怎么才不生銹

2026-03-11 生活百科鐵鍋

如何使鐵鍋永遠不生銹？？

文章插圖
第一步：
把鐵器上的水擦干，放在干燥的環境里。一般防止鐵生銹就是隔離空氣和水，如果沒有什么講究的話擦干了水用油涂一層也可以，如果刀上有鐵銹的話，一定要把鐵銹打磨干凈。
第二步：
生活中使用最多的還是抹油，比如鐵鍋第一次使用最好燒鍋，然后用少量豬油涂抹，可以防止生銹。
第三步：
如果鐵器已經生銹了，可以用白醋擦掉，輕微的銹也可以用檸檬來擦，都是可以達到去除銹跡的目的。用鋼絲球或者3M的粗糙的百潔布均可。
看了我的方法，現在你知道防止鐵生銹的方法了嗎？學會了的話就快快把這個方法分享出去，讓更多的人知道防止鐵生銹的方法。進行以上步驟操作的同時，我們需要注意的是最簡單的方法就是使鐵器隔離水或者空氣，因此在我們使用完鐵器后，一定要及時地擦干其表面的水分。??以上就是防止鐵生銹的方法。

文章插圖
一、怎樣使鐵鍋永久不生銹
鐵鍋中的鐵元素會和氧氣發生反應，因此鐵鍋不可能永久不生銹，但是我們可通過一些方法延緩鐵鍋的生銹速度。例如我們購買新鐵鍋之后，將鐵鍋清洗干凈再空燒，鐵鍋的每個部位都需空燒均勻。接著我們將肥肉均勻的涂抹在鐵鍋內壁處。油脂覆蓋鐵鍋之后，我們用熱水將其沖洗干凈。再反復多次用肥肉均勻涂抹在鐵鍋內壁處。這樣鐵鍋表面有一層油膜，可以起到防銹的作用。
二、使用鐵鍋要注意什么
1、我們在使用鐵鍋前，要先給鐵鍋開鍋。大家可在鐵鍋表面均勻地涂上幾遍熱的植物油，鐵鍋表面形成油膜之后，就能夠起到防銹的作用。如果我們長期不用鐵鍋，大家可用廚房紙巾將鐵鍋上的水全部擦掉，將鐵鍋空燒之后再在其表面涂上植物油。不用的鐵鍋應存放在干燥的地方。
2、使用鐵鍋燒菜時，我們每炒完一道菜都需要將鐵鍋清洗一遍。用鐵鍋烹飪時我們盡量不要用鐵鍋煮湯，也不要用鐵鍋烹飪酸堿性強的食物等等。鐵鍋用完之后，我們要將鐵鍋清洗干凈并擦干。清洗鐵鍋時大家盡量不要用洗滌劑，以免將鐵鍋內壁的油膜破壞掉等等。
3、鐵鍋容易生銹，如果鐵鍋生銹了我們可用抹布沾點白醋將銹跡擦拭干凈，或者我們用鐵鍋煮幾片檸檬，也能輕松的除鐵銹。如果鐵鍋生銹嚴重，出現起黑皮等問題，大家盡量更換一個新的鐵鍋。
###其它資料參考###問題一：怎么樣才能讓鐵鍋不生銹1、鐵鍋生銹，可將鐵鍋燒熱，以布蘸醋一擦即去，即簡單快捷有徹底。每次用完不要洗得太干凈了，留點油防銹 ?？梢韵葘㈣F鍋燒熱,然后倒入一點油,用鏟子均勻平抹,然后關火,隔天用的時候，用清水沖一下。2、生鐵鍋買回來不能馬上用，必須用肥肉和菠蘿皮開著中火輪番搽炒過油，完了油別倒掉，滋潤它一兩天；頭一兩個月不要用它來燒水或蒸東西；每天洗完鍋一定要抹干水，沒事不要去擦洗鍋底，有意地讓它積點垢，今后才經得起火燒油爆的歷練；要常做菜，鍋才不會銹，十天半月才開一次火的，再好的鐵鍋也會銹的。3、新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味 ?？梢栽阱伬锛由消}，將鹽炒成黃色，然后在鍋內加水和油并煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。4、鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防這層食油“保護層”被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。5、不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃后可能引起中毒。煮綠豆亦忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵后會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。6、除銹：①將20克醋，倒入燒熱的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將臟醋倒掉后用清水洗凈即可。②在鍋中放少許鹽，炒黃后擦鍋，然后將鍋刷凈，再放清水及1湯匙油煮開后倒掉，將鍋洗凈即可。7、茶葉渣防銹。鐵鍋受潮很容易出現銹斑，很難去除。你可用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋，便能防止鐵鍋生銹。8、淘米水防銹。如果將菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵制炊具清洗干凈后，浸入濃度較高的淘米水中，就能防止它們較快地生出銹斑，因為淘米水會為其增添一層保護膜。9、（這條我特別喜歡）鍋上如有銹斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量并無多大影響。因為使鍋亮的物質是石墨。鑄造上使用石墨是把它作為耐火涂料，鍋鑄好后，石墨在客觀上正好有使鍋不生銹的作用。有銹斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好，這是因為鍋內部組織能更趨于穩定，初用時不易裂。
問題二：如何使鐵鍋永遠不生銹？先用白醋燒一下，把銹洗掉，用清水洗干凈，在火上燒干。
用肥豬肉，熱鍋放進去，不要放油。
等豬肉的油一點一點地熬出來。繼續燒，用油把鍋的內壁涂滿。等豬肉看起來沒什么油了。再加熱以下。關火讓他自己冷卻，放一整夜，以后就不怎么銹了。
方法2：1.先用尼龍絲球（類似于金屬絲球，但不會傷鐵鍋）或絲瓜精將鐵鍋上的鐵銹擦洗干凈。2.用掏米水煮開一下，煮熱的時候，用洗碗布反復擦鐵鍋，不需要很長時間，停火后放至溫熱，用清水將鐵鍋沖洗干凈擦干。3.再用食用油把鐵鍋全部擦一遍就好了，最好是通過用油過程（如炸魚、煎餅等），這種過程會讓戶牢固地吸附到鐵鍋上的。用掏米水泡的菜刀也不生銹，您不妨試試。
問題三：怎樣使鐵鍋不生銹鐵鍋生銹，可將鐵鍋燒熱，以布蘸醋一擦即去，即簡單快捷有徹底。每次用完不要洗得太干凈了，留點油防銹 ?？梢韵葘㈣F鍋燒熱,然后倒入一點油,用鏟子均勻平抹,然后關火,隔天用的時候，用清水沖一下.愛仕達廚具銷售人員介紹，選擇鐵鍋要注意以下幾點。1、鍋面力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。2、察看有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。小凹坑比較復雜，對碗的質量危害較大。主要有三種情況，即砂眼、氣眼和縮眼 ?！叭邸币装l部位在鍋凸凹兩面的中心，這是澆注鐵水的咽喉部位。購買時需注意察看，因為有些人用石墨將凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。3、鍋底觸火部位俗稱鍋 ***。鍋 *** 大者不好，因其傳火慢。費火、費時。4、鍋有厚薄之分，以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊?。?這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因為此外最薄。5、鍋上如有銹斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量并無多大影響。因為使鍋亮的物質是石墨。鑄造上使用石墨是把它作為耐火涂料，鍋鑄好后，石墨在客觀上正好有使鍋不生銹的作用。有銹斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好，這是因為鍋內部組織能更趨于穩定訂初用時不易裂。6、鑄鐵平鍋(又叫鐺)因多用來“煎”、“烙”不需大火，故鍋底厚一些為好，重量也可以重一些。除銹防銹小妙招蘿卜土豆皮除銹。菜刀生了銹，不僅不鋒利，切東西時還有討厭的銹跡。你可以將切下來的土豆皮或蘿卜皮沾取少許細沙用力擦拭刀面，即可輕易去除鐵銹。茶葉渣防銹。鐵鍋受潮很容易出現銹斑，很難去除。你可用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋，便能防止鐵鍋生銹。淘米水防銹。如果將菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵制炊具清洗干凈后，浸入濃度較高的淘米水中，就能防止它們較快地生出銹斑，因為淘米水會為其增添一層保護膜。香煙錫紙除銹。家中的銅器生出了綠綠的銅銹，你可以用包香煙的錫紙沾上食鹽仔細擦拭，不僅能去銹，還能使清潔后的銅器光亮如新。
問題四：怎樣才能不讓炒菜的鐵鍋生銹？1小火開著,倒5調羹醋,用抹布涂抹一遍鍋體,等醋揮發完畢后清水沖洗即可
2也可以用豬油擦遍鍋體,擦完不要洗鍋,下次用鍋前再洗
問題五：怎樣才能讓鐵鍋不生銹晚上好，鐵鍋不生銹是不可能的，這是金屬鐵在空氣中緩慢氧化以及加熱時加速氧化的自然結果，沒有技術可以阻止這個化學反應過程。可以通過鍍鎳，或者鍍聚四氟乙烯涂層（不粘鍋）的方式減緩它與氧氣發生反應的效率。如果你是家用的，可以在鍋里用完簡單刷一層食用油，利用油膜阻隔空氣與鐵，最多也就是這樣了 ?，F在用鐵鍋的人也少了，您可以買其他材料的炊具代替鐵鍋也可以。
問題六：生鐵鍋怎樣才不會生銹怎樣使用和保護主鐵鍋
家庭常用的鐵鍋，有不少是用生鐵制成的。生鐵制品，質地硬脆，同時鐵是容易生銹的金屬，在使用中若不注意保護，很容易出毛病。下面介紹幾點使用和保護生鐵鍋的常識。
1．新買的鐵鍋，最好先弄一些鋸末、稻草之類的東西，放在鍋里點火，烘一烘，這樣可以起“退火”作用，改變它的硬脆性質。然后用砂布、爐灰或稻草把鍋內擦磨光滑。首先燒開一鍋水，把鍋洗凈再放在火上加熱，用些食油在鍋內擦一遍，就可以做飯或炒菜用了。這樣處理后的鍋，可以增強耐火能力和防銹性能。
還有一種辦法：先用粗布把鍋上的鐵銹擦去，然后放幾匙鹽在鍋里炒，鹽炒黃后就用來擦鍋，擦好后把鍋抹凈，再用菜葉水在鍋里煮一煮，鍋就光滑了。
2．新鍋最初用時，火不可太大，以免因鍋驟熱而炸裂。開始盡量用小火，逐漸加大火力。用過幾次之后，就不要緊了。
3．做飯或炒菜時，應先把鍋內放上水或油。不要先把鍋放在火上燒熱了再倒水，否則由于驟熱驟冷很容易使鍋炸裂。鍋不用時不要放在火爐上，如果鍋是同爐灶砌在一起的，做完飯后要在鍋里添上水。
4．鍋底要盡量避免與濕煤接觸，因為濕煤所蒸發的氣體有很強的腐蝕性，日子久了鐵鍋會生銹起皮層，逐漸出現漏洞。如果飯燒焦抓底了（即粘在鍋底上），應先用鍋鏟輕輕地把鍋巴鏟掉，然后等鍋冷了以后再用水泡洗。
5．鐵鍋用完后，應刷洗干凈，用于布擦凈水珠，放在干燥的地方。因為鍋底遇潮生銹，時間長了，就會出現漏洞。
6．修補鐵鍋有兩種簡易方法，一是把食油、棉花和細石灰粉放在一起，用錘子砸，使三種原料粘合，用這種粘合物糊鐵鍋的裂縫和小窟窿，干后就可使用。二是把豬肝切成薄片，貼在漏處外面，經火一烤，就很堅牢。用這兩種方法補的鍋，可以蒸干糧，做稀飯，做菜，但不可爆炒或烙餅。
問題七：怎么樣才能讓鐵鍋不生銹1、肉皮法
（1）把鐵鍋燒熱后，放入帶肉皮的肥肉。
（2）轉小火，用筷子夾著肥肉不停地在鍋壁上涂抹，直到肥肉變黑。
（3）把肉夾出，用溫熱水將鍋沖洗干凈，反復幾次即可。但注意，最后一次涂完油，可不用清洗，第二天做菜前，用清水洗鍋即可。
超級嗦：
（1）用這種方法不但可以去除鐵鍋的鐵腥味兒和鍋里的殘留物，豬油還可以在鍋內壁形成一層保護層，防止鐵鍋生銹。
（2）清洗時一定不要用洗滌靈之類的清潔劑，這樣會把鍋中的油洗掉，鐵鍋吃不到油了，就會生銹。
2、食鹽法
（1）鐵鍋燒熱后，將一大勺鹽（食用鹽、粗鹽均可）放入鍋內，轉小火不停翻炒。
（2）炒制時，需要不停地轉動鐵鍋，以保證鹽能接觸到鍋內壁的各個部分。
（3）當鹽炒成黃色，關火，將鹽倒出，用溫水將鐵鍋清洗干凈即可。
超級嗦：
清洗后的鐵鍋最好用廚房紙巾擦干凈，或用火將鍋中水份燒干后放置，否則容易生銹。
3、生姜法
（1）鐵鍋燒熱后，將姜片放入鍋中，轉小火，用筷子夾著姜片，均勻地涂抹鍋內壁的各個地方。
（2）涂抹3-5分鐘即可。
超級嗦：
用筷子夾姜片涂抹鍋內側時，小心不要燙到手。
附：鐵鍋如何才能不生銹？
炒完菜，將鐵鍋洗凈后，用紙巾或抹布，將鍋的內壁擦干，用大火燒干鍋的內壁和外壁的水，就可以啦。如果懶得用紙巾或抹布擦，直接放在火上燒也可以，就是有點費火哦。
問題八：生鐵鍋怎么處理才不易生銹？1 ，新買來的鐵鍋，有很多鐵銹不能使用，可用砂紙或磨刀石，先把鐵銹磨掉，用清水刷洗兩遍，放火上燒干，擦上食用油，把鍋燒熱（不要太熱),放熱水，刷干凈，就可以使用了。
2，生銹的鐵鍋泡在淘米水中數小時后，再用清水洗干凈。鐵鍋上的鐵銹會清除得干干凈凈。
鐵鍋除銹法
鐵鍋生銹，可用下述方法刷除：
1、將20克醋，倒入燒熱的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將臟醋倒掉后用清水洗凈即可。
2、在鍋中放少許鹽，炒黃后擦鍋，然后將鍋刷凈，再放清水及1湯匙油煮開后倒掉，將鍋洗凈即可。
3、每次用完不要洗得太干凈了，留點油防銹。可以先將鐵鍋燒熱,然后倒入一點油,用鏟子均勻平抹,然后關火,隔天用的時候，用清水沖一下。
4、除銹防銹小妙招蘿卜土豆皮除銹。鐵鍋、菜刀生了銹，可以將切下來的土豆皮或蘿卜皮沾取少許細沙用力擦拭鐵鍋、刀面，即可輕易去除鐵銹。
【鐵鍋怎么才不生銹】5、茶葉渣防銹。鐵鍋受潮很容易出現銹斑，很難去除。你可用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋，便能防止鐵鍋生銹。
6、淘米水防銹。如果將菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵制炊具清洗干凈后，浸入濃度較高的淘米水中，就能防止它們較快地生出銹斑，因為淘米水會為其增添一層保護膜。
問題九：鐵鍋怎么樣才不生銹？我家的做法是炒菜后不洗鍋，第二天炒菜前才洗，利用炒菜的油滋潤防銹，從來沒生銹。
問題十：新買的鐵鍋怎樣處理才不生銹雖然現在各種不粘鍋等非生鐵鍋很普遍了，但生鐵鍋也不是一無是處，還有很多居民使用生鐵鍋。新買的生鐵鍋，由于在鑄造過程中會沾有各種物質，會有一種難聞的鐵腥味，直接用來炒菜，無法下口,需要做洗刷處理。此外，為了鐵鍋耐用不生銹，也需要做鐵鍋養護處理。
生鐵鍋在鑄造完成后，沒有出廠前，在了防止在銷售過程中庫存運輸不當出現嚴重銹蝕，一般都會做一定的防銹處理，因而，新鐵鍋表面看起來會比較油亮，用手摸感覺比較油膩，這就是噴涂了防銹處理劑，如下圖1所示。這些處理劑加上鑄鍋的生鐵一起，就有一種特殊的氣味，必須要去味才能炒菜。
先做去味處理。用1:1的水和食用油加在鍋里，加一把茶葉，燒開。最好用動物油脂，用油量要足夠擦洗隔壁。燒開后，把火調?。?用鍋鏟舀油水淋遍整個鍋壁，多淋幾遍。停火后，油水熱燙的時候，如果有細沙、鋸末或是谷殼等，就加幾把到油水里，沒有也可以不加，然后用個刷子刷洗整個鍋壁。然后倒掉油水，用熱水沖洗一下，再進行下一步處理。
茶葉的作用是去除鐵鍋的鐵腥味。如果沒有茶葉，可以用食鹽和姜蓉代替，先干燒熱新鐵鍋，撒幾把食鹽到鍋里翻炒，盡量炒遍整個鍋壁，直到鹽變焦黃，然后把鹽聚攏在鍋底，加食用油和姜蓉慢火爆一下，然后加水燒開。水開后，再淋幾遍鍋壁。然后?；鸪脽崴⑾匆槐?。
如果不想用油膩膩的方法做去味處理，可以用新鐵鍋熬煮一鍋綠豆稀飯。稀飯開后，就慢火熬煮，一直熬煮到稀飯成漿糊了，然后就讓稀飯自然冷卻。稀飯冷后，就倒掉稀飯，這種稀飯是不能吃的，把鍋用姜片擦洗一下鍋壁，用熱水沖洗一下。沒有姜片，就直接熱水刷洗即可。
如果不想用油膩膩的方法做去味處理，可以用新鐵鍋熬煮一鍋綠豆稀飯。稀飯開后，就慢火熬煮，一直熬煮到稀飯成漿糊了，然后就讓稀飯自然冷卻。稀飯冷后，就倒掉稀飯，這種稀飯是不能吃的，把鍋用姜片擦洗一下鍋壁，用熱水沖洗一下。沒有姜片，就直接熱水刷洗即可。
把鐵鍋干燒至冒黑煙，然后就把肥肉放鍋里，慢火。用筷子或是夾子夾住肥肉不停來回擦鍋壁，直到肥肉變油渣。盡量用大塊點的肥肉擦洗，一般有小鐵鍋有二兩肥豬肉足夠，大鐵鍋可以適當用多點。然后把油倒出到一個容器里裝著備用，用溫熱水沖洗一下。至此，新鍋處理就完成啦。如果沒有進行去味處理，則可以加姜蓉連同肥肉一起擦洗，第一次擦洗完了，再做一次肥肉擦洗，第二次不用加姜蓉。
肥肉熱擦洗生鐵鍋，一方面是可以去除鐵腥味，沾去鑄鍋的殘留粉末，另一方面是可以在鐵鍋內壁形成油膜保護層，防止以后使用過程中容易生銹。如果是在煤爐等爐灶燒鍋，不怕油滴弄臟地板和廚具等，可以把肥肉刷鍋得到的熱油，澆一遍鍋底，做更好的養護。
###其它資料參考###第一個方法：
1、首先，切幾片檸檬片。
2、然后，將檸檬片均勻的鋪在鍋內。
3、最后，在鍋里倒入清水，開火將水煮沸可有效去除鐵銹。
第二個方法：
1、首先，將少量的醋倒入鐵鍋中。
2、然后，用刷子擦拭鍋的各個部分。
3、再把鍋內的醋倒掉，最后用清水沖洗干凈即可，可有效去除去鐵銹。
第三個方法：
1、洗米水，先把比較濃的淘米水倒入鐵鍋中。
2、然后開火煮沸，關火浸泡幾個小時。
3、再用干凈的布擦洗即可除去鐵銹。
###其它資料參考###在鐵鍋中倒些淘米水和少許白醋，用百潔布反復刷洗。
鍋內均勻的涂抹少許油，最好是豬油，用大火將油燒熱關火。
切記每次刷完鍋后不要殘留水分。鐵鍋生銹處理方法：可樂去銹法：準備一瓶過期的可樂和洗潔精，先把可樂倒進鍋內，然后再加入洗潔精，用刷子來回反復的刷。刷完后浸泡3~5分鐘后，把生銹水倒掉，然后用清水沖洗幾遍。用干抹布擦干鍋底，這樣就可以去除銹跡了。
可樂加錫箔紙去銹法：先把可樂倒入鍋中浸泡幾分鐘，再用錫箔紙反復刷鍋內，可以很明顯的看到鍋底一下子亮了。把清洗過的鍋處理一下，就跟新的一樣了。這個方法很簡單，
豆和粗鹽去銹法：潮濕天氣，廚房的鍋最容易生銹了，我們可以切一半土豆，然后在鍋的表面放上粗鹽，用土豆來刷鍋底，銹跡很快就去除掉。
白醋去銹法：還有一種方法就是先將鍋加熱，然后再向里面導入一大杯白醋。浸泡十分鐘左右之后，再用百潔布使勁的擦拭。清水將它沖洗干凈就好了。
鐵銹生銹的原理是：鐵生銹，除了由于它的化學性質活潑以外，同時與外界條件也有很大關系。

###其它資料參考###防止鐵鍋生銹的方法如下：
方法一：每次用鐵鍋炒完菜不要洗得太干凈，留點油防銹。如果是剛剛買回來的新鐵不能馬上用，要用肥肉和菠蘿皮開中火輪番搽炒過油，頭一兩個月不要用來燒水或者是蒸東西。
方法二：不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性水果物質，因為這些酸性果品中的果酸遇到鐵后會引起化學反應，也就是可能引起人體中毒。
方法三：將鐵鍋這類鐵制炊具清洗干凈后，放到濃度較高的淘米水中浸泡，就能為其增添一層保護防止它們較快地生出銹斑。
###其它資料參考###一口好用的鍋，是廚房里必不可少的廚具。傳統鐵制炒鍋導熱快，重量輕，顛起鍋來非常順手，最適合做中餐快炒類的菜 ?？扇绻褂貌划敚趾苋菀壮霈F粘鍋和生銹的現象。
今天我就給大家仔細講講關于鐵鍋的各種小知識，讓你的鐵鍋更順手，不粘鍋，防生銹~
我這里用到的是一個全新的鐵炒鍋。鐵炒鍋屬于熟鐵，它跟鑄鐵鍋不一樣。鑄鐵鍋是生鐵，它是直接把鐵融化成水，然后灌注到模具中成型的。而熟鐵鍋是先把鐵鍛造成鐵片，通過捶打，把完整的一片鐵，做成有弧度的鍋。二者是有些不同的，今天我講的就是熟鐵鍋。
1.開鍋
買來之后先摸一下鍋的里外兩面，如果覺得很光滑，那它可能是上過蠟。蠟是用來保護鐵鍋防止它生銹的。
如果你的鐵鍋上過蠟，那么在使用之前要先把蠟洗掉。
鍋內倒入洗潔精，海綿浸濕，用其粗糙面將鍋的里外都擦洗一遍。
用水沖洗并擦干，放到爐灶上，開大火加熱。
像鍛造鐵鍋這種材質，它的鐵完全沒有經過任何防護，既沒有不粘的涂層也沒有搪瓷或者其他的保護措施，在使用的過程中容易粘鍋，也容易生銹。所以在使用前，我們要做一個開鍋的步驟以防止上述2個情況的發生。
將鐵鍋在火上轉動一圈，保證其每一面都能均勻地加熱。
隨著溫度的升高，鐵鍋會開始冒煙，鍋里的顏色也會開始改變，這是正常的情況，不用擔心。
當鍋底差不多完全變色后，轉到最小火。
鍋內倒入油，用廚房紙將油均勻地抹在鍋壁上。
油的量不用太多，能夠薄薄的覆蓋一層就好。
擦過以后你會發現紙上有一些黑色物質，屬正常情況。
繼續倒些油進去，換一張新的廚房紙進行擦拭。
擦拭的時候注意一定要開小火，長時間的大火空燒，鐵鍋會容易變形。
擦的過程中，如果感覺油冒煙特別厲害，可以關一會兒火，等溫度略微下降后，重新開火。不斷重復倒油、擦拭的步驟，大約3~5次。
之所以要反復地涂油，加熱，是因為鐵鍋的鐵片本身有一些毛細孔。
加熱的過程中，這些毛細孔會張開。此時涂油，油就會滲入進去，起到一個填補的作用，讓鐵鍋變得更加光滑，在后續使用的過程中，它就不容易粘鍋。此外，鐵的表層在油，加熱及空氣的共同作用下，會形成一層薄薄的氧化膜。二者相加，就相當于人為的給鐵鍋涂上了不粘層。
最后將鐵鍋翻過來，同樣在鍋底滴上油，并進行擦拭。
到這里，開鍋就完成了！
###其它資料參考### 如何防止鐵鍋生銹
如何防止鐵鍋生銹，如果長時間不用的話，就在鐵鍋的內壁上，薄薄的抹一層植物油，這樣保存，不論放多久，都不會生銹。下面教你如何防止鐵鍋生銹，快來學習學習吧。
如何防止鐵鍋生銹1鐵鍋是日常烹飪很常用的一種鍋具，物美價廉。很多喜歡做飯的大廚們，是非鐵鍋不用滴。鐵鍋的好處，除了便宜，受熱快，能為咱們的身體補充鐵之外，有一個小缺點，那就是容易生銹。其實啊，只要別怕麻煩，多做一點點小工作，就可以避免鐵鍋生銹的麻煩啦。
鐵鍋生銹怎么辦？
炒完菜，將鐵鍋洗凈后，用紙巾或抹布，將鍋的內壁擦干，用大火燒干鍋的內壁和外壁的水，就可以啦。如果懶得用紙巾或抹布擦，直接放在火上燒也可以，就是有點費火哦。
家里切菜的鐵刀，為了防止生銹，也是同樣的處理方法哦。
另外，如果長時間不用的話，就在鐵鍋的內壁上，薄薄的抹一層植物油，這樣保存，不論放多久，都不會生銹。使用前，用洗滌靈清洗干凈即可。
使用鐵鍋的小竅門
避免食物染黑
新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油煉一下。方法：倒入適量的油，開火至油熱，關火，轉動鐵鍋，使油粘滿鍋壁，待油冷卻后，清水刷洗即可。
巧除鐵鍋腥味
鐵鍋烹制了魚等有腥味的原料后，鍋內腥味較難除去。這時，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會除掉。
巧除鐵鍋鐵味
新鐵鍋使用時，有一股鐵味，消除這鐵味有一簡便方法：將山芋皮放少許在鍋內煮一會兒，然后將其倒掉，再將鍋洗凈，鐵味就沒有了。
巧除鐵鍋油垢
炒菜鍋使用久了，積聚了燒焦的油垢，用堿或清潔劑亦難以洗滌干凈，怎么辦呢？只要用新鮮的梨皮放在鍋內用水煮一下，鍋垢便很容易脫落。
如何防止鐵鍋生銹2生鐵鍋好還是熟鐵鍋好
熟鐵延展性能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較?。?熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，采用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，無法生產得比較?。仍蠣揮惺焯?nbsp;，因此，如果從省柴省燃氣等節省燃料和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。
對于日常用來進行食物油炸的鐵鍋，則選生鐵鍋為宜。生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，而散熱率上則比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜（鍋垢)和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面則可以防止鐵鍋生銹。熟鐵鍋表面光滑，除非炸糊鍋，否則一般難以形成鍋垢。
從日常養護來考慮，生鐵鍋要省事一些。經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜后及時清洗，生鐵鍋不容易生銹；而熟鐵鍋則需要在用后洗刷干凈燒干水分，或是涂上油膜，否則容易生銹。
從耐用的角度考慮，則選擇熟鐵鍋比較適宜。生鐵鍋比較脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是開裂，鍋底在灶火高溫下更容易氧化蝕穿，高溫干燒容易變形報廢。熟鐵鍋韌性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和開裂，更耐高溫干燒。
使用鐵鍋的好處
1、用鐵鍋炒菜可以少放油，離三高再遠一點：鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當于不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。
2、做出來的菜含有微量的鐵，酸性食物含有更多：鐵鍋多采用生鐵制成，在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會產生有害溶出物，不會存在涂層脫落問題。
3、不需要用洗潔精擦洗，避免二次污染：鐵鍋使用后，只要用硬刷子刷過、熱水沖洗（放冷后冷水沖洗)、擦干或者火上烤干即可，不需要用清潔劑，從而避免二次污染。
4、炒菜更香：烹調中的一些香味的`物質是在炒菜高溫下發生氧化反應而形成的，而鐵會促進氧化，菜就聞起來更香了~而不銹鋼的作用差一些，陶瓷鍋和砂鍋則沒有這種作用。
怎么樣挑選一口好鐵鍋
一般情況下，鐵鍋都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。
疵點、小凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大，但小凹坑一般是砂眼、氣眼和縮眼，對鍋的質量危害較大。
特別是一些用石墨填充凹坑的鐵鍋質量更差，不宜購買，重量非常輕的鐵鍋也需謹慎購買。
購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊，鍋聲越響、手感振動越大者越好。
另外，鍋上有銹斑的不一定就是質量不好，有銹斑的鍋說明存放時間長，而鍋的存放時間越長，鍋內部組織就更趨于穩定，初用時不易裂。

文章插圖

相關經驗推薦

上一篇：葫蘆蛋多久清洗一次

下一篇：家里有茶蟲怎么辦