鐵鍋燒菜糊鍋怎么辦 _鍋底

鐵鍋燒糊了怎么辦?？

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問(wèn)題一：鐵鍋糊了怎么清洗洗潔精刷、擦上邊糊了的東東。然后擦干鍋，放入油隨便炒個(gè)雞蛋什么的。再放入少許的油擦拭一遍鍋內(nèi)揣用油養(yǎng)一下就差不多了。
問(wèn)題二：請(qǐng)問(wèn)鐵鍋燒糊了，很?chē)?yán)重，怎么辦？？？？？可以鍋內(nèi)放醋在火上煮，也可以將西紅柿切碎放入鍋里煮
問(wèn)題三：求助鐵鍋燒糊了怎么辦建議先把鍋稍加水加熱到鍋體微熱，以不燙手程度為準(zhǔn)
接著，用軟布如百潔布輕輕擦拭，去除殘留物
針對(duì)頑固的地方再用力擦拭。
最好用思高牌的百潔布擦拭，百潔布要綠色不帶海綿的。
問(wèn)題四：鐵鍋?zhàn)屛覠耍缓罂偵P 。怎么辦？先用白醋燒一下，把銹洗掉，用清水洗干凈，在火上燒干。
用肥豬肉，熱鍋放進(jìn)去，不要放油。
等豬肉的油一點(diǎn)一點(diǎn)地熬出來(lái) 。繼續(xù)燒，用油把鍋的內(nèi)壁涂滿。等豬肉看起來(lái)沒(méi)什么油了。再加熱以下。關(guān)火讓他自己冷卻，放一整夜，以后就不怎么銹了。
方法2：1.先用尼龍絲球（類似于金屬絲球，但不會(huì)傷鐵鍋）或絲瓜精將鐵鍋上的鐵銹擦洗干凈。2.用掏米水煮開(kāi)一下，煮熱的時(shí)候，用洗碗布反復(fù)擦鐵鍋，不需要很長(zhǎng)時(shí)間，停火后放至溫?zé)?nbsp;，用清水將鐵鍋沖洗干凈擦干。3.再用食用油把鐵鍋全部擦一遍就好了，最好是通過(guò)用油過(guò)程（如炸魚(yú)、煎餅等），這種過(guò)程會(huì)讓油牢固地吸附到鐵鍋上的。用掏米水泡的菜刀也不生銹，您不妨試試。
問(wèn)題五：鑄鐵鍋燉肉時(shí)鍋底燒糊了怎么去除？1、不銹鋼鍋易沾黑垢，難刷洗，現(xiàn)只要將家中較大的鍋里加清水，投入一些鳳梨皮，再把較小號(hào)的鍋?zhàn)油ㄍǚ湃耄鬂L二十分鐘，待冷拿出，個(gè)個(gè)光亮如新！鍋?zhàn)拥撞繜诘慕构福捎盟上闼由涎栏喾鄄潦茫醚浪⒒虿斯喜疾潦茫加胁诲e(cuò)的效果。鹵肉不小心燒焦了，鍋底結(jié)了一層厚厚的焦肉，洗不掉又很難刮掉，怎么辦？
鍋里注入三分之一任何種類的醋（白醋或水果醋．．．便宜的即可），加三分之二份的水的比例（須能蓋過(guò)焦黑的部份），加蓋燒滾五分鐘，浸泡過(guò)夜，輕輕以奶油刀或湯匙一刮就可以把焦黑的底去除。
2、在不等用鍋的情況下，用溫水泡一段時(shí)間之后，能達(dá)到事半功倍的效果，用普通清洗方法就能處理干凈！不妨試試！如果等著用鍋，放上水，加熱一段時(shí)間，也能輕易清洗。
3、如果是鋁鍋，切勿用鉛絲球清洗，那樣會(huì)破壞鍋上的保護(hù)膜，可用蘋(píng)果皮煮熟清洗。鐵鍋則可用鉛絲。
鍋燒焦了怎么辦燒焦的鍋怎么清洗才好
17種方法清洗燒焦的鍋不銹鋼鍋燒焦如何清洗
1、用香灰(蚊香，檀香均可)，先把鍋底沾少許水，然后把干燥的香灰均勻的撒在鍋底，然后用鋼絲球慢慢摩擦，效果很好。注意平時(shí)積累的香灰一定要保持干燥，這種方法也可以處理搪瓷鍋和沙鍋鍋底的痕跡，很管用的。
2、山里紅可去糊鍋底。燒飯、炒菜如果鍋底糊了，可把幾個(gè)山里紅放鍋里，加少許涼水燒開(kāi)(不要燒干)，鍋的糊底很快就會(huì)去掉。
3、西紅柿去糊鍋底，幾個(gè)不是很好的西紅柿方在鍋里煮，自然就會(huì)掉了。4、啤酒和白酒去糊鍋底。如果做飯時(shí)不小心糊鍋了，鍋底有鍋巴，如果不易刷掉，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水(比例為1:1:0 。5)混合，蓋蓋放置。5分鐘后就很容易刷洗干凈。
5、蘋(píng)果皮或梨皮去糊鍋底。用蘋(píng)果皮或梨皮加點(diǎn)水煮，然后就很容易清理掉。
[!--empirenews 。page--]鍋燒焦了怎么辦燒焦的鍋的清洗方法[/!--empirenews 。page--]
6、橙子去糊鍋底。切幾片橙子放鍋里煮開(kāi) ，悶一晚上，第二天糊渣就會(huì)翻起來(lái) ，就很容易清除了。
7、廢舊電話卡、磁卡洗刷糊鍋。做飯時(shí)難免糊鍋，清理焦垢時(shí)若用堅(jiān)硬的鐵鏟，會(huì)造成劃痕，若用木鏟，又難以徹底清除焦垢。操作方法:用卡沿著鍋邊，逐步將焦垢刮除干凈。注意，刮時(shí)并不需太用力。如果卡是硬質(zhì)塑料制成的，還可用來(lái)刮煤氣爐上的污垢。
8、加醋少許，加熱水燒一下，就可以洗掉。
9、有一個(gè)絕招，輕易不外傳。夏天，把一點(diǎn)米飯倒進(jìn)鍋里，讓其自然發(fā)酵。2天后聞見(jiàn)酸味后，手到灰除。
10、用小火干燒片刻，冒煙的時(shí)候撒上鹽，晃動(dòng)一分鐘后閉火，然后再擦拭，就可以除得很干凈，不留底，不留糊味。
11、用清潔球加洗衣粉就可直接擦去鍋底變黑的那一部分東西。
12、涂上牙膏。用布5闥。用力擦。經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又不傷鍋。不過(guò)擦可能費(fèi)點(diǎn)力。
13、用高濃度氫氧化鈉水溶液泡一下（比如100克水，50克氫氧化鈉，因?yàn)槭菑?qiáng)腐蝕一定要帶耐酸堿手套，不能用于鋁制品清潔），再用鋼絲球刮擦。如果找得到“過(guò)碳酸鈉或過(guò)硼酸鈉”，可以直接倒入開(kāi)水，再加入過(guò)硼或過(guò)碳，泡到水溫后再倒掉。以上兩法前者是去除燒焦的油脂，后者是去除燒黃后的顏色。
14、平底鍋焦垢去除:鍋內(nèi)加水煮開(kāi)，再加少量洗潔精，放一個(gè)晚上，再進(jìn)行擦洗，即可除去。擦洗干凈后須一層油。
15、不銹鋼鍋易沾黑垢，難刷洗，現(xiàn)只要將家中較大的鍋?zhàn)蛹忧逅?nbsp;，投入一些鳳梨皮，再把較小號(hào)的鍋?zhàn)油ㄍǚ湃耄鬂L二十分鐘，待冷拿出，個(gè)個(gè)光亮如新。
16、金屬器皿生銹，用鹽加點(diǎn)檸檬汁洗，即能迅速除銹，又能將器皿擦得光澤耀眼。
17、鋁鍋污垢巧除法
(1)用濕水泡上適量的石堿，然后用......>>
問(wèn)題六：不銹鋼鍋底燒糊了該怎么處理？鍋底黑的如果不厲害，用熱水泡就可以了,很容易就可以洗干凈,千萬(wàn)不要用鋼絲球刷,會(huì)把鍋?zhàn)铀?如果是鋁鍋這樣刷以后再用來(lái)煮飯對(duì)身體很不好。
不銹鋼鍋底燒糊，可以通過(guò)下面方法清除：
向鍋內(nèi)加醋少許，加水至剛剛蓋到燒糊的地方，將鍋燒熱，就好洗掉了。
把一點(diǎn)米飯倒進(jìn)鍋里，加水少量，將燒黑地方遮?。?讓米飯自然發(fā)酵，然后清洗就行。
鍋內(nèi)加水煮開(kāi)，再加少搐洗潔精，蓋上鍋蓋，放一個(gè)晚上，再進(jìn)行擦洗，即可除去。
家里如果有木炭，可以將木炭沾上少量的清水來(lái)擦洗鍋底黑，不管燒焦部位有多大、多厚，都能洗干凈。
用小火干燒片刻，冒煙的時(shí)候撒上鹽，晃動(dòng)一分鐘后閉火，然后再擦拭，就可以除得很干凈，不留底、不留糊味。
啤酒和白酒去糊鍋底，如果做飯時(shí)不小心糊鍋了，鍋底有燒黑，如果不易刷掉，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水（比例為2：2：1）混合，蓋上鍋蓋放置5分鐘后就很容易刷洗干凈。
山楂和西紅柿可去糊鍋底，燒飯、炒菜如果鍋底糊了，可把幾個(gè)山楂或者西紅柿放鍋里，加少許涼水燒開(kāi)(不要燒干)，鍋的糊底很快就會(huì)去掉。
蘋(píng)果皮或梨皮去糊鍋底用蘋(píng)果皮或梨皮加點(diǎn)水煮，就很容易清理了。
問(wèn)題七：鐵鍋炒菜老是糊怎么辦1.防銹：用完后不要馬上刷鍋2.除銹和防銹：你可以在用鍋之前，在鍋里放些醋，然后放爐子上加熱，開(kāi)鍋后，倒掉醋，用清水沖凈，就沒(méi)有銹了，然后用肉皮，或者動(dòng)物的肥肉，刷一遍鍋3 。防止粘鍋：把鍋燒熱，處到?jīng)]有水分，用姜片擦拭鍋內(nèi)壁，再使用，就不會(huì)再糊鍋了
問(wèn)題八：糊鍋怎么處理是做什么糊鍋了呢，最通用的就是用水泡著，先做別的事情，等你別的事做完了，鍋也就可以刷掉了。。
問(wèn)題九：鍋燒糊了要怎么處理鍋底黑色的東西？用硫酸
問(wèn)題十：鐵鍋清洗全攻略之燒糊的鍋怎么清洗方法一：挑選幾個(gè)不是很好的西紅柿，放在鍋里面煮，慢慢地鍋底燒焦的就會(huì)脫落了，再簡(jiǎn)單清洗一下就可以了。
方法二：切幾片橙子放在鍋里煮開(kāi)，蓋上鍋蓋悶一個(gè)晚上，第二天糊渣就會(huì)翻起來(lái) ，這樣就很容易清洗了。
方法三：滴幾滴醋進(jìn)去，放一些熱水進(jìn)去，燒一下就可以去掉了。
方法四：先把鍋用小火干燒一下，冒煙的時(shí)候撒上鹽，晃動(dòng)一分鐘后關(guān)火，然后再擦拭，就可以去除干凈。
方法五：涂上牙膏，用布蘸點(diǎn)水，用力去擦就可以了。
方法六：在鍋里撒上洗衣粉，用清潔球使勁擦，變黑的部分就可以去除掉。
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這樣燒焦的鍋就可以簡(jiǎn)單的去除糊渣了。

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鍋底燒糊了怎么辦來(lái)著
如果糊鍋了不妨來(lái)嘗試下面的幾種辦法
一、刷糊鍋
1、用熱水泡就可以了,很容易就可以洗干凈,千萬(wàn)不要用鋼絲球刷,會(huì)把鍋?zhàn)铀?如果是鋁鍋刷了以后再用來(lái)煮飯吃了對(duì)身體很不好。（如果一定要刷的話，您可以用粗布來(lái)代替鋼絲球）
2、山里紅可去糊鍋底
燒飯、炒菜如果鍋底糊了，可把幾個(gè)山里紅放鍋里，加少許涼水燒開(kāi)(不要燒干)，鍋的糊底很快就會(huì)去掉。
3、西紅柿去糊鍋底
幾個(gè)不是很好的西紅柿方在鍋里煮，自然就會(huì)掉了。
4、啤酒和白酒去糊鍋底
如果做飯時(shí)不小心糊鍋了，鍋底有鍋巴，如果不易刷掉，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水（比例為1：1：0.5）混合，蓋蓋放置5分鐘后就很容易刷洗干凈。
5、蘋(píng)果皮或梨皮去糊鍋底
用蘋(píng)果皮或梨皮加點(diǎn)水煮，然后就很容易清理了。
6、橙子去糊鍋底
切幾片橙子放鍋里煮開(kāi) ，悶一晚上，第二天糊渣就會(huì)翻起來(lái)，就很容易清除了。
7、廢舊電話卡、磁卡洗刷糊鍋
問(wèn)題說(shuō)明：用完的電話卡、購(gòu)物卡、優(yōu)惠卡、貴賓卡越積越多，雖然也有人愛(ài)收藏這類東西，但大多數(shù)人并無(wú)此雅興，所以，還是用它來(lái)干些實(shí)事吧。做飯時(shí)難免糊鍋，清理焦垢時(shí)若用堅(jiān)硬的鐵鏟，會(huì)造成劃痕，若用木鏟，又難以徹底清除焦垢。何不讓那些廢舊的卡再體現(xiàn)一下使用價(jià)值呢？
操作方法：用卡沿著鍋邊，逐步將焦垢刮除干凈。注意，刮時(shí)并不需太用力。如果卡是硬質(zhì)塑料制成的，還可用來(lái)刮煤氣爐上的污垢。
8、加醋少許，加熱水燒一下，就好洗掉了。
9、有一個(gè)絕招，輕易不外傳。夏天，把一點(diǎn)米飯倒進(jìn)鍋里，讓其自然發(fā)酵。2天后聞見(jiàn)酸味后，手到灰除。
10、用小火干燒片刻，冒煙的時(shí)候撒上鹽，晃動(dòng)一分鐘后閉火，然后再擦拭，就可以除得很干凈，不留底、不留糊味。
11、用清潔球加洗衣粉就可直接擦去鍋底變黑的那一部分東西。
12、涂上牙膏.用布灒點(diǎn)水.用力擦.經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,又不傷鍋.不過(guò)擦可能費(fèi)點(diǎn)力.
13、用高濃度氫氧化鈉水溶液泡一下（比如100克水、50償氫氧化鈉，因?yàn)槭菑?qiáng)腐蝕一定要帶耐酸堿手套，不能用于鋁制品清潔），再用鋼絲球刮擦。
如果找得到“過(guò)碳酸鈉或過(guò)硼酸鈉”，可以直接倒入開(kāi)水，再加入過(guò)硼或過(guò)碳，泡到水溫后再倒掉。
以上兩法前者是去除燒焦的油脂，后者是去除燒黃后的顏色。
14、平底鍋焦垢去除
鍋內(nèi)加水煮開(kāi)，再加少量洗潔精，放一個(gè)晚上，再進(jìn)行擦洗，即可除去。擦洗干凈后須一層油。
15、不銹鋼鍋易沾黑垢，難刷洗，現(xiàn)只要將家中較大的鍋?zhàn)蛹忧逅?nbsp;，投入一些鳳梨皮，再把較小號(hào)的鍋?zhàn)油ㄍǚ湃耄鬂L二十分鐘，待冷拿出，個(gè)個(gè)光亮如新！
16、金屬器皿生銹，用鹽加點(diǎn)檸檬汁洗，即能迅速除銹，又能將器皿擦得光澤耀眼。
17、鋁鍋污垢巧除法
(1)用溼水泡上適量的石堿，然后用蛋殼蘸上堿水擦拭，這樣擦出來(lái)的鋁制品表面光亮、細(xì)潔。擦?xí)r最好用塊布蓋在蛋殼上，以防蛋殼摩擦?xí)r劃破手指。
(2)將兩湯匙的洗潔劑，用半杯熱水稀釋，再用布蘸溼鋁鍋，然后用水砂皮邊蘸邊擦。
(3)洗潔劑1匙，洗衣粉2匙，半鋁鍋水，放在爐上煮，三五分鐘后，手上戴一只紗手套，用一團(tuán)打蠟用的鐵線輕輕擦鍋蓋，然后再擦鋁鍋。
(4)把鍋放在熱水中，用家禽羽毛擦洗。飯煮熱悶鍋時(shí)，用舊報(bào)紙或溼布揩擦鍋的表面，可保持鍋的外表明亮清潔。
(5)如果飯燒焦了，糊印“印”在了鋁鍋了，可用輕過(guò)燃燒并淋溼的木炭來(lái)擦洗。不管燒焦部位有多大、多厚，都能洗干凈。...
燒焦的鐵鍋鍋里面用什么方法來(lái)清洗干凈呀？
用醋，或者你泡著，跑就一點(diǎn)就自動(dòng)掉了
鐵鍋燒焦了怎么洗
【鐵鍋燒菜糊鍋怎么辦】 1、用熱水泡就可以了，很容易就可以洗干凈,千萬(wàn)不要用鋼絲球刷,會(huì)把鍋?zhàn)铀?如果是鋁鍋刷了以后再用來(lái)煮飯吃了對(duì)身體很不好。2、山里紅可去糊鍋底，燒飯、炒菜如果鍋底糊了，可把幾個(gè)山里紅放鍋里，加少許涼水燒開(kāi)(不要燒干) ，鍋的糊底很快就會(huì)去掉。3、西紅柿去糊鍋底，幾個(gè)不是很好的西紅柿方在鍋里煮，自然就會(huì)掉了。
糊鍋怎么處理
是做什么糊鍋了呢，最通用的就是用水泡著，先做別的事情，等你別的事做完了，鍋也就可以刷掉了。。
電炒鍋燒糊了怎么辦呢？
1、用熱水泡就可以了,很容易就可以洗干凈,千萬(wàn)不要用鋼絲球刷,會(huì)把鍋?zhàn)铀?如果是鋁鍋刷了以后再用來(lái)煮飯吃了對(duì)身體很不好。（如果一定要刷的話，您可以用粗布來(lái)代替鋼絲球）
2、山里紅可去糊鍋底
燒飯、炒菜如果鍋底糊了，可把幾個(gè)山里紅放鍋里，加少許涼水燒開(kāi)(不要燒干)，鍋的糊底很快就會(huì)去掉。
3、西紅柿去糊鍋底
幾個(gè)不是很好的西紅柿方在鍋里煮，自然就會(huì)掉了。
4、啤酒和白酒去糊鍋底
如果做飯時(shí)不小心糊鍋了，鍋底有鍋巴，如果不易刷掉，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水（比例為1：1：0.5）混合，蓋蓋放置5分鐘后就很容易刷洗干凈。
5、蘋(píng)果皮或梨皮去糊鍋底
用蘋(píng)果皮或梨皮加點(diǎn)水煮，然后就很容易清理了。
6、橙子去糊鍋底
切幾片橙子放鍋里煮開(kāi)，悶一晚上，第二天糊渣就會(huì)翻起來(lái) ，就很容易清除了。
7、廢舊電話卡、磁卡洗刷糊鍋
問(wèn)題說(shuō)明：用完的電話卡、購(gòu)物卡、優(yōu)惠卡、貴賓卡越積越多，雖然也有人愛(ài)收藏這類東西，但大多數(shù)人并無(wú)此雅興，所以，還是用它來(lái)干些實(shí)事吧。做飯時(shí)難免糊鍋，清理焦垢時(shí)若用堅(jiān)硬的鐵鏟，會(huì)造成劃痕，若用木鏟，又難以徹底清除焦垢。何不讓那些廢舊的卡再體現(xiàn)一下使用價(jià)值呢？
操作方法：用卡沿著鍋邊，逐步將焦垢刮除干凈。注意，刮時(shí)并不需太用力。如果卡是硬質(zhì)塑料制成的，還可用來(lái)刮煤氣爐上的污垢。
8、加醋少許，加熱水燒一下，就好洗掉了。
9、有一個(gè)絕招，輕易不外傳。夏天，把一點(diǎn)米飯倒進(jìn)鍋里，讓其自然發(fā)酵。2天后聞見(jiàn)酸味后，手到灰除。
10、用小火干燒片刻，冒煙的時(shí)候撒上鹽，晃動(dòng)一分鐘后閉火，然后再擦拭，就可以除得很干凈，不留底、不留糊味。
11、用清潔球加洗衣粉就可直接擦去鍋底變黑的那一部分東西。
12、涂上牙膏.用布灒點(diǎn)水.用力擦.經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,又不傷鍋.不過(guò)擦可能費(fèi)點(diǎn)力.
13、用高濃度叮氧化鈉水溶液泡一下（比如100克水、50克氫氧化鈉，因?yàn)槭菑?qiáng)腐蝕一定要帶耐酸堿手套，不能用于鋁制品清潔），再用鋼絲球刮擦。
如果找得到“過(guò)碳酸鈉或過(guò)硼酸鈉”，可以直接倒入開(kāi)水，再加入過(guò)硼或過(guò)碳，泡到水溫后再倒掉。
以上兩法前者是去除燒焦的油脂，后者是去除燒黃后的顏色。
14、平底鍋焦垢去除
鍋內(nèi)加水煮開(kāi) ，再加少量洗潔精，放一個(gè)晚上，再進(jìn)行擦洗，即可除去。擦洗干凈后須一層油。
15、不銹鋼鍋易沾黑垢，難刷洗，現(xiàn)只要將家中較大的鍋?zhàn)蛹忧逅度胍恍P梨皮，再把較小號(hào)的鍋?zhàn)油ㄍǚ湃耄鬂L二十分鐘，待冷拿出，個(gè)個(gè)光亮如新！
16、金屬器皿生銹，用鹽加點(diǎn)檸檬汁洗，即能迅速除銹，又能將器皿擦得光澤耀眼。
17、鋁鍋污垢巧除法
(1)用溼水泡上適量的石堿，然后用蛋殼蘸上堿水擦拭，這樣擦出來(lái)的鋁制品表面光亮、細(xì)潔。擦?xí)r最好用塊布蓋在蛋殼上，以防蛋殼摩擦?xí)r劃破手指。
(2)將兩湯匙的洗潔劑，用半杯熱水稀釋，再用布蘸溼鋁鍋，然后用水砂皮邊蘸邊擦。
(3)洗潔劑1匙，洗衣粉2匙，半鋁鍋水，放在爐上煮，三五分鐘后，手上戴一只紗手套，用一團(tuán)打蠟用的鐵線輕輕擦鍋蓋，然后再擦鋁鍋。
(4)把鍋放在熱水中，用家禽羽毛擦洗。飯煮熱悶鍋時(shí)，用舊報(bào)紙或溼布揩擦鍋的表面，可保持鍋的外表明亮清潔。
(5)如果飯燒焦了，糊印“印”在了鋁鍋了，可用輕過(guò)燃燒并淋溼的木炭來(lái)擦洗。不管燒焦部位有多大、多厚，都能洗干凈。...
家里炒菜的鍋在還有油的情況下被燒糊了怎么辦 20分
方法有以下幾種：
1.在鍋里加入清水，再放入一些鳳梨皮，加熱二十分鐘，待冷卻后拿出，粘在鍋底的污垢自然而然就不見(jiàn)了，不費(fèi)吹灰之力就能去掉難洗的污垢。
2.可在鍋里注入三分之一任何種類的醋，加三分之二份的水的比例（須能蓋過(guò)焦黑的部份），加蓋燒滾五分鐘，浸泡過(guò)夜，輕輕以奶油刀或湯匙一刮就可以把焦黑的底去除。
3.在不等用鍋的情況下，用溫水泡一段時(shí)間之后，能達(dá)到事半功倍的效果，用普通清洗方法就能處理干凈。如果等著定鍋，放上水，加熱一段時(shí)間，也能輕易清洗。
4.用香灰(蚊香,檀香均可),先把鍋底沾少許水,然后把干燥的香灰均勻的撒在鍋底,然后用鋼絲球慢慢摩擦,效果很好. 。
不銹鋼鍋底燒糊了該怎么處理？
鍋底黑的如果不厲害，用熱水泡就可以了,很容易就可以洗干凈,千萬(wàn)不要用鋼絲球刷,會(huì)把鍋?zhàn)铀?如果是鋁鍋這樣刷以后再用來(lái)煮飯對(duì)身體很不好。
不銹鋼鍋底燒糊，可以通過(guò)下面方法清除：
向鍋內(nèi)加醋少許，加水至剛剛蓋到燒糊的地方，將鍋燒熱，就好洗掉了。
把一點(diǎn)米飯倒進(jìn)鍋里，加水少量，將燒黑地方遮住，讓米飯自然發(fā)酵，然后清洗就行。
鍋內(nèi)加水煮開(kāi)，再加少搐洗潔精，蓋上鍋蓋，放一個(gè)晚上，再進(jìn)行擦洗，即可除去。
家里如果有木炭，可以將木炭沾上少量的清水來(lái)擦洗鍋底黑，不管燒焦部位有多大、多厚，都能洗干凈。
用小火干燒片刻，冒煙的時(shí)候撒上鹽，晃動(dòng)一分鐘后閉火，然后再擦拭，就可以除得很干凈，不留底、不留糊味。
啤酒和白酒去糊鍋底，如果做飯時(shí)不小心糊鍋了，鍋底有燒黑，如果不易刷掉，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水（比例為2：2：1）混合，蓋上鍋蓋放置5分鐘后就很容易刷洗干凈。
山楂和西紅柿可去糊鍋底，燒飯、炒菜如果鍋底糊了，可把幾個(gè)山楂或者西紅柿放鍋里，加少許涼水燒開(kāi)(不要燒干)，鍋的糊底很快就會(huì)去掉。
蘋(píng)果皮或梨皮去糊鍋底用蘋(píng)果皮或梨皮加點(diǎn)水煮，就很容易清理了。
請(qǐng)問(wèn)鐵鍋燒糊了，很?chē)?yán)重，怎么辦？？？？？
可以鍋內(nèi)放醋在火上煮，也可以將西紅柿切碎放入鍋里煮
不沾鍋鍋底似乎是燒糊？現(xiàn)在燒菜很粘鍋，怎么辦，洗不掉啊
您好，您的不粘鍋可能有問(wèn)題，如果剛買(mǎi)回來(lái)就這樣，有幾點(diǎn)原因：
1、鍋?zhàn)邮橇淤|(zhì)的
2、鍋?zhàn)拥谋Ｗo(hù)膜因?yàn)橛娩摻z刷刷洗，不具有償粘的功能
3、火力過(guò)旺
我建議你用熱水泡一下，放在爐灶上加熱，加入少量的醋，煮10分鐘后，再刷就可以了
希望對(duì)你有用，望采納~
鋁鍋燒糊了怎么辦
告訴你一個(gè)很簡(jiǎn)單的方法，我經(jīng)常是這樣做的～嘿嘿加點(diǎn)水剛剛蓋到燒糊的地方，然后加火煮，在水有點(diǎn)溫?zé)岬臅r(shí)候就要一個(gè)勺子（如果是不粘鍋的要用木）一直攪，那些糊的東西就很容易掉出來(lái)了。最后再刷一刷，一點(diǎn)都不費(fèi)力鍋?zhàn)泳透愕嗔?。或你可以試試用洋蔥皮加少量水煮的方法或用洗碗機(jī)專用的洗滌粉,弄個(gè)三大勺加一小杯水溶化了倒鍋里泡一夜,第二天早上用塊布一抹就全下來(lái)了~~ 注意,一定要洗碗機(jī)專用的洗滌粉,最好找好一點(diǎn)牌子的或抓把鹽撒上加熱一鏟就掉、你可以試試用洋蔥皮加少量水煮的方法每個(gè)都試試
###其它資料參考###燒糊的鍋底怎么刷干凈？6類鍋具材質(zhì)，4種處理方法，立刻光亮如新
哪個(gè)馬大哈這輩子沒(méi)燒糊過(guò)兩個(gè)鍋？
有幾個(gè)家庭主婦沒(méi)經(jīng)歷過(guò)面對(duì)燒糊的鍋底，不知如何是好的苦惱？
現(xiàn)在各種材料和涂層的鍋越來(lái)越多，每種鍋本身的屬性都不盡相同，唯獨(dú)不變的只有一不注意，就會(huì)有被燒糊的風(fēng)險(xiǎn) 。
那么到底怎么操作，才能既把燒糊的鍋底刷得光亮如新，還能保證不傷鍋具呢？
這就是今天這篇文章所要分享的內(nèi)容。
燒糊的本質(zhì)就是因?yàn)闊崃拷o得太足，鍋內(nèi)溫度急劇升高，使得接觸的菜品因?yàn)楦邷囟鵁拐仇ぴ诹隋伾?。
而我們要做的就是把這層?xùn)|西從鍋底安全地剝離出來(lái) 。
有兩種方法，一種是用清潔劑“溶解掉”，另一種是用研磨工具“物理剝離掉” 。
這里我先分別介紹4種不同做法。
大家一定記得要看到最后我寫(xiě)的注意事項(xiàng)，明確不同材質(zhì)的鍋具體適合哪種做法，因?yàn)椴⒉皇撬凶龇ǘ歼m合所有材質(zhì)的鍋具。
1.小蘇打溶解法
小蘇打和水加熱沸騰后，會(huì)分解成碳酸鈉和二氧化碳。呈堿性的碳酸鈉具有分解由油和蛋白質(zhì)組成的污垢的能力，二氧化碳能刺激污垢松動(dòng) 。二者結(jié)合，就能讓燒糊的焦底開(kāi)始漂浮起來(lái) 。
需要準(zhǔn)備的材料：
1）小蘇打
2）百潔布
操作步驟：
1）倒水進(jìn)入燒焦的鍋內(nèi) ，水量大概覆蓋住焦痕即可；
2）放入1~2湯匙小蘇打，使其融化。這里并不是一定小蘇打越多效果就越好，所有放適量就行；
3）把小蘇打水燒開(kāi) 。煮沸10分鐘后關(guān)火，等到小蘇打水和焦痕反應(yīng)；
4）將沸騰的小蘇打水自然放置，冷卻到可以用手觸碰的程度后，用百潔布將余下的焦痕擦掉。擦的時(shí)候不必用大力氣，以免傷害鍋具表面。
2.檸檬酸/醋溶解法
部分鍋具材料是“不耐堿”的，比方說(shuō)鋁鍋，和小蘇打接觸后，就會(huì)發(fā)黑。或者你手上剛好沒(méi)有小蘇打的話，那么檸檬酸或者醋就是不錯(cuò)的選擇。
需要準(zhǔn)備的材料：
1）檸檬酸/醋
2）百潔布
操作步驟：
1）將1~2湯匙檸檬酸或者醋投入覆蓋焦痕的水中。
2）煮沸10分鐘后，放置過(guò)夜；
3）用百潔布進(jìn)行搓洗。
醋在沸騰的時(shí)候，味道還挺大的，不喜歡這股酸味的朋友注意通風(fēng)呀。
3.強(qiáng)力清潔乳剝離法
這種清潔乳和普通的洗潔精不一樣的地方是，它加入了研磨劑，除了燒糊的焦痕，它還能對(duì)付水垢和銹這樣的“頑固污垢” 。
買(mǎi)的人比較多的是這款——cif(晶杰)強(qiáng)力清潔乳（進(jìn)口款）。
它擠出來(lái)是乳液狀的，不僅能處理鍋的內(nèi)側(cè)焦痕，對(duì)鍋的外側(cè)的燒焦也能處理。
需要準(zhǔn)備的材料：
1）強(qiáng)力清潔乳
2）抹布
3）牙刷
操作步驟：
1）把清潔乳倒在抹布上；
2）用布擦拭焦痕。細(xì)小的凹槽可以搭配牙刷；
3）清水沖洗。
4.去污皂刷剝離法
這是一個(gè)我最近發(fā)現(xiàn)的新奇玩意兒。（還是說(shuō)根本不新奇，只是我比較落伍而已）
它是一個(gè)自帶清潔粉的可降解的鋼絲棉。官方說(shuō)法是建議用于“生銹、燒焦、非常臟”的地方。使用的時(shí)候只需要沾濕，產(chǎn)生的泡沫就能將焦痕去除。
皂粉用完后也能洗干凈當(dāng)做普通海綿繼續(xù)蘸取洗潔精用。
需要準(zhǔn)備的材料：
1）去污皂刷
2）洗潔精
操作步驟：
1）沾濕鍋具和皂刷，有油的話可以用一點(diǎn)洗潔精；
2）使用皂刷擦拭燒焦的地方，但是要注意力度，避免刮傷鍋具表面。
3）清水沖洗。
不同材質(zhì)的注意事項(xiàng)
雖然上面介紹了4種不同的處理方法，但是實(shí)際操作時(shí)，根據(jù)鍋具本身的材質(zhì) ，也并不是每種方法都是通用的。
下面我就分享不同的鍋具材料可以用什么方法。
1）不銹鋼鍋
不銹鋼屬于金屬，但是是那種活性比較差的金屬，所以它不容易和清潔劑發(fā)生反應(yīng)，并且它還沒(méi)有涂層。這就意味著大多數(shù)的清潔劑都可以用在不銹鋼鍋上，并且還不像涂層鍋那樣擔(dān)心磨損。
所以上面說(shuō)的4種方法都可以用。
與之類似的還有玻璃鍋（就是康寧鍋那種啦），砂鍋，琺瑯鍋。
2）鋁鍋
“不耐堿”，所以小蘇打就收起來(lái) ，你敢用它就敢氧化，黑給你看。
醋是可以用的，但檸檬酸最好是不要用。
如果情況特別嚴(yán)重，已經(jīng)又黑又油的。建議用金剛砂打磨光亮，然后反復(fù)煮水，養(yǎng)出一層微微發(fā)黃的氧化膜。
3）涂層不粘鍋
這種鍋不容易粘，也不容易焦得很厲害。現(xiàn)在有各種高級(jí)鍋，各種材質(zhì)的涂層用的都有。自己首先要搞清楚你手上的不粘鍋，是不是明確不讓使用酸性/堿性物質(zhì) 。
最保險(xiǎn)的方法就是同時(shí)使用小蘇打+檸檬酸同時(shí)浸泡。二者中和以后的中性溶劑對(duì)鍋體本身材質(zhì)的影響最小。
配合海綿，輕柔擦拭。才能起到既去焦又不傷鍋的效果。
4）鐵鍋
傳說(shuō)中保養(yǎng)得好可以傳家的鐵鍋，非常皮實(shí)，所以不用像上面這么小心。
鐵鍋燒糊了的話，可以用干燒的方法。
把帶有焦痕的鍋放在大火上干燒一會(huì)兒，等到鍋里冒出青煙時(shí)，將火關(guān)掉，把鐵鍋迅速放進(jìn)涼水里，看見(jiàn)有糊鍋巴浮起來(lái)后，稍微刷一下，就可以清除掉了。
不知道關(guān)于“燒糊的鍋底到底怎么刷干凈”這個(gè)話題，我有沒(méi)有講得足夠詳細(xì)呢？
其實(shí)第一個(gè)小蘇打溶解法和第二個(gè)檸檬酸/醋溶解法，我在日常生活中經(jīng)常結(jié)合在一起用，就能夠解決大部分鍋具燒糊的問(wèn)題了。
并且請(qǐng)大家在操作過(guò)程中耐心一點(diǎn)，給鍋具足夠的浸泡時(shí)間，特別是對(duì)于不粘涂層、琺瑯，不注意的話，很容易由于人力摩擦導(dǎo)致涂層脫落。
總之就是，正確的方法+足夠的耐心，你的糊鍋一定能煥發(fā)新生的！
下一篇我會(huì)分享有關(guān)微波爐清潔的方法。
微波爐看似不大，其實(shí)很容易臟，并且如果你沒(méi)有按時(shí)清潔到位的話，污垢累積起來(lái)，甚至?xí)絹?lái)越難清潔。你也不想天天用這樣的微波爐加熱飯菜對(duì)吧？想想就細(xì)思恐極啊
###其它資料參考###糊鍋原因
1、鐵鍋過(guò)5261?。?加熱的時(shí)候?qū)岜容^4102快，容易糊鍋。
2、火力比較旺，控火不好的時(shí)候容易產(chǎn)1653生這樣的情況。
3、鍋表面沒(méi)有有層或者防護(hù)的膜，炒菜的時(shí)候容易產(chǎn)生糊鍋現(xiàn)象。
擴(kuò)展資料：
解決方法：
1、質(zhì)量好的不粘鍋，就算食物燒糊了也不容易粘鍋，鍋底糊比較容易清洗，直接用清水泡軟了，然后用軟刷子擦洗即可。不粘鍋切忌用硬物擦洗，以免傷及內(nèi)襯。
2、如果是比較硬固的鍋底糊，或是不粘鍋的質(zhì)量不太好，則把加清水和白醋浸泡1個(gè)小時(shí)以上，再中慢火燒開(kāi)十來(lái)分鐘，一般都可以清洗掉黑糊了。注意醋不要加得太多，浸泡時(shí)間也不能太長(zhǎng)，以免傷鍋。
3、生鐵鍋燒糊得比較輕，直接用鋼絲球擦洗即可。如果是糊得比較嚴(yán)重，找把鈍刀子用力把黑鍋巴刮去，再用鋼絲球清理一遍。
注意，生鐵鍋的糊鍋底擦除后，不要用太多洗潔精一類的去油洗滌劑清洗，否則鐵鍋失去油膜保護(hù)，容易生銹。
###其它資料參考###平時(shí)在家做飯炒菜，相信朋友們難免會(huì)出現(xiàn)把鍋燒焦的情況，而一般遇到這種情況時(shí)，基本上都會(huì)使用鏟子去刮，或者是說(shuō)直接往里加水泡上一天，然后再來(lái)進(jìn)行刷洗，但是這兩種方法都不一定能夠完全去除的干凈。
而洗不干凈的鐵鍋，有人選擇繼續(xù)使用，有的則將其直接扔掉，并重新購(gòu)買(mǎi)一個(gè)新的鐵鍋，這未免有些浪費(fèi) 。因此呢，今天我就用橘子皮，來(lái)教上大家一個(gè)小妙招，讓燒糊燒焦的鍋能夠快速煥然一新。
用橘皮洗鍋
原料：
鐵鍋、小蘇打、橘子皮、食用油
步驟：
1、首先往燒焦的鍋中倒入多一點(diǎn)的小蘇打，再往里加入足夠多的清水，這里水量一定要沒(méi)過(guò)被燒糊的位置。
2、接著開(kāi)啟大火，蓋蓋把鍋中水燒開(kāi)，燒開(kāi)以后，再繼續(xù)煮上三五分鐘，并往里放上一些橘子皮。
3、橘子皮是呈酸性的，含有有機(jī)溶劑，而小蘇打呈弱堿性，兩者發(fā)生反應(yīng) ，就有利于燒焦鐵鍋中的油污水解，進(jìn)而起到一個(gè)去除油垢的作用。
4、橘子皮加進(jìn)鍋中后，稍微攪動(dòng)幾下，再繼續(xù)蓋上蓋子煮5分鐘，時(shí)間到，關(guān)火，把蘇打橘子水靜置10分鐘。
5、10分鐘后，就可以把鐵鍋中的臟水給倒掉，再往里重新加上一點(diǎn)清水，并用鍋刷加上一點(diǎn)洗潔精，將鍋中剩余的臟東西給刷掉。
6、鐵鍋全部刷干凈，再用流動(dòng)的清水多沖洗上幾遍，然后把鐵鍋放到灶臺(tái)上，開(kāi)火把水分給燒干，我再給大家分享一個(gè)不粘鍋養(yǎng)護(hù)的小技巧。
7、往鍋里倒入多一點(diǎn)的食用油，把油燒到微微發(fā)熱時(shí)，用一張廚房紙巾把鐵鍋都涂滿食用油，這里我們可以多涂上一會(huì) ，大概2分鐘左右，讓其形成一層油膜。
8、持續(xù)兩分鐘時(shí)間，關(guān)火，把鍋里面的油充分晾涼，油放涼以后，再用上一張廚房紙巾，重復(fù)進(jìn)行上一次的操作，同樣2分鐘左右。
9、涂抹好以后，將其靜置兩個(gè)小時(shí)，兩個(gè)小時(shí)后，用熱水對(duì)鐵鍋進(jìn)行清洗，把油給洗去，鐵鍋的養(yǎng)護(hù)就差不多好了，一點(diǎn)也不會(huì)粘鍋。
10、按照以上方法去操作，就能很好的在鐵鍋表面形成油膜，不管是煎雞蛋，還是煎豆腐，都能很好的煎制，一點(diǎn)都不粘。

###其它資料參考###鐵鍋被燒焦后還能繼續(xù)用的，只要清理干凈就好了。
鐵鍋燒焦后的清洗
1、用香灰(蚊香,檀香均可),先把鍋底沾少許水,然后把干燥的香灰均勻的撒在鍋底,然后用鋼絲球慢慢摩擦,效果很好.注意平時(shí)積累的香灰一定要保持干燥,這種方法也可以處理搪瓷鍋和沙鍋鍋底的痕跡,很管用的.、
2、山里紅可去糊鍋底.燒飯、炒菜如果鍋底糊了,可把幾個(gè)山里紅放鍋里,加少許涼水燒開(kāi)(不要燒干),鍋的糊底很快就會(huì)去掉.
3、西紅柿去糊鍋底,幾個(gè)不是很好的西紅柿方在鍋里煮,自然就會(huì)掉了.
4、啤酒和白酒去糊鍋底.如果做飯時(shí)不小心糊鍋了,鍋底有鍋巴,如果不易刷掉,可倒入少許白酒和啤酒與少量清水(比例為1:1:0.5)混合,蓋蓋放置.5分鐘后就很容易刷洗干凈。
5、蘋(píng)果皮或梨皮去糊鍋底.用蘋(píng)果皮或梨皮加點(diǎn)水煮,然后就很容易清理掉.
6、橙子去糊鍋底.切幾片橙子放鍋里煮開(kāi),悶一晚上,第二天糊渣就會(huì)翻起來(lái),就很容易清除了.
7、廢舊電話卡、磁卡洗刷糊鍋.做飯時(shí)難免糊鍋,清理焦垢時(shí)若用堅(jiān)硬的鐵鏟,會(huì)造成劃痕,若用木鏟,又難以徹底清除焦垢.操作方法:用卡沿著鍋邊,逐步將焦垢刮除干凈.注意,刮時(shí)并不需太用力.如果卡是硬質(zhì)塑料制成的,還可用來(lái)刮煤氣爐上的污垢.
8、加醋少許,加熱水燒一下,就可以洗掉.
9、有一個(gè)絕招,輕易不外傳.夏天,把一點(diǎn)米飯倒進(jìn)鍋里,讓其自然發(fā)酵.2天后聞見(jiàn)酸味后,手到灰除.
10、用小火干燒片刻,冒煙的時(shí)候撒上鹽,晃動(dòng)一分鐘后閉火,然后再擦拭,就可以除得很干凈,不留底,不留糊味.
11、用清潔球加洗衣粉就可直接擦去鍋底變黑的那一部分東西.
12、涂上牙膏.用布灒點(diǎn)水.用力擦.經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,又不傷鍋.不過(guò)擦可能費(fèi)點(diǎn)力.
13、用高濃度氫氧化鈉水溶液泡一下(比如100克水,50克氫氧化鈉,因?yàn)槭菑?qiáng)腐蝕一定要帶耐酸堿手套,不能用于鋁制品清潔),再用鋼絲球刮擦.如果找得到“過(guò)碳酸鈉或過(guò)硼酸鈉”,可以直接倒入開(kāi)水,再加入過(guò)硼或過(guò)碳,泡到水溫后再倒掉.以上兩法前者是去除燒焦的油脂,后者是去除燒黃后的顏色.
14、平底鍋焦垢去除:鍋內(nèi)加水煮開(kāi),再加少量洗潔精,放一個(gè)晚上,再進(jìn)行擦洗,即可除去.擦洗干凈后須一層油。
15、不銹鋼鍋易沾黑垢,難刷洗,現(xiàn)只要將家中較大的鍋?zhàn)蛹忧逅?投入一些鳳梨皮,再把較小號(hào)的鍋?zhàn)油ㄍǚ湃?煮滾二十分鐘,待冷拿出,個(gè)個(gè)光亮如新。
###其它資料參考###問(wèn)題一：炒菜為什么會(huì)糊鍋?主要有兩點(diǎn)原因
1．我們通常用的鐵鍋或別的金屬材質(zhì)的鍋因?yàn)槭軣岵痪鶆蚨鸬暮祝热缰竺婊虬局嘤械臅r(shí)候如果不及時(shí)攪拌就會(huì)引起胡底．
如果湖鍋我推薦的解決方法是：先關(guān)掉火然后不要攪拌鍋底另一個(gè)鍋把上面不湖的盛出來(lái)另做．下面湖掉的就不要了！
2．炒菜的時(shí)候因?yàn)榈谆鹛笠鸬暮祝钪匾木褪且獰徨仜鲇停ㄥ仧裏岬臅r(shí)候放入油）呵呵，可不要把鍋燒紅了再放油呀！
上面仁兄說(shuō)的方法用油擦鍋是使鍋的表面上有一層油膜可以使烹調(diào)的食物盯易粘鍋從而受熱均勻．這就是不粘鍋食物不易使事物湖的原因！
在北方魯菜飯店通常分為水勺和抄勺兩種．抄鍋從來(lái)不用來(lái)煮原才料．
如果你不是專業(yè)的廚師最好炒菜的時(shí)候用小火或微火烹調(diào)食物，保證不湖．不過(guò)用火苗太小事物易出湯，會(huì)影響才品的口味和外觀．所以適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)底火的大小是炒菜的關(guān)鍵．呵呵！以后炒菜多了自己就知道了．
順便說(shuō)一下樓主是北方人呀？北方人用的是炒勺．而南方人用的是抄鍋．（兩種鍋樣子不同）
因?yàn)槲沂菑N師所以隨便談?wù)勎易约旱目捶ǎ∮姓f(shuō)的不對(duì)的地方敬請(qǐng)諒解！
問(wèn)題二：炒菜總是糊鍋怎么辦炒菜，應(yīng)該是用高溫急火的，但是家庭中的火源自然是達(dá)不到了。問(wèn)題中的老是糊鍋。就應(yīng)該多放點(diǎn)兒油，勤翻動(dòng)，燉菜就要每隔一會(huì)兒翻動(dòng)一次。如果不是油少的問(wèn)題，就應(yīng)該換個(gè)不粘鍋了。這樣加熱均勻就不會(huì)糊鍋了。
問(wèn)題三：鐵鍋炒菜糊鍋底的原因?鍋沒(méi)煉好將鍋放在火上均勻的燒使其全部燒紅然琺迅速倒入涼水反面也來(lái)這么一次這叫淬鍋再就是做菜的時(shí)候油練鍋熱鍋涼油就不愛(ài)糊鍋啦
問(wèn)題四：不沾鍋鍋底似乎是燒糊？現(xiàn)在燒菜很粘鍋，怎么辦，洗不掉啊您好，您的不粘鍋可能有問(wèn)題，如果剛買(mǎi)回來(lái)就這樣，有幾點(diǎn)原因：
1、鍋?zhàn)邮橇淤|(zhì)的
2、鍋?zhàn)拥谋Ｗo(hù)膜因?yàn)橛娩摻z刷刷洗，不具有償粘的功能
3、火力過(guò)旺
我建議你用熱水泡一下，放在爐灶上加熱，加入少量的醋，煮10分鐘后，再刷就可以了
希望對(duì)你有用，望采納~
問(wèn)題五：炒菜時(shí)鍋糊了，怎么才能弄干凈？鍋糊的情況要分為炒菜鍋和煮飯鍋.炒菜鍋糊了，要趁熱用冷水刷；如果是煮飯鍋，最好用熱水浸泡．.最后再教你一招，用開(kāi)水煮粥，是避糊鍋的竅門(mén).
清除鍋底糊印的方法：
1 ，鍋底還會(huì)有糊印兒，此時(shí)可用經(jīng)過(guò)燃燒并淋濕的木炭來(lái)擦洗。
2，如果鍋底糊了,可把幾個(gè)山里紅放鍋里,加少許涼水燒開(kāi)(不要燒干),鍋的糊底很快就會(huì)去掉。
3，切幾片橙子放鍋里煮開(kāi)，悶一晚上，第二天糊渣就會(huì)翻起來(lái)，就很容易清除了。
問(wèn)題六：炒菜鍋粘鍋怎么辦現(xiàn)在都流行不粘鍋了！如果你是用一般的鐵鍋（鋁制的建議不要用）就先涮鍋（溜鍋）：就是先用干凈油放在鍋里燒到溫度很高然后把油倒回油缸馬上再舀冷油放鍋里再炒！廚師都是用這個(gè)方法的！我也是廚師你試試吧！
問(wèn)題七：炒菜總是糊鍋怎么辦火候，是菜肴烹調(diào)過(guò)程中，所用的火力大小和時(shí)間長(zhǎng)短。烹調(diào)時(shí) ，一方面要從燃燒烈度鑒別火力的大?。硪環(huán)矯嬉菰閑災(zāi)收莆粘墑焓奔淶某ざ?。兩者統(tǒng)一，才能使菜肴烹調(diào)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn) 。一般地說(shuō)，火力運(yùn)用大小要根據(jù)原料性質(zhì)來(lái)確定，但也不是絕對(duì)的。有些菜根據(jù)烹調(diào)要求要使用兩種或兩種以上火力，如清燉牛肉就是先旺火，后小火；而汆魚(yú)脯則是先小火，后中火；干燒魚(yú)則是先旺火，再中火，后小火燒制。烹調(diào)中運(yùn)用和掌握好火候要注意以下因素的關(guān)系。1．火候與原料的關(guān)系菜肴原料多種多樣，有老、有嫩、有硬、有軟，烹調(diào)中的火候運(yùn)用要根據(jù)原料質(zhì)地來(lái)確定。軟、嫩、脆的原料多用旺火速成，老、硬、韌的原料多用小火長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào) 。但如果在烹調(diào)前通過(guò)初步加工改變了原料的質(zhì)地和特點(diǎn)，那么火候運(yùn)用也要改變。如原料切細(xì)、走油、焯水等都能縮短烹調(diào)時(shí)間。原料數(shù)量的多少，也和火候大小有關(guān) 。數(shù)量越少，火力相對(duì)就要減弱，時(shí)間就要縮短。原料形狀與火候運(yùn)用也有直接關(guān)系，一般地說(shuō)，整形大塊的原料在烹調(diào)中，由于受熱面積小，需長(zhǎng)時(shí)間才能成熟，所以火力不宜過(guò)旺。而碎小形狀的原料因其受熱面積大，急火速成即可成熟。2．火候與傳導(dǎo)方式的關(guān)系在烹調(diào)中，火力傳導(dǎo)是使烹調(diào)原料發(fā)生質(zhì)變的決定因素。傳導(dǎo)方式是以輻射、傳導(dǎo)、對(duì)流三種傳熱方式進(jìn)行的。傳熱媒介又分無(wú)媒介傳熱和有媒介傳熱，如水、油、蒸氣、鹽、砂粒傳熱等。這些不同的傳熱方式直接影響著烹調(diào)中火候的運(yùn)用。3．火候與烹調(diào)技法的關(guān)系烹調(diào)技法與火候運(yùn)用密切相關(guān) 。炒、爆、烹、炸等技法多用旺火速成。燒、燉、煮、燜等技法多用小火長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào) 。但根據(jù)菜肴的要求，每種烹調(diào)技法在運(yùn)用火候上也不是一成不變的。只有在烹調(diào)中綜合各種因素，才能正確地運(yùn)用好火候。在炒菜時(shí)只有掌握火候才能快速烹調(diào)出色、香、味俱全的美食，以下對(duì)火候簡(jiǎn)單介紹一下：（1）旺火：旺火又稱為大火、急火或武火，火柱會(huì)伸出鍋邊，火焰高而安定，火色呈藍(lán)白色，熱度逼人；烹煮速度快，可保留材料的新鮮及口感的軟嫩，適合生炒、滑炒、爆等烹調(diào)方法。（2）中火：中火又稱為文武火或慢火，火力介于旺火及小火之間，火柱稍伸出鍋邊，火焰較低且不安定，火光呈藍(lán)紅色，光度明亮；一般適合于烹煮醬汁較多的食物時(shí)使食物入味，如熟炒、炸等均適合。（3）小火：小火又稱為文火或溫火，火柱不會(huì)伸出鍋邊，火焰小且時(shí)高時(shí)低，火光呈藍(lán)桔色，光度較暗且熱度較低；一般適合于慢熟或不易爛的菜，適合干炒、燒、煮等烹飪。（4）微火：微火又稱為煙火，火焰微弱，火色呈藍(lán)色，光度暗且熱度低；一般適合于需長(zhǎng)時(shí)間燉煮的菜，使食物有入口即化的口感，并能保留材料原有的香味，適合的烹調(diào)方法有燉、燜、煨等。
問(wèn)題八：鐵鍋炒菜老是糊怎么辦1.防銹：用完后不要馬上刷鍋2.除銹和防銹：你可以在用鍋之前，在鍋里放些醋，然后放爐子上加熱，開(kāi)鍋后，倒掉醋，用清水沖凈，就沒(méi)有銹了，然后用肉皮，或者動(dòng)物的肥肉，刷一遍鍋3 。防止粘鍋：把鍋燒熱，處到?jīng)]有水分，用姜片擦拭鍋內(nèi)壁，再使用，就不會(huì)再糊鍋了
問(wèn)題九：家里炒菜的鍋在還有油的情況下被燒糊了怎么辦 20分方法有以下幾種：
1.在鍋里加入清水，再放入一些鳳梨皮，加熱二十分鐘，待冷卻后拿出，粘在鍋底的污垢自然而然就不見(jiàn)了，不費(fèi)吹灰之力就能去掉難洗的污垢。
2.可在鍋里注入三分之一任何種類的醋，加三分之二份的水的比例（須能蓋過(guò)焦黑的部份），加蓋燒滾五分鐘，浸泡過(guò)夜，輕輕以奶油刀或湯匙一刮就可以把焦黑的底去除。
3.在不等用鍋的情況下，用溫水泡一段時(shí)間之后，能達(dá)到事半功倍的效果，用普通清洗方法就能處理干凈。如果等著定鍋，放上水，加熱一段時(shí)間，也能輕易清洗。
4.用香灰(蚊香,檀香均可),先把鍋底沾少許水,然后把干燥的香灰均勻的撒在鍋底,然后用鋼絲球慢慢摩擦,效果很好. 。
###其它資料參考###刷刷洗洗直到精疲力盡、可惡的黑焦殘?jiān)€是死纏著鍋?zhàn)硬蛔呤浅Ｓ械氖拢?br /> 鹵完一鍋美味的鹵肉、煎完一盤(pán)色香味俱全的紅燒魚(yú) ，酒足飯飽后一回頭還要處理討厭的燒焦鍋底嗎？讓簡(jiǎn)單的生活小妙招來(lái)幫你，輕輕松松解決燒焦鍋底噩夢(mèng) 。
清洗鍋碗瓢盆時(shí)，『時(shí)間』與『熱度』是最重要的兩個(gè)法寶，當(dāng)鍋?zhàn)咏购跁r(shí)一定要趁早清理，越早清理越能洗刷干凈！
1 號(hào)救星！小蘇打粉
小蘇打粉可說(shuō)是主婦最好的朋友，對(duì)付燒焦鍋底當(dāng)然也是沒(méi)問(wèn)題。
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在燒焦鍋底上平均地撒上小蘇打粉，約覆蓋過(guò)燒焦的鍋底面即可。
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接著將鍋?zhàn)屿o放一旁，等待約15～20分鐘，讓焦?jié)n自動(dòng)分解。
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再以適合鍋?zhàn)拥乃⒕咻p輕一刷，就可把焦?jié)n輕松刷除了。
2 號(hào)救星！檸檬皮
榨完后的檸檬皮別立刻丟掉，除了可消除冰箱臭味外，也是對(duì)付燒焦鍋底的好幫手！
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把已經(jīng)榨完汁后的檸檬皮（約4～5片，可視燒焦程度增加）丟入燒焦鍋底里。接著在鍋里加入蓋過(guò)焦?jié)n及檸檬皮的水量。
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將鍋?zhàn)臃诺酵咚範(fàn)t上，以中火加熱至水滾，繼續(xù)滾煮約5分鐘即可熄火。
3
熄火后約過(guò)10～15分鐘、待水不燙手后，再用刷具輕松一刷，就可刷除燒焦的污垢，清潔后的鍋?zhàn)舆€會(huì)散發(fā)淡淡檸檬香喔。
3 號(hào)救星！蘋(píng)果皮
吃蘋(píng)果時(shí)總是把皮削掉，下次先別急著丟！蘋(píng)果皮可是對(duì)付難纏焦?jié)n的得力助手喔！
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收集家人吃剩下的蘋(píng)果皮，把蘋(píng)果皮丟進(jìn)燒焦鍋底當(dāng)中。
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在有著蘋(píng)果皮的鍋?zhàn)觾?nèi)加入水，水需掩蓋過(guò)燒焦部份。
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接著開(kāi)火，把鍋內(nèi)水煮滾，約滾3-5分鐘即可以熄火。
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靜置約10～15分鐘，等待鍋內(nèi)熱水不再這么熱后，選用適合的刷具清理鍋?zhàn)蛹纯?。
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鳳梨皮當(dāng)中所含的酵素也是居家清理的小幫手，若家中剛好有吃剩的鳳梨皮，將蘋(píng)果皮換成鳳梨皮，其他步驟都相同，也能清理燒焦的鍋底。
4 號(hào)救星！不銹鋼鍋專屬：鹽巴
利用鹽巴的粗粒附著性，輕輕松松就能將燒焦部分帶起來(lái)呢！此法以不銹鋼鍋?zhàn)忧謇頌橹鳎羰瞧渌馁|(zhì)的鍋?zhàn)訒?huì)破壞鍋面，較不建議。
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在燒焦鍋底里，加入約3～4匙的鹽巴，若是燒焦面積太大可酌量再增加鹽巴量。
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接著開(kāi)火，使用鍋鏟將鹽巴與鍋底不斷地翻炒。
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經(jīng)過(guò)不斷翻炒，燒焦部分會(huì)漸漸被鹽巴帶起、結(jié)成一塊一塊，鹽巴也會(huì)變成深褐色。當(dāng)翻炒至鍋底焦?jié)n都被帶起后，再倒掉殘?jiān)伒子只貜?fù)原本的面貌了。
5 號(hào)救星！鋁箔紙
烤肉過(guò)后的鋁箔紙，竟然也可去除燒焦鍋底！鋁箔可以發(fā)揮宛如鐵刷般的威力，清除焦垢更不費(fèi)力。
這個(gè)做法適合在野外就地取材時(shí)使用，但較適合不銹鋼鍋，比較特別材質(zhì)的鍋?zhàn)泳筒贿m用。
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使用過(guò)后的鋁箔紙勿丟棄，先揉成一團(tuán)的圓形鋁箔球。
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在燒焦鍋底加入一點(diǎn)水，再利用鋁箔球刷洗鍋?zhàn)?nbsp;，有如鋼刷般的清潔效果立刻幫你搞定難除焦?jié)n！
###其它資料參考###鐵鍋炒菜時(shí)粘鍋是常見(jiàn)的問(wèn)題，下面是幾種方法可以幫助你解決粘鍋問(wèn)題：
1.加入適量的油：在炒菜前，加入適量的食用油可以幫助防止食物粘鍋。但要注意不要加太多，以免影響食物的口感和健康。
2.將菜切成適當(dāng)?shù)拇?。航飼諧墑實(shí)鋇拇笮】梢園鎦涌炫脞克俁齲狽樂(lè)共蘇徹?。例如，將肉類切成較小的塊，將蔬菜切成較大的片，可以有效防止菜粘鍋。
3.保持鍋內(nèi)溫度適中：在炒菜時(shí)，保持鍋內(nèi)溫度適中可以幫助防止食物粘鍋。如果溫度過(guò)高，食物容易粘鍋；如果溫度過(guò)低，食物容易沾黏在鍋底。
4.使用高品質(zhì)的鐵鍋：使用高品質(zhì)的鐵鍋可以有效防止食物粘鍋。高品質(zhì)的鐵鍋表面一般會(huì)有一層保護(hù)膜，能有效防止食物與鍋底粘附。
5.在炒菜前將鍋燒熱：在炒菜前將鍋燒熱可以幫助防止食物粘鍋。將鍋燒熱后，再加入油和菜，就可以有效防止食物粘鍋。
6.在炒菜時(shí)不要經(jīng)常翻動(dòng)：在炒菜時(shí)不要經(jīng)常翻動(dòng)食物，這樣可以防止食物粘鍋。如果你想要給食物翻動(dòng)，可以使用鏟子或竹簽來(lái)輕輕翻動(dòng) ，而不是用炒鍋把食物攪拌。這樣可以有效防止食物粘鍋。
總的來(lái)說(shuō)，炒菜時(shí)粘鍋是常見(jiàn)的問(wèn)題，但是可以通過(guò)上述方法來(lái)解決。建議在炒菜時(shí)注意溫度控制，選擇高品質(zhì)的鐵鍋，并避免過(guò)于頻繁地翻動(dòng)食物，以達(dá)到最佳效果。