可以用鐵鍋煮醋？
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鐵鍋怕酸，所以炒了酸菜之類的酸性食物都要馬上清洗 。其實用醋洗主要就是把那層氧化的鐵銹層腐蝕掉，加熱就腐蝕過頭了 ， 炒菜是沒有問題的，只是鍋壽命縮短了不少 。所以平時不建議用鐵鍋煮醋 。
拓展資料:
使用鐵鍋的注意事項
避免食物染黑 。新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染 。也可在正式使用之前先用油煉一下 。方法：倒入適量的油，開火至油熱，關火，轉動鐵鍋 ， 使油粘滿鍋壁，待油冷卻后，清水刷洗即可 。
巧除鐵鍋腥味 。鐵鍋烹制了魚等有腥味的原料后，鍋內腥味較難除去 。這時，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會除掉 。
巧除鐵鍋鐵味 。新鐵鍋使用時，有一股鐵味，消除這鐵味有一簡便方法：將山芋皮放少許在鍋內煮一會兒，然后將其倒掉，再將鍋洗凈 ， 鐵味就沒有了 。
巧除鐵鍋油垢 。炒菜鍋使用久了，積聚了燒焦的油垢，用堿或清潔劑亦難以洗滌干凈，怎么辦呢？只要用新鮮的梨皮放在鍋內用水煮一下，鍋垢便很容易脫落 。
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1、不粘鍋是不能煮醋的 。
2、因為現在市面上大多數的不粘鍋都是使用聚四氟乙烯涂層的，這種材質的不粘鍋除了在使用的時候溫度不能超過250攝氏度以外 ， 還不能加工酸醋等，否則會損壞表面的涂層，導致里面的鋁合金在使用過程中跑出來 ， 對人體造成傷害 。
3、也就是說，類似于這種防粘涂料，僅僅只能和非酸性的食品進行接觸 ， 所以說只要是酸醋類的食物就不能在不粘鍋里面進行加工，否則會導致涂料脫落，失去不粘的性能 。
###其它資料參考###用什么鍋燒醋酸好？
用鈦鍋（健康鍋）
鈦鍋是美味鍋：鈦金屬表面生有一層牢固的氧化鈦化合物薄膜 。化學性質極其穩定，甚至酸中的“王水”都奈何不了它 。鈦鍋在烹飪時不與食材發生化學反應 。所以能烹飪出食材的原汁原味，純鈦鍋是唯一可以用來煎中藥的金屬鍋 。在美國和日本，人們稱鈦鍋是美味鍋 ， 原汁原味的美味就是健康元素 。
###其它資料參考###1、麥飯石鍋可以放醋嗎 。
2、可以用麥飯石鍋煮姜醋嗎 。
3、麥飯石開鍋可以用陳醋嗎 。
4、麥飯石不粘鍋初次用醋開鍋 。
1.麥飯石鍋是能加醋的 ， 它表面有一層特殊的涂層，很多人使用的時候擔心醋會將它腐蝕破壞，但是實際上只要不長時間空鍋加熱、使用尖銳物品擦拭以及存儲鹽分食物，是沒有任何危害的 。
###其它資料參考###甜醋可以用不銹鋼鍋煲的 。
不銹鋼鍋也可以用來煲湯品 。其特點為容量大、耐煮，可以用來煮雞湯、排骨湯等需長時間熬煮的湯品，此鍋煮出來的湯較為清淡 ， 不銹鋼鍋可以抵得住甜醋里邊的原料，所以是可以用來煲湯的 。
擴展資料：
不銹鋼鍋特點
不銹鋼不僅具有很強的化學穩定性，同時也有足夠的強度和塑性，并且在一定高溫或低溫下具有穩定的力學性能 。這類鋼的某些牌號還可作為耐熱鋼（包括奧氏體型、鐵素體型、馬氏體型和沉淀硬化型）使用；有的可用做優質的低溫用鋼，在使用過程中其耐腐蝕性能仍然優良 。
由于不銹鋼具有上述獨特的性能，不難想象它在國民經濟中所占有的地位 。特別是高科技發展的今天，不銹鋼被廣泛使用在各個不同的領域之中 。
它可作為化學工業、煉油工業、人造纖維工業、食品、醫藥及日用品工業的耐酸、耐堿、耐高壓的壓力容器裝置和儲存及運行的槽罐的材料；也可作為電力工業、汽輪機制造行業、船舶工業、航空工業的耐高溫和低溫的構件 。
在航天工業、核工業中又是制造人造衛星、宇宙飛船、火箭和核動力裝置等方面不可缺少的材料；隨著國民經濟濟的日益發展 ， 人民生活水準的不斷提高，不銹鋼日用制品也已深入到千家萬戶 。
參考資料來源：人民網—煲湯的器具很重要 煲湯用什么鍋最好
###其它資料參考###鐵鍋煮醋就會把鐵鍋上的那層鐵氧化腐蝕掉 ， 加熱之后腐蝕的效果越嚴重 。一般的炒菜沒關系，只是盡量少用鐵鍋炒需要用醋的菜 。
使用鐵鍋注意
要經常去油垢：
如果鐵鍋使用的時間長了，就會積上很多的油垢，長時間不清洗就很難洗干凈了，經常清洗可以更容易洗干凈 。可以用新鮮的梨皮放在鍋內用水煮一下，鍋上的油垢很容易會洗干凈 。
去鐵鍋的鐵味：
鐵鍋在使用的過程中很容易生銹 ， 鐵銹的成分進入身體之后，少量不會對身體有影響，但是過量就會對人體的肝臟造成傷害 ， 炒菜之后還有一股鐵味 。我們可以用山芋皮放少許在鍋內煮一會兒，然后再倒掉 ， 將鐵鍋洗干凈，鐵味就沒有了 。
不要煮酸性食物：
鐵鍋除了不能煮醋，一些山楂、楊梅等酸性食物 ， 也不能用鐵鍋煮，因為水果果酸會和鐵發生化學反應，產生低鐵化合物，人在食用之后就會嘔吐和惡心 。
不能用鐵鍋熬中藥：
鐵的化學性質活潑，容易和藥中的化學成分發生反應，所以熬中藥的時候最好選擇專用的砂鍋 。
###其它資料參考###不銹鋼煲可以用來褒姜醋的 。
不銹鋼鍋也可以用來煲湯品 。其特點為容量大、耐煮，可以用來煮雞湯、排骨湯等需長時間熬煮的湯品，此鍋煮出來的湯較為清淡，不銹鋼鍋可以抵得住甜醋里邊的原料，所以是可以用來煲湯的 。
擴展資料：
制鮮湯以陳年瓦罐煨的效果最佳 。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合成的陶土經過高溫燒制而成 。其通氣性、吸附性好 ， 還具有傳熱均勻、散熱 緩慢等特點 。煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內部原料，想對平衡的環境溫度 ， 有利于水分子與食物的相互滲透 ， 這種相互滲透的時間維持得越 長，鮮香成分溢出得越多 ， 煨出的湯滋味就越鮮醇，被煨食物的質地就越酥爛 。
參考資料來源：人民網—煲湯的器具很重要 煲湯用什么鍋最好
###其它資料參考###紫砂鍋盡量不要熬醋，會有所損傷 ， 損傷程度主要看紫砂鍋質量和紫砂純度 。
1、紫砂鍋如果純度較好，雜質少，長時間接觸酸性物質不會有太大問題 。
2、紫砂鍋如果純度不好，其它礦物質雜質較多，特別是含鐵量高的礦物雜質，如果長時間接觸酸性物質 ， 會有所損傷 。
3、特別需要注意，某些假紫砂鍋采用普通石粉加添加劑調色，此類紫砂鍋熬醋 ， 長時間接觸酸性會發生反應，出現紫砂鍋漏水或坑凹的現象 。
紫砂鍋使用保養注意：
1、有些砂鍋因其材質不好，不可煮酸性食物，會使鍋中含有的鉛溶解出來，對身體不益 。
2、煮制時不可急冷 ， 如需加水，也要加入熱水，以免冷熱沖擊，減少其使用壽命 。
3、不可干煮，干燒對砂鍋是致命傷害 。
4、輕拿輕放，別“硬碰硬”，必竟是土制品，磕碰會讓其“體無完膚” 。
5、砂鍋是由石英、長石、粘土等多種原料制成的陶制品，經高溫燒煉，鍋體形成一種玻璃體 。這種玻璃體對溫差適應能力較差 。砂鍋驟然受熱受冷 ， 會引起急劇膨脹或收縮，因而造成破裂 。
6、要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂 。
7、燒好食物后，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻 ， 以免縮裂 。也可根據砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火后 ， 放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些 。
8、新買來的砂鍋 ， 往往漏水 ， 這是因有許多砂眼的緣故 。新鍋第一次使用時，最好做面湯或稀粥，吃完后 ， 先不刷鍋，把它放火爐邊烤一下，使鍋里的面糊干結，堵住鍋壁上那些微小的砂眼 ， 然后洗凈 。這樣，砂鍋就不會漏水了 。
###其它資料參考###【什么鍋可以煮醋】使用鋁鍋時不應該加醋，凡是酸性或堿性的東西都不能加 。因為鋁既能與酸反應又能與堿反應，天長日久會將鍋腐蝕 ， 而且鋁溶解在酸或堿里進入人體，對健康不利 。建議使用鐵鍋,煮醋可以消毒空氣，冬天可以預防感冒的
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