毛尖茶怎么自己加工 _茶葉

毛尖茶的制作過程？

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毛尖茶的制作過程
毛尖茶的制作過程，信陽毛尖茶是我國十大名茶之一，毛尖茶選用當地的苔茶良種,具有發芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強的特性,內含成份豐富,下面我分享毛尖茶的制作過程。
毛尖茶的制作過程1篩選
因為毛尖茶樹采摘下來的茶葉之間是存在差別的，在品質上有所不同，而且不同時間段不同天氣采摘的茶葉原料也不同，因此在制作成茶品之前要將茶葉進行篩分。
晾放
將篩選好的鮮葉原料，平攤放置在通風透氣的室內，在茶葉下方要墊上專門用來放置茶葉的竹制品。室內的溫度不要太高，避光，室內環境不能潮濕，不可有異味。而且在晾放的過程中要隔一個小時左右翻一遍，這樣能夠讓茶葉均勻風干，一般一次的話時間在四個小時左右。
烘制
將晾放的毛尖茶葉收起放入炒茶專用的鐵鍋中進行翻炒，讓茶葉的含水量降低，一般炒制的時間為15分鐘左右。茶初制好的茶葉選用優質無煙木炭，燒著后用薄灰鋪蓋控制火溫進行初次烘制，火的溫度控制在100度左右，一般隔個五分鐘左右翻一遍茶葉，初烘的時間在20分鐘左右，然后倒出來在晾放四個小時，然后進行復烘。復烘時間為30分鐘左右。
除雜復烘
經過上面的紅茶茶葉漸漸成型，含水量降低，將毛尖茶葉中的雜質，以及不好的茶葉挑揀出來。然后繼續進行烘制，沒十分鐘翻一次，30分鐘左右，茶葉成型，茶葉含水量變的很低，茶香漸濃。然后就出鍋晾放風干一小段時間后，放入密封桶中保存，這樣毛尖茶葉就制作好了。
毛尖茶的制作過程2如何來泡毛尖
1、燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味再則熱壺有助揮發茶香。用壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤茶杯，提高茶杯的溫度。
2、置茶：毛尖的投茶量按照1：50的比率進行投放，即1克毛尖茶，50克水。一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的'茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。信陽毛尖的外形條索緊細、圓、光、直，白毫顯露，有峰苗，色澤隱綠，油潤光滑。
3、溫杯：燙壺之熱水倒入茶盅內，再行溫杯。
4、高沖：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱"高沖"：水注到杯身的十分之七滿，注水時注意水的溫度要達到90℃(這樣才能在投茶時使水溫在85℃) 。信陽毛尖對水的要求比較高，上等的水應該選用山泉水其次是匯集的山水，硬水和堿較多的水不適合沖泡毛尖茶，平時生活中選擇礦物質純凈水也是不錯的

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都勻毛尖是采用手工的制作方法，炒制可以分為殺青、捻揉、搓團、干燥這幾個制作工序。
殺青：在殺青時，要求用來制作的鍋的溫度要達到一百三十度左右，茶葉的投放量在六百克左右，采用雙手進行茶葉的翻炒，做到抖、悶、翻相結合，當茶葉變軟后，有香氣透出時，殺青的就差不多了，這時就可以降低鍋的溫度進行捻揉了。
捻揉：這個步驟時間比較長些，鍋的溫度要控制在七十度左右，將都勻毛尖茶葉揉成條狀，當差不多有一半干的時候就可以進行搓團這個步驟了。
搓團：搓團時鍋的溫度控制在六十攝氏度左右，將茶葉放在手中進行旋搓，搓成一團一團的，然后再散開，這樣重復幾次，帶茶葉差不多有七八分干的時候，換個兩只手來搓，將其搓成條狀，差不多白毫出現，茶葉有九成干時，將鍋的溫度降低到五十度左右，然后將茶葉炒干，這樣就制作的差不多了
###其它資料參考###手工炒制綠茶的最佳方法
綠茶是中國六大茶葉種類之一，也是生活中最受歡迎的一種茶葉，人們都喜歡用綠茶泡水喝，有些人還想自己在家中炒制綠茶，只是對他的炒制方法了解的不全面，今天我會為大家介紹自己炒綠茶的具體方法和步驟，能讓大家輕松學會綠茶怎么炒。
手工炒制綠茶的最佳方法
手工炒綠茶的最佳方法，就是把采集的新鮮茶芽放在無油無水的鐵鍋中，用大火快炒等它加熱變軟以后取出用手揉捻，等它含有的汁液析出以后再次入鍋炒，這時炒的時候要控制好溫度，，最高溫度不要超過90度，這樣炒出的手工綠茶色澤漂亮而且口感好。
自己炒茶葉的步驟
1、自己在家中炒茶葉時，要先把在外面采集回來的新鮮茶葉認真清理一下，把里面都藏到小蟲，以及其他雜物全部清理干凈。另外大家在茶樹上采集茶葉時，最好采集那種一心一葉的鮮嫩茶葉，這樣的茶葉炒好以后味道好，香氣足。
2、自己在家中炒茶葉，最好準備那種大的鐵鍋，因為大的鐵鍋受熱面積大，把茶葉入鍋炒的時候不會堆成一團更容易均勻受熱，在茶葉入鍋以前應該先把火點燃，而且把鍋燒熱，鍋的溫度最好在200度左右時再把茶葉入鍋快速的翻炒。
3、二分鐘以后就要把鍋中的茶葉取出，把它擦亮開以后用手反復揉搓，把它的汁液揉出來以后把茶葉再次入鍋炒，這時一定把火力控制?。霉奈露缺３衷?0度左右，茶葉在鍋中反復翻炒會慢慢卷去，而且會有淡淡的茶香散發出來，大約炒30分鐘以后，鍋中的茶葉就能炒好取出降溫就能得到炒好的茶葉。
上面為大家介紹了自己炒茶葉的具體步驟，也讓大家了解了手工炒制綠茶的最佳方法，在掌握這些知識后，大家就能輕松在家中炒出質量特別好的綠茶了。
###其它資料參考###篩分
將采摘的鮮葉按不同品種的鮮葉、晴天葉與雨水葉、上午采和下午采的鮮葉分別用網眼竹編篩子進行分級，剔出碎葉及其他異物，分別盛放。
攤放
將篩分后的鮮葉，室內通風、潔凈的竹編簸箕籃上，厚度宜（5～10）cm，雨水葉或含水量高的鮮葉宜薄攤，晴天葉或中午、下午采用的鮮葉宜厚攤，每隔1h左右輕翻一次，室內溫度在25℃以下，防太陽光照射。攤放時間根據鮮葉級別控制在（2～6）h為宜，待青氣散失，葉質變軟，鮮葉失水量10%左右時便可付制，當天的鮮葉應當天制作完畢。
生鍋
采用炒茶專用鐵鍋，鍋口面直徑84cm（事先磨洗光滑無銹），生鍋呈35°左右傾斜，鍋臺前方高40cm左右，便于操作，后壁高1m以上，與墻貼合。
熟鍋
與生鍋規格一致，與生鍋并列排列，呈40°傾斜。在接納生鍋轉來的茶葉后緊接操作。鍋溫（80～100）℃，開始仍用茶把操作，并以把尖先把茶團打散，然后以把尖團揉茶葉，繼續“裹揉” ，不時挑散，反復進行，約（3～4）min后，茶條進一步緊縮，茶把稍放平，進行“趕條” 。
初烘
將熟鍋陸續出來的4～5鍋茶葉作為一烘，均勻攤開，厚度以2cm為宜，選用優質無煙木炭，燒著后用薄灰鋪蓋控制火溫，火溫宜（90～100）℃ 。根據火溫大小，每（5～8）min輕輕翻動一次，經（20～25）min，待茶條定型，手抓茶條，稍感戳手，含水量為15%左右，即可下炕。
攤涼
初烘后的茶葉，置于室內及時攤涼在大簸箕內4h以上，厚度宜30cm左右，待復烘。
復烘
將攤涼后的茶葉再均勻攤在茶烘上（厚度以（4～5）cm為宜），輕輕于茶炕上（火溫以（60～65）℃為宜），每烘攤葉量2.5kg左右，每隔10min左右輕翻拌一次。待茶條固定，用手揉茶葉即成粉末樣，方可下炕，復烘30min左右，含水量控制在7% 。
毛茶整理
復烘后的毛茶攤放在工作臺上，將茶葉中的黃片、老枝梗及非茶類夾雜物剔出，然后進行分級。
###其它資料參考### 怎么泡毛尖茶
怎么泡毛尖茶，什么是毛尖茶？它是在綠茶中數一數二的茶葉，排名在前，這種茶因為產地不一樣，分為多個品種，要是想喝到色香味俱全的毛尖茶，就要跟我一起來看一下怎么泡毛尖茶的！
怎么泡毛尖茶1毛尖茶的泡法準備工作
1、水質
毛尖茶是很挑剔水質的，不同地方的水沖泡后的口感差別很大，大家應該都深有體會，很多朋友說在當地喝茶口感非常好，怎么買回去泡出的味道就不同了，關鍵就是水質，一方水土一方茶味，在沖泡毛尖中當地水自然是最好的，但外地朋友也不必擔憂，在外地可以用純凈水來泡，這樣味道口感就非常不錯，千萬不要用外地的自來水，那是最影響茶味的。
2、水溫
在水溫這個問題上很多人都認為綠茶85度左右的水就可以了，其實不然，毛尖比較特殊，因為要求芽多而嫩，因此水溫不要太高，越是等級高的毛尖水溫要求就盡量低一些，比如芽頭超過百分之80比例的.應該用70-75度水來沖泡，這樣不容易燙壞嫩的茶芽，口感會更好，同時也可以沖泡1-2道。
3、投茶量
每杯茶放多少干茶不是固定的，但應該遵循好茶多放，次茶少放的原則，就是等級高的芽多的茶應該多放些干茶，這樣茶香味濃厚一些，要放少了味道就太淡了，而芽少葉多的次點的毛尖就要少放點干茶，因為放多了會很苦難入口，這個標準可以根據每個人的口味來自己調節，感覺味淡了下次沖泡多放點茶葉，感覺味太重就少放點，靈活掌握。
毛尖茶的沖泡步驟
1、燙洗茶具：在沖泡毛尖茶之前，要用開水燙一下茶具，這樣可以起到高溫消毒的作用，去除茶具本身的異味，幫助更好的散發茶香。
2、調整水溫：信陽毛尖茶質細嫩，沖泡的時候不宜用過熱的水，一般來說，以80度左右為宜，水溫過高的話就會導致茶葉中維生素等營養物質大量流失，這樣一來茶葉的滋味就會大打折扣。
3、觀賞茶葉：沖泡之前可以先看一下信陽毛尖的特征，信陽毛尖具有細、圓、直的特點，而且白毫明顯。
4、緩慢注水：先在杯中注入三分之一的水，然后在放置茶葉。
5、放置茶葉：通常情況下每杯置茶量在3~5克左右，具體的話大家可以根據個人口味適當的加減茶葉投放量。
6、合理沖泡：沖泡毛尖茶的時候要讓水從高點下注，使茶葉充分翻滾、散開，讓茶葉中的有機物質充分釋放。
7、觀賞茶色：沖泡后的毛尖，茶湯色澤嫩綠，特點鮮明。
8、細聞茶香：毛尖茶香氣高爽，鮮嫩持久。
9、品領茶味：毛尖茶需要細細品味，入口味道鮮爽、醇香、回甘。沁人心脾，令人回味無窮。
怎么泡毛尖茶2毛尖茶怎么泡
1、毛尖茶在沖泡的時候一定要掌握好水的溫度，因為毛尖茶是一種口感鮮嫩的茶葉，在沖泡時水的溫度不能過高，最好使用85到90度之間的開水來沖泡，而且水質要軟，盡量不要使用家中的自來水，可以購買天然純凈水或者礦泉水來沖泡毛尖茶。
2、毛尖茶可以使用透明的玻璃杯來沖泡，在沖泡以前，應該先用開水把透明玻璃杯溫熱一下，然后再取適量的毛尖茶放在玻璃杯中，沖入準備好的開水，這時毛尖茶，會在水中慢慢伸展，上下浮動，它的姿態特別優美。
3、毛尖茶在泡好以后，先不能急著飲用，應該先聞它的茶香，然后在觀賞湯色最后等茶湯溫度適宜時才能取出慢慢品飲。這種茶湯飲用時會感覺滋味略苦，隨后會有明顯的回甘，再品則會覺得它滋味甘醇清爽。毛尖茶泡好以后的茶湯取出三分之二時就要及時續水，一次放入的茶葉可以反復沖泡四到五次。
毛尖茶的特點
毛尖茶是綠茶中的精品，它有自己的特點，最大的特點就是口感鮮嫩，因為這種毛尖茶是采集春天茶樹的嫩芽，經過晾曬加工以后得到的茶葉精品，它保留了新鮮茶葉中的大部分營養，另外抗輻射能力出色和營養價值高，也是毛尖茶最主要的特點，這種茶葉中茶多酚和芳香類物質以及微量元素鋅的含量都特別高，這是其他茶葉品種所不能超越的存在。

###其它資料參考### 毛尖茶怎么泡
毛尖茶怎么泡，毛尖茶作為于綠茶中的其中品種之一，當然也具備了綠茶中的一些特性，毛尖茶泡出的茶湯顏色蔥蘢，而且香氣香遠悠久，那么毛尖茶應該要怎么泡呢？下面一起來學習毛尖茶怎么泡。
毛尖茶怎么泡11、毛尖茶在沖泡的時間肯定要掌握好水的溫度，由于毛尖茶是一種口感鮮嫩的茶葉，在沖泡時水的溫度不克不及過高，最佳利用85到90度之間的開水來沖泡，并且水質要軟，只管即便不要利用家中的自來水，可以購置自然純凈水大概礦泉水來沖泡毛尖茶。
2、毛尖茶可以利用透明的玻璃杯來沖泡，在沖泡曩昔，應該先用開水把透明玻璃杯溫熱一下，然后再取適量的毛尖茶放在玻璃杯中，突入籌備好的開水，這時毛尖茶，會在水中逐步舒展，上下浮動，它的姿態尤其幽美。
3、毛尖茶在泡好之后，先不克不及急著飲用，應該先聞它的茶香，然后在撫玩湯色末了等茶湯溫度相宜時才氣掏出逐步品飲。這種茶湯飲用時會覺得滋味略苦，隨后會有顯著的回甘，再品則會以為它滋味甘醇清新。毛尖茶泡好之后的.茶湯掏出三分之二時就要實時續水，一次放入的茶葉可以重復沖泡四到五次。
毛尖茶的特點
毛尖茶是綠茶中的佳構，它有本身的特征，最大的特征便是口感鮮嫩，由于這種毛尖茶是收羅春天茶樹的新苗，經由晾曬加工之后得到的茶葉佳構，它保存了奇怪茶葉中的大部分養分，此外抗輻射本領卓越以及營養價值高，也是毛尖茶最重要的特征，這種茶葉中茶多酚以及芬芳類物質以及微量元素鋅的含量都尤其高，這是其他茶葉品種所不克不及逾越的存在。
毛尖茶怎么泡21、燙壺：
在沏茶以前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味再則熱壺有助揮發茶香。用壺里的熱水接納盤旋斟水法浸潤茶杯，進步茶杯的溫度。
2、置茶：
毛尖的投茶量根據1：50的比率舉行投放，即1克毛尖茶，50克水。一樣平常沏茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人，觀賞茶葉表面，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。信陽毛尖的形狀條索緊細、圓、光、直，白毫表現，有峰苗，光彩隱綠，油潤平滑。
3、溫杯：
燙壺之熱水倒入茶盅內，再行溫杯。
4、高沖：
沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻騰，散開，以更充實泡出茶味，俗稱"高沖"：水注到杯身的非常之七滿，注水時細致水的溫度要到達90℃(如許才氣在投茶時使水溫在85℃) 。信陽毛尖對水的請求對比高，上等的水應該選用山泉水其次是搜集的山川，硬水以及堿較多的水不適宜沖泡毛尖茶，平常生存中選擇礦物質純凈水也是不錯的。

###其它資料參考###制作特級毛尖，只采摘1芽1葉初
展；一級茶采摘1芽2葉初展，二級茶采摘1芽2葉至3葉初展為主，兼有2葉
對夾葉。三級茶采摘1芽2至3葉,兼有較嫩的2葉對夾葉。四、五級采摘1芽
3葉及2至3葉對夾葉。
新鮮芽葉采摘后需及時炒制。炒制的工藝規程是：青葉入生鍋—熟鍋
—初烘—攤涼—復烘—擇揀—再復烘—包裝入庫。炒制“生鍋”起殺青、
初揉作用，葉片軟綿，初步形成泡松條索，嫩莖折不斷，即全部轉入“熟
鍋” 。除繼續起蒸發水份作用外，主要是進行做條、整形加工，并使之發
揮香氣。熟鍋炒制后，及時進行初烘，徹底毀滅茶葉殘余酶的活性，防止
氧化劣變,并初步發揮其色香味和固定形狀作用。初烘后攤涼2至於小時進
行復烘，復烘之后擇揀，再熱烘一次即可密封。
###其它資料參考###信陽毛尖喝起來比較簡潔一般是三招。教你喝毛尖。
1、第一杯要用開水淹沒放在杯里的茶葉。剛剛淹沒為好。然后輕輕搖晃。40秒左右把這道水倒出。此時茶香陣陣。
2、用開水沖泡。然后泡到離杯口五分之一的位置。就可以飲用了。
六味茶鋪
###其它資料參考###用腦過多：茉莉花茶、綠茶
體力勞動、運動過后：烏龍茶、紅茶
常處于空氣污染嚴重環境：綠茶
缺乏勞動和運動的人：綠茶、花茶
嗜煙酒者：綠茶
肉食主義者：烏龍茶
陰虛體質者：綠茶
陽虛體質、脾胃虛寒者：烏龍茶、花茶
便秘：蜂蜜茶
減肥美容：烏龍茶、普洱茶、綠茶
抗癌、防癌：綠茶
降血脂、防動脈硬化：烏龍茶、綠茶
延年益壽：烏龍茶、紅茶
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###其它資料參考### 1、準備好一個透明玻璃杯，先往杯中注入三分之一容量的熱開水，搖晃燙杯，然后倒掉。2、取適量的毛尖茶放入杯子中，如果愛喝濃茶可增加用茶量。3、用80度左右的水，先快后慢的往杯中注入二分之一的量，使茶芽濕透，然后再往杯中倒水七八分滿的水。注意要將水流拉高。4、待稍微冷卻后，即可品嘗。
毛尖屬于綠茶或黃茶的一個子產品，一芽一葉、一芽兩葉茶青炒制后命名為毛尖。較著名的有古丈毛尖、白馬毛尖、溈山毛尖、都勻毛尖、信陽毛尖、大庸毛尖、合籮毛尖、秀山毛尖、贛州上猶毛尖。其外形比較細直、圓潤光滑，茶葉全身遍布著白毫，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨特。
毛尖沖泡出來的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開來，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。
注意事項：
1、不能用帶蓋的杯或壺沖泡毛尖茶，因沏信陽毛尖茶時不能捂、蓋，否則湯、葉變黃。
2、最好選用山泉水或用純凈水來沖泡。
【毛尖茶怎么自己加工】 3、飲茶時，茶水不能喝干，只喝茶水的一半，然后倒水，保持茶的濃度適中。