酸奶用什么牛奶做最好？酸奶用什么奶粉做好？
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酸奶雖然酸爽可口，但是自己動手做酸奶不僅美味更是充滿了自豪感 。那么 ， 酸奶用什么牛奶做最好？酸奶用什么奶粉做好？
酸奶用什么牛奶做最好
一：酸奶用新鮮純牛奶做最好 。
二：鮮牛奶也叫純牛奶，呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體，無沉淀、無凝塊、無雜質、無淀粉感、無異味，適合酸奶的制作 。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以一產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等
三：酸奶應現喝現做，牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失??；如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度） 。
酸奶用什么奶粉做好
酸奶可以用奶粉做 。將沖調所用器具沸水消毒2-3分鐘，然后按照奶粉包裝上標示的比例沖調牛奶，沖調水溫攝氏60度以上（可以用開水沖，但對于含有活性益生菌的奶粉水溫應控制在40-60度），
不過，全脂甜奶粉沖的不行，最好是無糖全脂奶粉 。
奶粉做酸奶的做法步驟
1.奶粉放到一個干凈沒有油和容器里面
2.沖進去剛剛開的開水，可以加一點砂糖
3.一定要攪拌均勻，然后放到和體溫差不多的時候加入菌種，充分攪勻
4.為了防止發酵出來表面不好看 ， 分裝的小玻璃瓶里面的時候用小勺子去掉表面泡沫
5.然后電飯鍋里面放進去熱水，五十多度摸著很舒服的溫度，放進去玻璃小瓶子
6.上面蓋上一層錫紙，插上電飯鍋，不要動讓它自己保溫，快的話三個小時就好了，慢的話六個小時到八個小時，全靠電飯鍋的脾氣咯 。
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奶粉可以做酸奶 。
奶粉有全脂奶粉和脫脂奶粉 ， 全脂奶粉跟普通牛奶的脂肪含量有關系，如果是全脂奶粉做出來的酸奶較為濃稠 。酸奶非常受歡迎，重視口感的人群可使用全脂奶粉 。脫脂奶粉的脂肪被分離后，就會造成發酵出的奶粉味道不如全脂奶粉味道香甜 。
建議使用清潔過和消過毒的器具，避免受到感染 。發酵時間長短根據不同的季節而變化，一般夏季水溫5-7個小時即可以，冬天將杯子泡入40度左右的溫水中，保溫6-11個小時 ， 待奶汁凝結成塊兒，產生酸奶香味兒就可以 。
酸奶做法
所有器具全部消毒，然后加入調配好的牛奶 ， 200ML溫水加30克雀巢全脂奶粉，加入125毫升的酸奶 。放入酸奶機發了一晚上八個小時 ， 起來拔掉電源，好濃，如內脂豆腐般，潔白沒有氣味 。有點酸奶味 ， 但是比較淡 。依各人口味加入糖，蜂蜜 ， 果醬即可 。剩下的放入冰箱，到下午回家喝更好喝 。
工具一定要消毒，不然做不成 ， 益生菌繁殖不成功 。最好要用全脂奶粉，用脫脂或低脂奶粉雖然成功了，但是效果不好 。用奶粉做酸奶的好處就是成本低，衛生方便 。如果買盒裝牛奶發酸奶，算算成本和買算奶差不多 。
###其它資料參考###奶粉是可以做酸奶的，包括全脂奶粉、嬰幼兒奶粉、速溶奶粉、脫脂奶粉都可以做酸奶的 。其中全脂奶粉當中，基本保持了牛奶的各種營養成分 ， 是適用于各年齡段的人群食用的 ， 但最適合于青少年兒童食用 ， 因此，做成酸奶也是更加適合的 。嬰幼兒奶粉也是很適合這么大孩子的 。
###其它資料參考###奶粉通常都可以做成酸奶！
奶粉有全脂奶粉和脫脂奶粉，全脂奶粉跟普通牛奶的脂肪含量有關系 。如果是全脂奶粉做出來的酸奶較為濃稠，這樣做出來的酸奶有美容、降低高血壓、降低膽固醇和防癌等功效 。因此酸奶非常受歡迎，重視口感的人群可使用全脂奶粉 。如果想吃酸奶又不想長胖，就可以選用脫脂奶粉發酵成酸奶 。因為脫脂奶粉中的脂肪被分離了，熱量相對比較低，更適合瘦身的人群 。脫脂奶粉的脂肪被分離后，就會造成發酵出的奶粉味道不如全脂奶粉味道香甜，但是做出來的酸奶可以幫助腸胃的蠕動以及改善睡眠的質量 。
###其它資料參考###酸奶可以清理腸胃，也能夠促進食欲，所以是很多人的最愛，大家應該知道酸奶主要是牛奶和酵母粉制作而成的，當然奶粉也能夠制作酸奶，而奶粉有脫脂奶粉，全脂奶粉 ， 那脫脂奶粉可以做酸奶嗎?用哪種奶粉做溶豆不消泡呢?
一般來說做酸奶完全可以用脫脂奶粉 ， 而且脫脂奶粉制作出來的酸奶和牛奶制作出來的酸奶沒有多大區別 ， 無論是從顏色上，還是從口味上都是差不多的，不過日常生活中做酸奶最常用的還是純牛奶 。
脫脂奶粉制作酸奶一定要控制好奶粉和水的比例，一般按照3:1的比例 ， 這樣制作出來的酸奶濃度會濃稠一些，口感也相對來說要好一些 。不過具體放多少奶粉和水 ， 其實還要看個人喜好 ， 不過多放一些奶粉 ， 制作出來的酸奶量也會多一些 。不過一個人吃的話 ， 200毫升左右的奶粉液其實就可以了 。
目前能夠做溶豆的奶粉比較少 ， 所以溶豆想要做成功一定要選擇一款好的奶粉 ， 而且全脂奶粉也是可以制作溶豆的，如果想要不消泡，蛋白一定要打好，蛋白沒有打好，肯定會影響消泡的 。
###其它資料參考###問題一：嬰兒配方奶粉可以做酸奶么只要是全脂奶粉就可以做的，1升水兌130克奶粉，沖泡后一定要冷卻到45°以下再加入菌粉，放入酸奶機發酵；因為45°會殺死菌種 。自制好酸奶，首選益菌加 。
問題二：配方奶能做酸奶嗎只要是無抗奶源生產的配方奶粉都可以做酸奶，因配方粉里有添加的維生素和微量元素 ， 做出來的口味就不如鮮牛奶 ， 建議還是用無抗鮮牛奶做為宜 。
溫馨提示：1歲以下的寶寶一次最好不要喝超過30毫升的量 ， 1歲以上的寶寶出現消化不良或乳糖不耐癥時，可以喝酸奶 。但每天飲用酸奶不宜過多，以餐后兩小時喝100-150毫升為佳 。
問題三：可以用嬰兒配方奶粉做酸奶嗎汗...嬰兒奶粉做酸奶，你真有想象力，別做了，營養成分都破壞了不說，還有可能產生毒素，還是不要做了，奶粉成本比鮮奶高啊 ， 要是家里有多余的嬰兒奶粉寶寶喝不完到了覺得浪費做饅頭的時候堆在面里做出來的饅頭香甜好吃
問題四：怎么用配方奶粉做酸奶沒試過用奶粉做酸奶，但用過純牛奶
第一次做是用買的較正宗的北方酸奶（通常都是玻璃瓶裝的）做引子，以后就靠自己做的酸奶作為引子了 。
鮮牛奶和純牛奶，做出來沒什么區別
據我的經驗，加糖比例從5%-10%都可以，絕對不影響酸奶的制作 。我根據自己家里人的口感，最后確定了加5%比例的白糖 。即如果做100ml的牛奶 ， 加5克左右的糖 ， 出來的口感酸甜度剛剛好，酸中帶甜 。個人推薦
引子越新鮮越好，加的多保溫時間就短一點，加的少保溫時間就適當長點 。第一次做可以加20％左右 。熟練了，加5%到10%都沒問題 。
倒入酸奶引子后，略攪攪就行了 ， 不用完全攪均勻 。
7、保溫很重要 。做酸奶的溫度必須在40度多一點最好 ， 我試過幾種保溫辦法都很好 。一是利用帶有低溫烘干功能的消毒柜，頭天晚上把兌好的酸奶放進去，烘干碗的同時也給酸奶保溫了，第二天早上酸奶凝固好就可以直接放冰箱了 。二是利用保溫包（你也可以用棉衣棉被代替），里面先放個熱水袋（稍燙手），然后墊上一個毛巾，上面再放兌好的牛奶，蓋上蓋子 ， 把保溫包放在沙發一角，上面和側面堆幾個靠墊保溫效果也很好 。三是利用烤箱的酸奶功能保溫 。不管采用哪種辦法，最關鍵的就是保持酸奶的溫度在30到40度之間就行 。
8、保溫期間不要搖動也盡量不要打開去看 。
9、酸奶進入冰箱后仍然在低溫發酵，所以最好能夠再冷藏8小時以上，這個時候酸奶的風味最佳 。
10、喝酸奶的時候一定要記得留引子哦，只要引子不斷，美味的酸奶就無窮無盡了 。
###其它資料參考###【什么奶粉適合做酸奶】堅決不能用調味奶粉 ， 即添加了紅棗、蜂蜜、草莓阿等等的調味牛奶不能正常發酵 。作酸奶用原味鮮牛奶或奶粉即可 ， 加糖沒關系的 。我用的是雀巢甜奶粉，作了酸奶效果很不錯的，但是奶粉比起鮮奶來有一股特別的奶粉的味道，可以在發酵好后加入一些果干如葡萄干、楊桃干、龍眼干（甜味重的果干）等 ， 放入冰箱鈍化6-12小時，這樣奶粉味就消失了，酸奶也好吃很多 ， 香甜可口！
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