油條面加糯米粉怎么做好吃 _油條

油條做法糯米粉？

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1、準備糯米粉，面粉。在面粉中打入一個雞蛋，加入發酵粉、鹽。然后倒入適量的牛奶，倒入牛奶后把面粉和成團，醒發1小時左右。面團發酵好之后搟成長方形，切成若干份條狀。每兩個放在一起，中間抹少許油，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。豆油六成熱放入油條，中火炸至兩面金黃即可。
2、油條，又稱馃子，是一種古老的中式面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統的早點之一。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達憤怒。類似的油炸面食，其起源遠遠早于宋朝，可追溯到唐以前，具體時期不得考證。

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原料:
1杯溫水、2大勺植物油、2又1/4杯糯米粉（標準量杯，一杯=240毫升）、1小勺鹽、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母
。
做法:
1、糯米粉團和好后，
取一保鮮袋，倒一點油，搓勻，將糯米粉團放入，袋口打結，靜置，
發至2倍大取出（用手指蘸面粉戳個小洞，不回縮即好）；
2、輕放面板上,
用拳頭輕輕將糯米粉團攤開成薄面餅（或用搟面杖輕輕搟開），切成兩厘米寬，大約15厘米長的面坯，留在面板上，蓋保鮮膜，二次發酵，10～20分鐘，1小份上面抹水（少量的足夠沾起兩片粉團片的就可以了），
取另一小份放其上,
用筷子壓一條?。?
3、下油鍋炸至金黃色,
撈出放廚房紙上瀝干油；
小貼士：
1、糖主要是幫助發酵，而且起上色作用的，如果糖太少油條不會是金黃色。
2、各家粉的筋度不同，加最后1/4杯粉的時候要一點點加，最后的粉團應該跟烙餅的粉團差不多軟，如果太稀，可以多加一些粉粉直到粉團不沾手，不沾盆，很光滑。
3、發好粉面以后的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓，免得氣泡跑掉。
4、炸油條需要油溫高一些，約180度，可以先用一小塊生坯下鍋試試，如果生坯下鍋后，馬上就會浮起來，就可以開始下鍋炸了，否則油溫低，粉坯吃油多而且影響漲發；
###其它資料參考###糯米油條的用料
糯米粉 100克雞蛋 2個酵母 3克食用油 20克奶粉 20克鹽少許面粉適量
糯米油條的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
糯米粉，雞蛋，鹽，水（也可以用牛奶）和成面糊（也可以用浸泡過的糯米用料理機打成米糊）
步驟 2
糯米糊中加入酵母，奶粉，面粉拌成絮狀
步驟 3
加入食用油，揉成光滑面團，蓋好保鮮膜，發酵至兩倍大（也可以晚上做放冰箱冷藏一晚上發酵）
步驟 4
案板上抹粉，取出發酵好的面團，不要揉，直接搟?。? ，做成油條狀，兩頭捏一下收緊，不然炸的時候容易開。
步驟 5
熱油，筷子插進去冒泡就可以開始炸了。
###其它資料參考###準備食材：糯米粉500克、麥芽糖70克、糖100克、水140克、糖粉少許、食用油適量
1、準備食材。
2、把水和麥芽糖放入煮鍋中，燒制沸騰離火。
3、放入2/3糯米粉和均勻。
4、在把剩余糯米粉放入和成團，用搟面杖搟成薄，切成小長條揉勻，大約4厘米長。
5、食用油放入鍋中，油5成熱，分次下入糯米條，炸制微黃浮起撈出，然后在把油鍋燒熱，中火復炸江米條，炸制脆硬成度即可撈出，但不能炸糊。
6、另起鍋放入糖和水，熬制糖漿有泡泡就行了，然后放入江米條，均勻沾上每一個江米條。
7、放入烤網上，趁熱撒上糖粉放晾即可。
8、晾后放盤，掰開內部組織膨脹，這就是江米條。

###其它資料參考###1、主料：面粉5000克（標準粉）。
2、輔米：鹽65克，明礬50克，糯米粉100克、小蘇打60克，水3000克，花生油7500克。
制法
【油條面加糯米粉怎么做好吃】1、將鹽、明礬倒入面盆內，放入3000克的水，用手攪拌待，明礬、鹽全部溶化沒有顆粒時，再放入小蘇打拌兩下，再將面粉、糯米粉（糯米粉別放太多，太多的話會成糍粑的）倒入水里攪勻，然后單手揉搓，待整塊面團揉至表面光滑有彈性時止。分成兩塊，揉成團，上面用潮布蓋好。
2、放入盆中，餳面1小時后再團好，蓋上潮布，放約1小時，中間兩次用手將面團從邊沿往中間接疊（手沾水，冷天時間要長一些，要隨著氣溫的變化改變餳面時間）。
3、餳好的面用手拉成長條，用小刀切成每條約厚0.7厘米、寬2.5厘米、長12厘米的小長條，厚薄要均勻。
4、鍋置旺火上，下油燒至八成熱。
5、把兩個小長條疊在一起，兩頭要疊齊，中間用小木棍壓一下，然后拉至25厘米長，沿著鍋邊旋轉2~3圈，輕輕晃動下油鍋內，撥油條時要輕、穩（以油不晃為好）。用筷子輕輕鉗住油條，每根油條翻身四五次，待油條脹發，呈金黃色時撈起，瀝干油即成。