云南粉條燉魚的做法大全？？
文章插圖
答：一、做粉條燉魚需要的食材：
鯉魚1條、粉條70克、香菜1把、小蔥100克、紅燒醬油2湯勺、姜50克、蒜50克、胡椒粉1小勺、料酒1勺、鹽2勺 。
二、粉條燉魚的做法：
1、把鯉魚洗凈 。
2、把鯉魚分成小塊 ， 每一塊魚上都劃上小口 。
3、把姜切碎 。
4、取50克小蔥切段 。
5、把蒜切碎 。
6、取50克小蔥切蔥花 。
7、把香菜切段 。
8、熱鍋熱油，放入魚塊，煎8分鐘至魚塊兩面都變色 。
9、倒入紅燒醬油，煎2分鐘 。
10、加水，放入小蔥段、姜、蒜、胡椒粉、鹽、料酒，蓋鍋煮燉10分鐘 。
11、放入粉條，燒開后小火燉3分鐘 。
12、放入蔥花和香菜 。
13、翻炒3分鐘，讓香菜微蔫就可以出鍋了 。
14、最后把粉條燉魚裝盤 。
文章插圖
食材主料魚肉1300g土豆粉條100g輔料油適量鹽適量水適量醋5ml醬油3ml糖2g香菜適量
步驟1.將魚洗干凈，然后斜著切開幾道2.鍋中放入油，油要多一些，將油燒開3.4.將鍋內多余的油倒出來5.將調好的蔥、姜、醋、醬油、糖放入碗中備用6.將第五步的調料倒入鍋中7.放入適量水開始燉魚，燉20分鐘8.20分鐘后放入粉條繼續燉5分鐘即可小貼士粉條在入鍋之前先用熱水煮好，放著備用
###其它資料參考###活魚燉豆腐粉條
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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白質
鈣
鐵
卡路里
54.2%
蛋白質
9.9%
*tips: 中國居民每日推薦攝入營養所得占比數據
燉
其它口味
較低熱量
新手嘗試
主料
毛豆腐500g
粉條200g
輔料
調和油適量
食鹽適量
干辣椒適量
蒜適量
料酒適量
米醋適量
醬油適量
馬面魚適量
味精適量
【魚粉條怎么做】花椒適量
八角適量
香菜適量
步驟1
三道鱗活魚收拾干凈，魚身上劃刀
步驟2
準備好干辣椒段 。姜片蔥段 ， 花椒 。八角
步驟3
放一點豬油，再來點植物油 ， 放豬油燉的魚香
步驟4
細干辣椒段 。姜片 。蔥段 ?；ń钒私钦ㄏ?br /> 步驟5
把魚下鍋煎，小點火兩面慢慢煎黃
步驟6
烹點料酒去腥
步驟7
再來點米醋
步驟8
放醬油上色
步驟9
大一點火 ， 讓料酒米醋的香味釋放出來 。這樣能把魚的腥味帶走
步驟10
加溫水 。鹽 。沒過魚即可
步驟11
豆腐切大片，粉條提前用水泡好
步驟12
準備好蔥花 。蒜末 。香菜段
步驟13
魚燉約十分鐘，把豆腐下鍋
步驟14
燉五分鐘，把粉條下鍋
步驟15
再燉五分鐘，加味精，撒蔥花 。蒜末 。香菜段出鍋
###其它資料參考###主料
包頭魚一條
輔料
蔥 姜 蒜 香菜少許生抽 料酒
粉條燉魚的做法步驟
1. 蔥姜蒜切好備用 。
2. 新鮮包頭魚洗干凈,切塊 。
3. 寬粉條熱水泡軟備用 。粉條可以早點 。
4. 煎魚塊,至兩面都魚肉變白 。也可以煎到兩面金黃,看個人喜歡啦 。
5. 煸香蔥姜蒜 。
6. 加煎過的魚塊 。加料酒,生抽,適量水 。喜歡湯多一點就加水多一點,就是這么簡單哦 。
7. 加入泡過的粉條 。加蓋燉10來分鐘 。
8. 最后,按個人喜好,加蔥花或者香菜 。注意哦,做這道菜不需要加鹽,因為生抽用得多 。當然,最后可以嘗一下,看是否需要加鹽 。逸媽我做的時候都不加的 。
小貼士
在這里特別提醒愛辣的小伙伴們,逸媽我建議,新鮮辣椒買回來,切碎,加姜蒜鹽先腌制一下備用,這樣的話,在做這道菜時,把腌制過的辣椒炒香再一起燉魚,味道比直接用新鮮辣椒要好得多 。逸媽有試過,這招好用 。而且腌制的辣椒放冰箱冷藏,也可以做其他菜哦 。
###其它資料參考###用料
大魚一條
紅薯粉一卷
蒜3-4瓣
姜6片
蔥兩根
鹽兩小勺
花椒粒一小勺
八角1-2個
醬油小半碗
陳醋一丟丟
大魚燉粉條的做法
來個合影
鍋燒熱，燒的熱熱的，然后倒入油，油也要熱熱的 ， 這是不粘鍋的關鍵！有廚房紙巾的把魚表面水擦干，不容易濺油 。也不容易糊鍋 。開始煎魚！
煎好一面，輕輕翻過來，煎另一面 。另一面煎好的評判標準是晃一下鍋，魚活動自如 。皮就煎好了！
陳醋?。。〉谷胍壞愕慍麓?nbsp;， 大約兩毫升吧，不能多，多了就吃出酸味了 。然后立馬蓋上鍋蓋，燜30秒到一分鐘 。
然后放入小半碗醬油 。
放蔥結，我放了兩顆小蔥，蔥要多一些！倒入開水，水于魚持平 ， 其實冷水也行 。開水比冷水肉質要嫩一些，冷水吃起來緊實 ， 然后放入兩小勺精鹽 。然后大火燒開，轉中火燉，一定要中火，這樣燉出來的魚湯才會粘稠，大約燉剩一半湯的時候 ， 放入泡好的粉條，燉至粉條熟，收湯 ， 不時的晃動鍋，避免糊鍋 。
湯別收太干，也別太多，然后這時候可以嘗嘗咸淡，淡了還可以放點精鹽，湯夠咸就行，魚肉不進味可以蘸湯吃，撒上香菜！
###其它資料參考###步驟1
食材：草魚600克 ， 粉條80克，生姜1塊，小蔥2根 。調料：鹽1茶匙，雞精半茶匙，料酒2湯匙，生抽1湯匙，老抽半湯匙，白糖1茶匙 ， 辣椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙 。
步驟2
草魚洗凈沿魚骨切開 ， 再將魚肉切大塊 。
步驟3
姜切片后改刀切末 。
步驟4
蒜切片 。
步驟5
小蔥切蔥段 。
步驟6
粉條倒入溫水泡軟 。
步驟7
魚塊放入姜末、鹽半勺、料酒1勺，調入2克辣椒粉、2克胡椒粉，拌勻腌制10分鐘 。
步驟8
鍋中油溫七成熱，放入姜片、蒜片，炒香，再放入魚塊煎至兩面金黃 。
步驟9
加入生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺 ， 調入鹽1勺、白糖1勺、倒入清水適量，加蓋大火煮5分鐘 。
步驟10
再放入粉條煮10分鐘 。
步驟11
待湯汁收干后加入蔥段、加入雞精半勺拌勻，即可出鍋裝盤 。
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