魚煮豆腐怎么做才好吃 魚煮豆腐的做法？
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1、原料準備：生姜、大蒜、香蔥、魚、豆腐、豆芽、辣椒、食鹽、食用油、生抽、老抽、雞精、味精 。
【魚和豆腐怎么煮做好吃】 2、先將魚清洗干凈 。把魚鱗刮掉，魚的內臟都處理干凈，然后用清水沖洗干凈血水 。鍋里倒入一些的食用油，開中火，油熱了只有 ， 將魚放入鍋里 ， 兩面煎，煎到魚皮微微變黃 ， 就可以撈出來備用了 。
3、接著處理其他的食材 。將生姜切成生姜絲，香蔥切段，大蒜切成小段備用 ， 豆芽洗干凈瀝干水 。
4、拿出來煲湯鍋，先放入生姜絲和大蒜段，一點香蔥鋪底，上面覆蓋上豆芽，豆芽上面放上魚肉 。
5、然后放入適量的生抽和老抽，加入花椒，撒上辣椒末，倒入大量的純凈水 ， 開大火蒸煮，煮三十分鐘 。
6、把豆腐切塊，緩緩放入鍋里，轉為小火，慢慢熬煮，讓豆腐在魚湯里面七上八下，蓋上鍋蓋，大概十五分鐘，撒上充足的食鹽，就可以出鍋食用了 ， 還可以撒一些胡椒粉，增加味道 。
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1、準備幾條鯽魚，如果個頭大準備一條就夠了，小鯽魚的話 ， 準備3、4條也差不多 。我們先把鯽魚處理干凈，魚鱗、內臟這些肯定要自己處理，處理好了以后我們再放到水里洗干凈 。
2、洗干凈后打上花刀，接下來可以在鯽魚上面涂抹一些料酒腌制去腥，這一步也可以忽略 。然后準備一塊豆腐，我更喜歡吃內酯豆腐 ， 它的口感更嫩，吃起來嫩滑Q彈，超級好吃 。把內酯豆腐切成塊，然后鍋中放水燒開，加上一勺鹽，再把豆腐放進去，煮1分鐘后撈出備用 。
3、下面往平底鍋中加上少許油，燒熱之后我們把魚表面的水分擦干，然后把魚放到油鍋里開始煎 。稍微煎一下，等兩面微焦、變得金黃之后 ， 我們把魚轉移到砂鍋中，放上蔥姜，加上足夠量的開水 ， 開始燉 。
4、先用中大火煮5分鐘，然后把豆腐放進去，蓋上鍋蓋繼續燉5分鐘 。最后放上一些鹽接著燉2分鐘，最后撒上一些蔥花就可以出鍋了 。
【3放2不放】
“3放”說的就是在燉魚湯的時候 ， 只需要放3種料就足夠了，它們分別是大蔥、生姜片、鹽 。如果喜歡胡椒粉的話，還可以在出鍋之后撒上一點胡椒粉，但是其他的調料就不需要了 。
“2不放”指的是不能放花椒、八角 。燉魚、燜魚的時候可以放 ， 但是魚湯里面一定不要加，不然魚湯味道會變得很奇怪 。
###其它資料參考###魚燉豆腐好吃的家常做法：
用料：鲅魚1條、豆腐1塊、五花肉皮少許、白菜100克、洋蔥少許、檸檬2片、蒜瓣3瓣、醬油5ml、老抽5ml、朗姆酒少許、鹽適量、干辣椒1個、太太樂鮑汁蠔油少許 。
步驟：
1、先把需要的食材提前準備好 。
2、鲅魚去頭、去尾、去內臟、去魚鰭，洗凈切小塊，厚度大概3厘米左右 。
3、然后用廚房紙擦干表面水分 。
4、豆腐用清水沖洗一下控干水分切小塊備用 。
5、不粘鍋倒入少許底油，熱鍋冷油放入鲅魚煎至表面上色，鲅魚一定要定型后在翻面 。
6、放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂 。
7、鲅魚煎至兩面金黃色后放入洋蔥、干辣椒、檸檬 。
8、繼續放入醬油、老抽、朗姆酒 。
9、加一點食鹽調味 。
10、加適量清水煮開，水量稍微沒過食材即可 。
11、加點太太樂鮑汁蠔油提鮮 。
12、水開后放入豆腐 。
13、上面鋪一層白菜葉 ， 陳菜葉提前撕大片，蓋上蓋子燒5-8分鐘左右，最后大火收汁即可 。
14、表面撒點小蔥，鲅魚肉質緊實，白菜軟爛入口，配上一碗熱乎的白米飯 ， 真的太下飯了 。
15、成品 。
16、成品 。
###其它資料參考###魚豆腐湯的做法如下：
1、把鯽魚取出內臟洗干凈抹干，用鹽和料酒稍腌待用 。
2、再把豆腐切成1cm厚的小塊 。
3、把砂鍋燒熱，加入少量的油 ， 將鯽魚放入鍋中，煎至兩面呈金黃色 。
4、加入蔥姜和足夠的開水 。
5、蓋上鍋蓋，燒開后轉小火如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘，煲40分鐘 。
6、最后把豆腐放入鍋中 ， 再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調味即可 。
###其它資料參考###魚燉豆腐需要準備好如下材料：豆腐、魚、姜、大蒜、料酒、生抽，需要先先將魚煎到金黃后加入佐料，炒香后加入水和豆腐，小火慢燉即可 ， 具體的制作步驟如下所述：
1、首先將嫩豆腐切塊 。
2、將生姜切片，大蒜切好備用 。
3、然后將魚放到鍋里煎至兩面金黃 。
4、再放入姜片和大蒜，料酒 ， 生抽，倒入熱水 。
5、接著小火燉10分鐘，放入嫩豆腐，鹽和蠔油 。
6、最后再燉10分鐘出鍋就完成了 。
注意事項：制作魚燉豆腐，食材的選擇是關鍵，選擇魚要注意選擇肉質鮮嫩、潔白、含脂肪少、味美、無小刺、營養豐富的魚類 ， 整個過程要注意保持干凈衛生 。
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