魚膠可以放冰箱嗎 魚膠可以放多久？
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魚膠不建議放冰箱保存，因為魚膠在存放的過程中會有一個營養沉淀和變化的過程，而存放冰箱的話這個過程會變得十分緩慢，魚膠也會慢慢呈現用冰箱存放帶來的一種不自然的暗金紅的顏色變化 。
但如買回來的魚膠本身干度不足，就最好放在0℃以下的冰箱中，以免生蟲、發霉 。有些人會在魚膠中放些八角，能起到驅蟲的作用 。
魚膠是魚鰾（魚類輔助呼吸器官）的干制品，富含膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠 。
只要你的保存方法得當 ， 可以存放幾十年都沒有問題 。干魚肚最怕受潮、生蟲，可存放于陶瓷、木制容器中，底部放吸潮劑或生石灰 ， 密封放置；也可同時放幾瓣蒜頭 ， 還可用塑料袋密封后放于速凍室內；發好的魚肚不宜久存 。
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魚膠燉好后偏酸性，不管是做成甜的還是咸的，沒吃完放涼之后會慢慢變成魚膠凍.
天氣熱的時候隔夜就壞了，但是現在這個季節放一晚上市沒事的，因為魚膠含有大量膠原蛋白和魚膠質，放涼后很快就會變成凍，特別是在冬季 。
第二天要吃的時候溫火加熱就可以了 ， 切不可用快火 ， 因為會很容易粘鍋 。
###其它資料參考###1.
鮸魚膠已經剪好了
2.
用水浸泡24個小時
3.
高壓鍋加水 ， 放入生姜片，壓半小時左右關火，這時魚膠全煮化了，只剩一點殘渣
4.
取掉生姜片，將魚膠液倒入濾網濾掉殘渣
5.
干凈的魚膠液放入冰箱冷藏一個小時左右即結凍
6.
將魚膠凍脫模切成條
7.
裝入盤子
8.
醬油、米醋、雞精、胡椒粉、芝麻油配成調料，淋在上面即可食用
###其它資料參考###第一種:蒸發
1.先將魚膠浸泡在清水中 。較大較厚的魚膠可以適當延長浸泡時間 。
2.將魚膠洗凈，去除油脂 。你可以用小刀、剪刀和其他工具把油脂刮掉 。魚腥味的主要來源是油 。如果把油去掉，腥味就不腥了 。
3.向鍋中加水 ， 煮沸 。將魚膠放在架子上，大火蒸熟 。在蒸的過程中，魚膠卷成球是很正常的 。蒸的時間取決于魚膠的大小 。一般干重1.2的魚膠用火蒸5~6分鐘；魚膠干1/2需要10分鐘左右；干2兩魚膠大概需要15分鐘，以此類推 。
3.蒸好的魚膠立即用冰水浸泡，然后放入冰箱 。魚膠在低溫下會繼續起泡 。
4.制發比一般控制在3~4倍左右 。這時候把魚膠拿起來停止起泡，放在冰箱里煮或者保存 。
5.在蒸發的過程中，注意不要過度蒸發 ， 造成“吐膠”——全魚膠軟，面膠變得太軟，粘性很強 ， 失去彈性，吃起來不順滑 。
第二種:水發
1.魚膠泡水后，用刷子將表面的油脂和灰塵清理干凈 。
2.鍋里加水燒開 ， 讓魚膠完全浸透 。水燒開后，將魚膠放入鍋中燒開 。時刻注意魚膠的變化 。
3.將煮好的魚膠放入鍋中，蓋上鍋蓋 。待其自然冷卻后，用冰水浸泡 ， 放入冰箱繼續浸泡數小時或過夜 。對于濃稠的魚膠，有時一次煮不完全，可以反復再煮一次 ， 制作次數的控制與蒸發相同 。
蒸發和水發是魚膠干發中兩種常用的方法 。
無論是蒸發還是水合，魚膠的大小、重量、厚度都會發生明顯的變化 。制作過程中，魚膠先蒸或煮 ， 再用冰水浸泡，一冷一熱，中間經歷熱脹冷縮的過程 ， 使魚膠更有韌性和彈性，使其“光滑有彈性” 。
需要注意的是，浸泡魚膠的蒸煮時間不宜過長 。由于水煮魚膠中有一些營養成分，建議不要倒掉 。可以加豬骨或者雞肉做湯 。
###其它資料參考###材料：魚膠、生姜
調料：味極鮮醬油、米醋、雞精、胡椒粉、芝麻油
做法：
1、魚膠已經剪好了
2、用水浸泡24個小時
3、放電高壓鍋里加水，放入生姜片 ， 選擇蹄筋檔就可以不用管它了 。
4、壓制完成，這時魚膠全化了，只剩一點殘渣 ， 將魚膠液倒入濾網濾掉殘渣
5、干凈的魚膠液放入冰箱冷藏一個小時左右即結凍
6、將魚膠凍脫模切成條
7、裝入盤子
8、醬油、米醋、雞精、胡椒粉、芝麻油配成調料，淋在上面即可食用
###其它資料參考###不能 。
放置時間超過8—10個小時，就應該算隔夜菜，放置久了食物中的化學物質產生了致癌物 ， 如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除，在放置時受到了外來細菌的二次污染 。
硝酸鹽被微生物中的硝酸還原酶還原成亞硝酸鹽的過程本質上是一個生物化學反應，保存時間越長，產生的亞硝酸鹽就會越多 。因此隔夜菜不要放置時間太久，要盡快解決掉 。
擴展資料：
綠葉菜隔夜最危險 。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中 。因此，如果同時購買了大量蔬菜 ， 應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等 。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜 。
隔夜海鮮損肝腎 。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產生蛋白質降解物 ， 損傷肝、腎功能 。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調 。
半熟蛋易致病 。很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用后會發生危險 。如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當，隔夜再吃是沒有問題的 。
銀耳蘑菇要當心 。不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等 ， 都容易殘留很多硝酸鹽 。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉 。
湯別放金屬器皿里 。熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋 ， 一連吃好幾天 。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質 。存湯的最好辦法是，湯里不要放鹽之類的調味料，煮好湯用干凈的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里 。
參考資料來源：人民網-隔夜菜冰箱冷藏有風險 剩菜剩飯3招處理
百度百科-隔夜菜
###其它資料參考###用料
魚膠（花膠）100g
水1800g
溫州魚膠凍（花膠凍）的做法
準備食材，剪成小段（花膠比較厚，購買的時候可以讓店家幫忙切好）
用冷水浸泡24小時
加水煮化薄漿狀（也可選擇高壓鍋壓制或用高壓鍋隔水壓）
魚膠化了，只剩一點殘渣，將魚膠液倒入濾網濾掉殘渣 。
魚膠液放入冰箱冷藏一個小時左右即結凍，食用時切成條狀或塊狀即可 。
小貼士
###其它資料參考###用料
花膠
花膠如何泡發的做法
花膠先清洗一下，然后接一大盆水，放入清洗干凈的花膠 。水要盡量多，沒過花膠再高出一兩厘米這樣 。蓋上蓋子，浸泡過夜 。如果天氣熱，可以放冰箱里冷藏過夜 。
浸泡過夜的花膠取出，再次清洗 。此時花膠開始有點變軟了，但是還沒有開始發大 。成年花膠腥味較淡，此時聞一下，只有一點點淡淡的腥味 。
從側面看一下，只有一點點發脹，變厚了一點點 。
燒一大鍋水，水滾了之后放入幾片姜 。如果有蔥，可以放一把蔥進去 。我家這幾天沒買菜，就沒放 。再倒入一點點料酒，讓鍋繼續沸騰一會，蒸發掉一些酒精 。
放入花膠，大概放下去10秒，花膠馬上就會漲大起來，并且蜷曲 。煮大概2-3分鐘 。
這張更清楚些 。側面看大了很多 。
然后熄火 。蓋上鍋蓋，燜至這鍋水完全自然冷卻 。我燜了一晚上 。
第二天一早起來看 ， 又漲大了很多，鍋都快滿了 。發頭很好！
對比一下 ， 比之前厚了不少 。滿滿的膠質啊，看著就要流口水 。
把花膠取出來 ， 用流動的水沖洗一下 。然后重新裝到一個干凈無油的盆里，接滿水 ， 放冰箱冷藏繼續泡發12小時 。因為我一下子泡了兩大塊老膠 ， 所以需要的時間長一些 。如果你買的是小的，薄的膠，那么4，5個小時也夠了 。
小貼士
泡發花膠一定要用干凈無油帶蓋子的大盆貨大鍋，這樣花膠才會發的比較好 。
###其它資料參考###鮸魚膠已經剪好了
用水浸泡24個小時
高壓鍋加水，放入生姜片，壓半小時左右關火，這時魚膠全煮化了 ， 只剩一點殘渣
取掉生姜片，將魚膠液倒入濾網濾掉殘渣
干凈的魚膠液放入冰箱冷藏一個小時左右即結凍
將魚膠凍脫模切成條
裝入盤子
【魚膠凍怎么保存】醬油、米醋、雞精、胡椒粉、芝麻油配成調料 ， 淋在上面即可食用 。
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