帶皮的驢肉什么樣 _驢肉

如何辨別驢肉的真假？？

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怎么樣辯別驢肉的真假？
購買前記住三點：
一、了解驢肉的特質(zhì)屬性，真正掌握區(qū)別真假驢肉的方法，讓自己真正買到放心的好肉。馬、騾子和驢是非常相似的動物，但是驢的特征比不上馬，所以，驢的身子一般都是比較小的，所以生驢肉一般都是比較細膩的，驢的骨頭少，肉多。一般來說，驢肉是沒有味道的，有其他肉類都是帶著其特殊的味道，所以驢肉沒有特殊味道是區(qū)別于其他相似肉類的方法之一。
二、看價格。每斤熟驢肉的成本接近60元/斤，價格和這個差不多的，還是就別買了吧。
三、凡是賣帶皮驢肉的，基本上就表明是假的了。前面說了，驢皮的價格比驢肉高一倍，誰舍得賣了吃肉呢。
鑒別方法：
（1）包裝。許多正規(guī)渠道買到的驢肉都會在外包裝上粘貼有二維碼標識，更有商家為了將激光全息技術(shù)與信息技術(shù)相結(jié)合而采用全息二維碼標識。不同于普通的標識，華工圖像生產(chǎn)的全息二維碼標識上印制有包含相關(guān)信息的二維碼圖案，可使得產(chǎn)品實現(xiàn)“一物一碼”，進而對產(chǎn)品進行生產(chǎn)、制造環(huán)境、物流運輸、終端銷售等全生命周期的監(jiān)管和控制。此外，全息二維碼擁有傳遞信息的功能，架起了消費者與企業(yè)溝通的橋梁，可提升產(chǎn)品與消費者之間的黏性。
（2）肉質(zhì) 。驢肉的肉質(zhì)細膩，就證明它的肉纖維比較細；馬肉、騾子肉吃起來本身的口感很“老”，纖維比較粗。
（3）味道。驢肉在炒熟之后，湊過去聞的話基本沒有什么特殊的味道，而且結(jié)締組織也比較透明，瘦肉部分的話，煮熟后纖維也比較松散。馬肉、騾子肉纖維較粗，呈暗紅色，脂肪少，煮熟后，有一種酸澀的味道。
（4）顏色。新鮮的驢肉顏色是紅褐色的，相對于馬肉、騾子的呈暗紅色來說，驢肉的顏色看上去淺一些。

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【帶皮的驢肉什么樣】驢套皮，狹義指驢肚子上，軟皮層、精肉層間隔的那塊肉，地方不大，產(chǎn)量也小。市場價格很高。類似牛腩。廣義指帶皮的驢肉。由于真正的驢套皮很少，有些帶著軟皮層的驢肉也叫驢套皮。一頭成年驢產(chǎn)生的套皮頂多也就是1公斤，遠遠供不上市場的需求。
###其它資料參考###1、顏色：消費者在購買驢肉時注意，驢肉應(yīng)該是紅褐色，肉的品質(zhì)結(jié)實、富有彈性、肉纖維塊比較細，炒熟后結(jié)締組織透明。
2、味道：驢肉是沒有奇怪味道的。一些不法商戶一般會用騾子肉、馬肉摻雜其中，所以可以聞一下買的肉是否正宗，如果有奇怪的味道，那肯定不是驢肉，否則就是驢肉已經(jīng)變質(zhì) 。
3、價格：驢肉的價格不低。如果買的驢肉價格和一般肉相差不大，那么可以肯定，買的是假驢肉。還有商戶買肉送東西，也請消費者小心。
擴展資料：
注意事項：
1、驢肉不能和豬肉一起吃：驢肉和豬肉同食很容易導(dǎo)致腹瀉。
2、驢肉不能和金針菇一起吃：驢肉味甘，性涼，含有動物膠等營養(yǎng)成分，而金針菇富含賴氨酸和鋅。即使這樣，驢肉的營養(yǎng)非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質(zhì)，但兩者同時食用能引發(fā)心痛，嚴重的話甚至能造成死亡。同理，平菇、草菇等菌類最好也不要和驢肉一起食用，否則容易引發(fā)心絞痛。
3、驢肉不能和黃花菜一起吃，驢肉和黃花菜一起吃也是很容易導(dǎo)致心痛的，應(yīng)該忌同食。
參考資料來源：百度百科-驢肉

###其它資料參考###帶皮的驢肉肯定是純驢肉，驢肉沒有純與不純的說法。驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉。“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。從營養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養(yǎng)高。驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面， 8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。
###其它資料參考###【干鍋帶皮驢肉】
需要食材：熟帶皮驢肉300克、杭椒50克、洋蔥絲20克、香芹15克、小米椒10克、姜片10克、蒜仔10克
需要調(diào)料：味精2克、雞精2克、白糖1克、料酒3克、辣鮮露1克、豉油5克、辣妹子醬5克、干鍋醬25克、豆豉5克、花椒油1克、香油0.5克
制作過程：將帶皮驢肉切略厚一點的片備用，香芹洗凈切成五厘米左右的段，杭椒切成段，小米辣切碎備用。洋蔥切成絲，將洋蔥絲和香芹放入干鍋內(nèi) 。
鍋上火燒熱放入適量底油，爆香姜蒜仔，放入干鍋醬炒香，放入小米辣和杭椒炒香。再放入辣妹子醬炒出紅油，放入豆豉炒香，下入驢肉翻炒均勻，烹入料酒，放入味精雞精白糖調(diào)味。翻炒均勻后點花椒油、香油拌勻，出鍋裝在干鍋上。一道干鍋帶皮驢肉就好了！