怎么煮驢肉又嫩又好吃？
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煮驢肉又嫩又好吃的制作方法：
1、材料：驢肉500克，醬油、甜面醬、精鹽、白糖、蔥段、姜片、鮮湯各適量，花椒、大料、桂皮各適量 。
2、將驢肉浸泡5小時左右，洗凈，切塊，放入沸水鍋中焯透 ， 撈出用涼水沖洗、瀝干 。
3、鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜面醬、精鹽、白糖、蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮，大火燒沸煮20分鐘即成醬湯 。
4、將驢肉放入醬鍋內 ， 武火燒沸，撇凈浮沫，改文火煮至驢肉酥爛撈出晾涼后，用刀切片裝盤即可 。
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煮驢肉好吃的做法如下：
1、把驢肉洗凈以后切成塊狀，放在涼水中浸泡五六個小時，中間換水兩次，去除血水 。
2、在鍋中放清水 ， 把驢肉塊冷水入鍋，加熱燒開后煮三分鐘，取出用溫水清洗干凈，瀝干水分 。
3、鍋中燒油，放入蔥姜，大料炒香 ， 把驢肉入鍋煸炒 。
4、再放入生抽 ， 料酒和老抽以及白糖，炒到驢肉上色，加入適量開水，蓋上鍋蓋 。
5、開中火燉制2個小時左右，（具體時間看肉塊大?。?。
6、加入食鹽 ， 再燉半小時 ， 燉好以后不要著急揭鍋蓋，最好再燜制10分鐘左右，這樣肉會更入味 。
驢肉，指驢的肉，它的氨基酸構成十分全面 ， 人體所必需的色氨酸及不飽和脂肪酸的含量都遠高于豬肉、牛肉 ， “天上龍肉，地上驢肉”是人們對驢肉的最高評價 。著名菜品有河北保定的驢肉火燒、洛陽的驢肉湯等 。
###其它資料參考###煮驢肉又嫩又香的做法：
1、先將新鮮的驢肉侵泡十分鐘，再反復清洗干凈，切成塊狀備用 。
2、鍋中加水，把蔥段、姜片、蒜瓣、花椒、桂皮、大料、丁香、紅辣椒、橘皮、陳皮、孜然、醬油、精鹽、味精、放入鍋里 。
3、使用大火加入驢肉，調至慢火煮40分鐘左右（具體時間參照驢肉的大小來調節） ， 熄火燜鍋約10分鐘 ， 這樣煮出來的驢肉又嫩又香 。
驢肉，指驢的肉，它的氨基酸構成十分全面，人體所必需的色氨酸及不飽和脂肪酸的含量都遠高于豬肉、牛肉，“天上龍肉，地上驢肉”是人們對驢肉的最高評價，驢肉中又含有大量的動物膠和骨膠原，蛋白質及大量的鈣 。著名菜品有河北保定的驢肉火燒、洛陽的驢肉湯等 。
###其它資料參考###煮驢肉簡單好吃的方法：
用料：驢肉2000克左右、蔥段2段、八角1個、桂皮1塊、香葉1片、肉蔻1個、丁香6粒、麻椒1小把（如圖）、花椒1小把（如圖）、生抽1勺、老抽大半勺、花椒油半勺、冰糖適量 。
步驟：
1、驢肉泡去血水，每半小時換一次水，直到如圖沒有血水 。
2、驢肉入鍋，水沒過肉，大火燒開撇血沫 。
3、鍋中加入如圖調料 。
4、加入生抽 。
5、加入老抽 。
6、加入花椒油 。
7、加入冰糖 。
8、開鍋蓋蓋兒 ， 轉小火 ， 燉90分鐘 。
9、調入適量的鹽，蓋蓋兒繼續燉30分鐘 。
10、搞定 。
###其它資料參考###1、驢肉燉著吃味道特別好，在燉驢肉時需要準備新鮮驢肉一千克，食用油和鹽以及料酒，還有大料和蔥姜各適量準備一些，另外再準備適量的生抽和老抽以及白糖等調味料 。
2、把驢肉洗凈以后切成塊狀，放在涼水中浸泡五六個小時，中間換水兩次，把驢肉中的血水泡出 。在鍋中放清水，把驢肉塊冷水入鍋，加熱燒開后煮三分鐘，取出瀝掉水分 。
3、在炒鍋中放油加熱，放入蔥姜，大料炒香，把驢肉入鍋煸炒，再放入生抽，料酒和老抽以及白糖 ， 炒到驢肉上色，加入適量開水，蓋上鍋蓋用中火燉制，兩小時以后放食用鹽 ， 再燉半小時 ， 燉好以后燜制十五分鐘就能出鍋 。
怎樣煮驢肉好吃
1、平時想煮出美味的驢肉 ， 一定要提前把驢肉放在清水中浸泡 ， 浸泡時間不能少于五小時 ， 而且在浸泡過程中，要多次換水，只有這樣才能把驢肉中殘余的淤血全部排出去，才能讓煮好的驢肉口感好 。
2、煮驢肉時多加入一些香料，能讓煮好的驢肉特別好吃，像花椒，大料和草果以及桂皮等香料都是必備的，另外在煮驢肉時還可以加入適量的辣椒和陳皮以及山楂，這樣煮出的驢肉不單味道好，而且容易爛 。另外煮驢肉時一定小火慢燉，絕對不能用大火不斷加熱，不然煮好驢肉口感特別柴，一點也不好吃 。
###其它資料參考###如果是選用高壓鍋來燉制驢肉的話，從煮沸時計 ， 老驢肉煮2個小時 ， 小驢肉1小時左右 。但是如果是用砂鍋或者是其他的鍋來燉制的話 ， 小火燉了4小時燉至湯很少才可以哦 。
驢肉怎么煮好吃
主料：驢肉1千克
調料：食鹽適量，醬油4湯匙，蔥1根，姜5片，蒜5瓣，八角5個，花椒20粒，干辣椒5個，料酒1湯匙，黃醬4湯匙，白糖5克，水適量
做法：
1、新鮮買回來的驢肉洗干凈蔥洗凈弄成蔥結或者切成蔥段姜切片蒜搗鼓成大顆的蒜末 。
2、準備煮鍋，將驢肉斬件后放入鍋中 ， 加入清水，必須浸沒過全部驢肉，開大火煮開 。
3、打開蓋子，用勺子將表面的浮沫都撇干凈了 。
4、加入全部調料，攪拌均勻，開大火煮沸 。
5、然后調成中小火，蓋上蓋子，燜煮2個小時左右就OK了 。
###其它資料參考###煮驢肉好吃的做法如下：
1、把驢肉洗凈以后切成塊狀，放在涼水中浸泡五六個小時 ， 中間換水兩次 ， 去除血水 。
2、在鍋中放清水，把驢肉塊冷水入鍋，加熱燒開后煮三分鐘，取出用溫水清洗干凈，瀝干水分 。
【怎么煮驢肉好吃嗎】3、鍋中燒油，放入蔥姜 ， 大料炒香，把驢肉入鍋煸炒 。
4、再放入生抽，料酒和老抽以及白糖，炒到驢肉上色，加入適量開水，蓋上鍋蓋 。
5、開中火燉制2個小時左右，（具體時間看肉塊大?。?。
6、加入食鹽，再燉半小時 ， 燉好以后不要著急揭鍋蓋 ， 最好再燜制10分鐘左右 ， 這樣肉會更入味 。
驢肉，指驢的肉，它的氨基酸構成十分全面，人體所必需的色氨酸及不飽和脂肪酸的含量都遠高于豬肉、牛肉，“天上龍肉，地上驢肉”是人們對驢肉的最高評價 。著名菜品有河北保定的驢肉火燒、洛陽的驢肉湯等 。
###其它資料參考###、驢肉的選料要精,要選用腱子肉或肋肉 。這樣的肉,筋和肉層次分明,成熟后口感和形狀都比其它部位的要好
2、肉洗凈后晾干水分加黃豆醬油、姜片、甜面醬腌漬至透 。
3、腌漬時間要夠一般要24時以上,如果是夏天可放入冷藏柜 。
4、腌好的驢肉飛水后連同腌的醬料一起入醬湯
5、大火燒開后撇去浮沫,轉小火燜煮約6小時,用筷子輕輕一插能透即可 。
6、醬制時火要小,保持湯面微冒小泡即可,這樣醬出的驢肉口感才不會發柴 。
###其它資料參考###問題一：如何燉驢肉？1.生驢肉切成塊（不要太大，要不難熟透，太費液化氣了- -）
2.放清水里泡一段時間（1小時？2小時？我覺得隨便 ， 吸足水分肉質不干就可以了）
3.直接上高壓鍋，驢肉，蔥花，姜片 ， 大料，花椒，醬油，咸鹽 ， 味精，白糖 ， 加足夠量的水 。果斷煮?。。。。ㄎ一瓜蜆鋟帕思鈣還?，p煤笪兜籃芎玫?，帶蘋果的清香味）
4.煮沸后憋段時間出鍋，全倒盆里，等涼 。（不要著急 ， 等徹底涼透）
5.撈出肉塊，切片，開吃 。
也就這么多啦，反正我是這么做的，吃著也挺好吃的 。就是我煮的時間短了點 ， 吃的時候有的肉帶筋的嚼不爛- -!
其實我這也是網上看來的，把人家菜譜的步驟簡化了而已，我懶得費勁O(∩_∩)O哈哈~
最后加一句，天上龍肉，地下驢肉，龍肉是沒指望了 ， 有點驢肉可得好好弄著，要不真是暴殄天物了 。不放心我的做法，就查專業菜譜！咱也就能幫到這啦
問題二：驢肉怎樣煮才好吃？驢肉就用清水煮，放少量鹽，吃的時候搭配點蒜醬 。味道非常美啦 。
當然，最好吃的部分就是肋條那里的肉，咱東北叫檳子！
問題三：煮驢肉秘方五香煮驢肉原料：驢肉5000克 。調料：花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥 。
做法：
1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時；
2、將湯鍋置火上 ， 注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下 ， 然后放入涼水中過涼；
3、將鍋置火上 ， 加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫； 4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；
5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內扎好口，同放入鍋中；
6、再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3 分鐘；
7、再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止；8、然后取出晾涼，依個人喜好{刀切或其它方式}即可裝盤食之 。
適宜人群一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜 。
適于積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力 ， 倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差 ， 陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥；
2. 平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉 。食物相克驢肉：中醫認為 ， 驢肉味甘，性涼，無毒，有解心煩、止風狂之功效；現代醫學研究認為，驢肉是高蛋白、低脂肪的營養食品，它含有動物膠等營養成分，能夠很好地調養機體 。金針菇：金針菇富含賴氨酸和鋅，有利于促進兒童智力的發育 ， 還能有效地增強機體的生物活性、促進新陳代謝、加速營素的吸收和利用，能有效地預防和治療肝部疾病和胃腸道潰瘍，同時還有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽中毒等功能 。
驢肉的營養非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質，同時食用能引發心痛 。
問題四：煮驢肉怎么煮最香原料:新鮮驢肉、香菜、干辣椒 生姜絲 制作過程： 1、驢肉沖血洗凈，加鹵料煮八成熟 。2、涼干后切片備用 。3、凈鍋燒油4成熟放入姜蒜、姜絲 ， 干辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒 ， 放入原汁驢肉湯，然后放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可，起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上自己調好的秘醬，澆上干辣椒角即成 。長治臘驢肉原料：鮮驢肉250千克 做法： （1）制作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳 。切肉時要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著 *** 把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時 。（2）洗凈后放入90℃清水鍋內，加調料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克) ， 滾煮3～4個小時 。3.出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個小時(其間不斷加湯)即可出鍋 。驢肉煲湯主料：驢肉300克 驢骨頭200克 香蔥2棵 生姜1塊 大料適量 調配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙 制作過程：1、驢肉和驢骨頭用清水洗凈；香蔥洗凈打結，生姜洗凈拍松，香菜洗凈切末； 2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生姜、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出 ， 切片； 3、待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開 ， 加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可 。老王寨五香醬驢肉原料： 驢肉5000克 。調料： 花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥 。做法： 1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時； 2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼； 3、將鍋置火上 ， 加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫； 4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片； 5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內扎好口 ， 同放入鍋中； 6、再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3 分鐘； 7、再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫 ， 再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止； 8、然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之 。制作要訣： 1、驢肉必須是浸泡5 小時左右，以泡出血水為宜； 2、炒糖色時，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色 ， 如同沒炒； 3、紅曲米炒時，一定要以煮至水很紅時為宜 ， 可多煮幾次； 4、燉驢肉時，因時間長，所以要看好火候，勤翻動驢肉，以免糊鍋 。若汁干可加入一些開水 ， 但決不可加涼水，否則肉難煮爛； 5、如驢肉較老 ， 若煮制酥爛則需煮制時間延長，以5小時為宜 。特色： 此肉色澤醬紅 ， 軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜 。編輯本段適宜人群一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜 。1. 適于積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥； 2. 平素脾胃虛寒 ， 有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉 。
問題五：驢肉要怎么煮才好吃，求告知很多人在做肉的時候 ， 為了干凈地去除血沫，一般會把肉用清水近泡一段時間，豬、羊、牛都可以這樣做，但驢、狗不可以，這兩種肉，煮制的過程中，血能讓肉的味道更鮮美 。
因此，把洗干凈的驢肉直接上高壓鍋，蔥段，姜片，大料，花椒，醬油，咸鹽，味精 ， 冰糖，加足夠量的水 。關鍵是再加一塊鮮橘皮（一次性紙杯底大?。┗蚯辛餃還爬銼?nbsp;， 這個很關鍵的，做好后味道很好的 ， 帶桔子或者蘋果的清香味 。
因為驢肉肉絲粗，不愛爛，因此多煮 。我一般一次燜半小時，燜兩次，第一次后不開蓋兒，放置十分鐘，繼續 。第二次不開蓋 ， 放置5-8小時，完全涼了，拿出來，切片，開吃 。
希望能幫助到你 。望你采納 。
問題六：驢肉怎樣煮？原料：鮮驢肉250千克
做法：
（1）制作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉 ， 以驢肉為佳 。切肉時要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著 *** 把各部位之肉切成1～2千克的肉塊 ， 用清水浸泡12小時 。
（2）洗凈后放入90℃清水鍋內，加調料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3～4個小時 。3.出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊 ， 燉煮12個小時(其間不斷加湯)即可出鍋 。
問題七：燉驢肉怎么做驢肉最好是蒸角 圓籠蒸餃很好吃的
問題八：驢肉怎么煮才很嫩很,材料
驢肋肉1000克 。調料醬油200克，甜面醬30克，精鹽5克，白糖7克 ， 蔥段10克，姜片10克，鮮湯2000克 。香料包1個(內裝花椒5克，八角3克，桂皮5克 ， 丁香、砂仁、白芷各3克) 。
做法
1、將驢肉洗凈，切成4塊 ， 放入水鍋中焯透，撈出投涼 。
2、鍋內放入鮮湯 ， 加入醬油、甜面醬，精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包 ， 燒開煮20分鐘即成醬湯 。
3、將驢肉放入醬鍋內，大火燒開 ， 撇凈浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出 ， 擺在熏箅上 。
4、將熏鍋燒熱，撒入白糖，熏2～3分鐘取出，刷上香油即成 。
材料替換
可用牛肉替換，稱為醬牛肉 。
口味變化
調料包中增加五香葉、山奈 ， 草果、甘草，稱為八珍醬驢肉 。
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