用高壓鍋蒸蛋要蒸多久 用高壓鍋蒸蛋的方法？
文章插圖
1、用高壓鍋蒸蛋需要蒸5分鐘，做法如下 。
2、主料：雞蛋1個 。輔料：涼開水50克、食鹽1克、料酒10毫升 。
3、雞蛋打入碗中備用；
4、碗中倒入涼開水 ， 加入鹽；
5、加入料酒后攪拌均勻；
6、用漏網(wǎng)過濾掉氣泡后倒入小燉盅內(nèi) ， 表面的氣泡用勺子取出；
7、蓋上蓋子，放入高壓鍋中，大火加熱 ， 當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火 ， 蒸5分鐘即可完成 。
高壓鍋蒸雞蛋羹一般大火蒸8-10分鐘 。
因為雞蛋羹的雞蛋是打散了的 ， 利用高溫下產(chǎn)生的水蒸氣把雞蛋蒸熟凝成塊狀 ， 如果蒸太久則容易因為水汽過多化成水 ， 蒸太短又不易凝塊 。
用高壓鍋蒸制雞蛋羹 ， 三個左右的雞蛋，蒸制五分鐘左右即可 。雞蛋較多，可蒸制八分鐘左右 。制作雞蛋羹時，要將雞蛋液攪拌均勻，去掉表層的浮沫，避免蒸熟后的雞蛋羹含有氣孔 。蒸熟后的雞蛋羹 ， 可在表面加入生抽和香蔥，即可調(diào)色，又可提鮮調(diào)味 。
高壓鍋簡介：
高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具 。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現(xiàn)象 ， 使水可以達(dá)到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率 。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上 ， 在高海拔地區(qū)，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題 。
其優(yōu)點在于省時及節(jié)能，缺點在于不正確操作或有瑕疵時，有可能會爆炸造成傷害 。
###其它資料參考###高壓鍋蒸香菇蒸蛋的時間取決于具體的材料和高壓鍋的品牌型號 。一般情況下，可以參照以下時間：
1. 香菇：將洗凈的香菇切片，放入碗中，上屜蒸10-15分鐘，即可軟熟 。
2. 雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入鹽、雞精等調(diào)味料，攪勻后上屜蒸6-8分鐘，蛋熟即可 。
需要注意的是，選用的高壓鍋和碗具大小不同，蒸出來的時間也會有所差異，所以還是需要根據(jù)實際情況適當(dāng)調(diào)整時間 。同時，也要注意控制高壓鍋內(nèi)的水量和蒸餾時間，以免影響食品的口感和營養(yǎng)價值 。
###其它資料參考###高壓鍋沸騰后 ， 兩分鐘即可關(guān)火，下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：雞蛋2個、白糖、牛奶一盒、大碗3個小碗1個、濾網(wǎng)、打蛋器
制作步驟：
1、雞蛋里放糖，攪拌到糖化
2、加入牛奶，攪拌均勻 ， 奶與蛋相融合為止
3、過篩網(wǎng)
4、倒入要放進(jìn)鍋里的碗
5、鍋里放水 ， 放一個碗 ， 或者架子都可以
6、把裝了蛋液的碗放上去
7、開火，跟煮粥一樣，高壓鍋沸騰后兩分鐘關(guān)火
8、成品圖
###其它資料參考###超簡單的水蒸蛋做法，不用溫水也嫩滑，5分鐘出鍋光滑如鏡無蜂窩，口感好比豆腐腦 。
水蒸蛋是日常經(jīng)常出現(xiàn)的一道菜，不管是自家做還是外頭吃，出鏡率都非常高 。因為水蒸蛋不僅價廉物美，而且非常好吃，符合大多數(shù)人的口味 。特別是孩子，尤其喜愛，我記得自己小時候那會，只要有水蒸蛋的時候，飯都吃得特別多，舀上幾大勺，和米飯拌在一起吃，連飯都變得特別美味了 。如今我的孩子也像當(dāng)初的那個我一樣，水蒸蛋一上來，總是毫不客氣地先搬個半碗到自己的領(lǐng)地，而且總是要求換大碗，方便她拌著吃 。雖然說 ， 拌著吃其實是種錯誤的飲食方式，不過日常里都不會計較那么多，用自己喜歡的方式吃得開心也很重要 。
話不扯遠(yuǎn)了，回到今天的主題，和大家分享自己做水蒸蛋的一點小經(jīng)驗 。水蒸蛋看似簡單，但是很多人卻總是做不好，有的蒸好了還是水水的蛋花狀，有的蒸好了到處都是蜂窩，不就是攪一攪蒸一蒸嗎？看別人隨便一蒸就很好吃，怎么到了自個手里雞蛋就變得不乖了呢？
其實網(wǎng)上早有有很多分享鏡面水蒸蛋的做法，除了提供合理的蛋水比例外，沖蛋液的水需是溫水，上鍋蒸的時候要加蓋保鮮膜等 。這些確實都是蒸出嫩滑無孔的水蒸蛋的技巧 。不過，我今天要和大家分享的辦法則更為簡單，不一定要溫水，也不需要包保鮮膜，5分鐘出鍋光滑如鏡無蜂窩，口感好比豆腐腦 。一起來試試吧 。
——【豆腐腦口感的水蒸蛋】——
【食材】：雞蛋 ， 清水 ， 食鹽，香蔥，豬油或香油（可?。?。
準(zhǔn)備一個雞蛋，一碗清水，再沒有比這更廉價的食材了 ， 簡單5分鐘就能做出嫩滑好吃的雞蛋羹，老少皆宜，實在沒有道理不愛它 。一個人的時候，經(jīng)常這樣給自己做上一碗 ， 當(dāng)點心也可以 。
雞蛋里加少許的食鹽調(diào)個底味，用筷子按順時針方向不停攪打，將雞蛋打散打勻 。
一邊打一邊倒入適量的清水 。這里需要注意的地方有兩點，一是水和雞蛋的比例 ， 通常水和雞蛋的比例在1:1.5-1：2之間，這樣蒸出來的蛋不會太老也不會太嫩而不容易凝結(jié) 。不過我比較喜歡更嫩的口感，經(jīng)常會把比例加到1:2.5，這個水量用我今天教的這個方式蒸也沒問題；二是往里頭加水的時候要緩緩加入 ， 邊打邊加，冷水溫水隨意 ， 沒有要求 。
打好的蛋液會浮起很多的泡沫 ， 用勺子撇干凈來，這樣蒸出來的蛋羹表面才平滑 。如果手頭有較密實的篩網(wǎng)，也可以用篩網(wǎng)直接過濾 。
處理好的雞蛋液再用篩網(wǎng)過濾一遍，過濾出里面的絮狀物，這樣做出來的雞蛋羹內(nèi)部組織會更細(xì)膩 。
好了，關(guān)鍵的步驟來了，不用溫水不用保鮮膜，快速蒸出嫩滑無氣孔的蛋羹，是因為我用高壓鍋代替了普通蒸鍋，以前我蒸蛋羹也總是慘不忍睹，自從學(xué)會了這個方法 ， 隨隨便便蒸出的雞蛋羹都是嫩滑無比的，根本不需要準(zhǔn)備溫水和保鮮膜！
高壓鍋內(nèi)加入適量的水，放入蒸架，再把裝著蛋液的碗擱到蒸架上隔水蒸制 。
上鍋大火燒開，高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)小火燒5分鐘，即可關(guān)火 。蒸好的蛋羹光滑如鏡無蜂窩，如果也像我一樣用的是高水量的，嫩滑的就像豆腐腦，入口就能吱溜滑了下去 。
淋入少許的生抽 ， 撒少許的香蔥，若是趁熱再化上一小塊的豬油就更是香了，也可以用芝麻油 。不過我沒加任何油，就這樣也是非常的好吃了 。
這是我一個人的分量，因為水量大 ， 實在是嫩得緊 ， 在搬來搬去的過程中，鏡面有了些小裂痕，不過完全不影響口感，照樣嫩滑得很 。
舀起一勺顫巍巍 。
其實高壓鍋在烹飪很多食材中表現(xiàn)都是很優(yōu)秀的，哪怕是簡單的米飯 ， 我也喜歡用高壓鍋燜，感覺口感特別勁道，所以日常使用頻率非常的高，雖然對于喜歡一個熱愛做美食的人來說，家里廚具不少，高壓鍋卻是利用率算是最高的了 。關(guān)鍵還耐用，哪怕我天天這么造騰，就是不壞，一個高壓鍋用了十幾二十來年了，就是找不到換的理由 ， 最近聽人家說，高壓鍋用久了會有安全隱患，才重新整了個新的 ， 不過，對于用了多年的老伙計，還是感情深厚得很 ， 挑來挑去最后還是選了個相同的牌子，雙囍牌子老 ， 用了這么久，信得過 。
超簡單的水蒸蛋做法，不用溫水也嫩滑，5分鐘出鍋光滑如鏡無蜂窩，口感好比豆腐腦，做法原來這么簡單，您學(xué)會了嗎？
我是小喬的美好食光，每天在這里與您分享我的美食生活 。如果您喜歡我的分享，就請關(guān)注我，也期待您的點贊 ， 收藏和轉(zhuǎn)發(fā)給更多的小伙伴 。您的肯定是我持續(xù)分享的動力，謝謝~！
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###其它資料參考###15分鐘 。
“蒸雞蛋大約需要15分鐘 。蒸雞蛋的時間不宜過長，如果蒸的時間過長會影響雞蛋的口感 。蒸雞蛋時先保持大火蒸制10分鐘，然后利用余溫繼續(xù)燜上5分鐘即可 。
###其它資料參考###主料：雞蛋3只、水200毫升
調(diào)料：花生油5克、食鹽1.5克、蔥花3克、生抽5克、雞粉3克
做法步驟：
1、從蛋液中加入家樂雞粉、食鹽
2、加入涼開水，用打蛋器順一個方向攪拌至均勻
3、用濾網(wǎng)過濾一遍
4、過濾過的蛋液，蒙上保鮮膜，用牙簽插幾個洞
5、冷水放入電壓力鍋，蒸8-10分鐘即可
6、出鍋 ， 淋入生抽，灑上蔥花即可
###其它資料參考###一般蒸蛋的時間應(yīng)該控制在10分鐘，時間過長 ， 除了口感變差，蛋白質(zhì)也會（凝固）變老，讓人不好消化 。此外，蒸蛋的時間過長，還會讓脂肪和膽固醇的氧化程度迅速上升，營養(yǎng)就會大打折扣 。可以用筷子插入蒸蛋，看看蒸蛋的底部是不是已經(jīng)凝結(jié) ， 如果凝結(jié)了就是熟了 。
###其它資料參考###家蒸雞蛋一般蒸10分鐘左右最好 。
首先準(zhǔn)備好材料：雞蛋兩個，鹽，蔥花，涼開水等，打散雞蛋，攪勻，加與該雞蛋量類似的1-3份30度左右的溫水 。
然后加鹽，蒸10分鐘左右，鍋蓋務(wù)必要留縫 ， 不要蓋嚴(yán)實了，這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼 ， 口感也不會老 。
###其它資料參考###“蒸蛋”一般蒸大概10－15分鐘左右就可以 。
拓展資料：
蒸蛋做法：
將雞蛋磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入少量鹽 ， 少許香油調(diào)勻，然后加水，最好是溫水 。冷水不太好，熱水就更不行了，水沖進(jìn)去就成蛋花了 。
水開之后，在碗口覆上一層保鮮膜，再把蛋液放上蒸隔，開小火，鍋蓋要留縫，不要蓋嚴(yán)實了，這樣蒸出來的蛋羹才不會有蜂窩眼，口感也不會老 。
雞蛋的蛋白質(zhì)中含有豐富的人體必需氨基酸，其組成比例適合人體需要 ， 也是維生素、無機(jī)鹽的良好來源，是一種營養(yǎng)價值很高的食品 。
【壓力鍋蒸蛋要多久】蒸蛋——百度百科
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