下面條粘在一起怎么辦 _面條

煮好的面條總是黏在一起，有什么解決方法？？

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很多人都是比較喜歡吃面條的，其實對于那些胃不好的人來說，應(yīng)該要多吃面條，面條可以養(yǎng)胃，面條對北方人來說是主食，基本上每餐都可以看到面條，但是對于南方人來說只是偶爾會吃面條，雖然只是偶爾會吃面條，對面條的口感也一樣會有比較大的要求，也不能夠在煮的不好吃的情況下讓自己有下口的欲望，面條要想煮得好吃，最主要的就是要解決粘連的問題，有很多人在煮面條的時候都有遇到過這個問題，面條煮好了以后全部都粘連在一起，看上去就讓人覺得特別沒有食欲，怎么樣才能夠讓煮出來的面條不會粘連呢？其實大家只要學(xué)會兩招，就可以完美的避開這個問題，一起來看看到底是哪兩招。
第一，在煮面條的時候加入食用鹽。在煮面條的時候，大家其實可以加入一些食用鹽進去，面條還沒有放進鍋里面的時候就直接加入一些食用鹽，攪拌均勻了以后再把面條放進鍋里面，煮出來的面條不會出現(xiàn)粘連，為什么加入食用鹽就可以讓面條不粘連呢，這是因為加入食用鹽以后，會在水里面形成電解質(zhì)，可以很好的避免面條粘連在一起，也不會讓面條粘鍋，大家在清水里面加入食用鹽以后，其實也還可以用筷子攪動一下面條，攪動面條可以讓面條分散得更開。
第二，面條過涼水。在煮面條的時候，大家注意煮面條的時間不要太長，要想讓煮出來的面條不粘連，特別有勁道，在煮好了面條以后，還必須要把面條立即過涼水，在涼水里面浸泡一會兒，面條過涼水主要就是為了確保面條的勁道，會讓面條的口感更加好一些。不過面條放在涼水當(dāng)中浸泡的時間也不宜過長，否則會讓面條冷卻，大概幾十秒就可以撈出來裝在碗里。
現(xiàn)在知道煮面條應(yīng)該怎么做才不會粘連了嗎？只要大家能夠記住上面的兩個小妙招，就會讓煮出來的面條特別爽滑有勁道，以后再也不用擔(dān)心煮出來的面條不好吃了，下一次在家里面煮面條時，要記住這兩個妙招，嘗試一下是否真的能夠做出有勁道的面條，另外大家在煮面條時，要記住加入其他的一些配菜進去，比如說加入火腿腸又或者青菜等等，都能夠讓面條看上去更加豐盛，也可以幫助自己補充營養(yǎng) 。

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在煮面條時，將水燒開后，有些人就是直接把面丟進去，然后就不管了。這樣的結(jié)果，很容易就會讓面條粘連在一起，原本根根分明的面條，會坨在一起，吃起來的口感是超級差的。因為在煮面條時，面條會吸水膨脹，如果你不攪拌，那么面條自然就會發(fā)生粘連。
一般人下面條都是等水開了才下鍋，這樣面條還沒散開就黏在一起了，所以放面條的時候不要等到水開才下鍋，鍋底冒泡的時候就放下去了。面條下鍋后，不要用大火煮，一定要用小火煮。
面條久煮不斷的原因：
1、面筋蛋白含量高：面條是小麥粉制作而成的，而小麥粉的主要成分是淀粉和面筋蛋白。其中，面筋蛋白不溶于水，它的含量越高，面條也就越筋道，越不容易斷。
2、加了堿或鹽：堿及鹽能促進面筋蛋白分子相互交聯(lián)，讓面變得更筋道。
3、加了增筋劑：增筋劑其實是一種氧化劑，它的作用與堿類似，但效果更強。只要是合法合規(guī)的，一般不用擔(dān)心危害健康。
4、加了食用膠：比如瓜爾豆膠、海藻酸鈉、變性淀粉等，它們大多都是從植物中提取出來的“天然產(chǎn)物”，而且多是膳食纖維，合理使用既能改善面條口感，又不會危害健康。

###其它資料參考###一種是用熟油拌面條。面條煮熟后撈出放在案板上涼置一會兒，面條沒有蒸氣后倒入適量的熟油，用筷子攪拌均勻即可。用這種方法的話無論面條放多久都不會粘在一起。
TIP:面條一定要涼置后再拌油，沒有涼置的話面條還是會粘在一塊。熟油一定要放涼，熱油潑會造成面條里面的面糊流出，更容易粘黏。
另一種是過冷水。面條煮熟后過下冷水，過冷水的目的是把面條表層經(jīng)過高溫煮熟溶解的面糊清洗干凈，洗后面條變的光滑不容易粘黏。
TIP:冷水一定是涼白開，不能直接用水龍頭的生水，生水會造成腸胃不適，引起拉肚子。
###其它資料參考###面條粘在一起不僅影響口感，而且煮出來的效果不是很好看，有什么小技巧能讓面條煮起來根絲分明呢?
掛面怎么煮不相粘
1、煮面條時加一小勺食用油，面條不會粘連，面湯也不會起泡沫，溢出鍋外。
2、煮面條時，加少許食鹽，煮出的面條不易爛糊。
【下面條粘在一起怎么辦】3、煮寬面時，不要等水沸后下面，當(dāng)鍋底有小氣泡上冒時就下，下后攪動幾下，蓋鍋煮沸，沸后加適量冷水，再蓋鍋煮沸就煮熟了。這樣煮面，熱量慢慢向面條內(nèi)部滲透，面柔而湯清。
煮面時為何容易粘連
因為面條的主要成分是淀粉，加熱會糊化，所以會黏。煮掛面時不要用大火，因為掛面本身很干，如果用大火煮，水太熱，面條表面易形成粘膜，煮成爛糊面，煮掛面時應(yīng)在鍋底里有小氣泡往上冒時下掛面，不應(yīng)當(dāng)?shù)人序v了再下掛面，不然面條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導(dǎo) ，再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外粘、內(nèi)硬、湯糊。
經(jīng)常吃煮面會胖嗎
很多人喜歡吃面食，尤其是一碗香噴噴的牛肉掛面，那么經(jīng)常吃面的人，相比于常吃米飯，會不會比較容易發(fā)胖呢?
每150克煮熟的面條含有1克脂肪、7克蛋白質(zhì)、40克碳水化合物，熱量是180千卡，它脂肪不多，但特別能給人飽腹感，所以每天攝入適量的面條，并不會有發(fā)胖的風(fēng)險。一般建議中午吃面，面條可以為人體提供足夠的能量，產(chǎn)生較強的飽腹感，硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對腦細(xì)胞有一定的刺激作用，中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上一般應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品。晚上吃面則消化吸收比較困難。盡量吃少油少辣少鹽的素面，能降低不少熱量。
###其它資料參考###有可能你放的水比較少了，可以多放點水，鍋里也可以加點鹽，這樣面條能勁道一點。水寬一點，再加上鹽，這樣面條就不會那么沾了。如果是自己和的面，有可能是面和的比較軟，所以切成面條后，煮的時候就容易煮化了，所以容易沾到一塊了。
###其它資料參考### 我們都知道，面條是比較常見的一種面食，它是用面粉和面搟制而成的，吃起來特別有勁道，味道很不錯，深受人們喜歡，很多人都會在家搟面條吃。搟面條的時候，總是會粘在一起。那么搟面條怎么不粘在一起呢？下面讓我們具體來看看吧！
為什么搟面條切好后會粘起來1、和面的時候水放太多，和出的面團太軟做的手搟面放置時間久一點就會粘在一起。
2、手搟面搟好用刀切之前沒有撒上干面粉。撒干面粉不能撒小麥面粉，主要以玉米淀粉或者玉米面為宜。
3、面條切好后，沒有用手提起面條輕輕的抖一抖使面條表面均勻的粘上干面粉。
4、放置面條的地方過于潮濕，導(dǎo)致面條吸收空氣中的水分變軟粘在一起。
搟面條粘在一起怎么辦1、和面時最好是用溫水，尤其是冬天。涼水在冬天的時候和面，面團越醒越軟。做手搟面和面的時候，應(yīng)該適量少加水和成較硬的面團。反復(fù)揉面使其光滑有勁。
2、搟面的時候應(yīng)該撒上玉米淀粉或者玉米面。面搟好準(zhǔn)備切的時候更應(yīng)該均勻的撒上玉米淀粉粉或玉米面，然后再將面折疊好，用刀切成自己喜歡的形狀。
3、面條切好后整成一把一把的。然后提起來輕輕的抖一抖，使面條表面均勻的裹上干面粉。
4、放置面條應(yīng)當(dāng)選擇陰涼干燥處。防止面條受潮變軟粘在一起。上邊蓋上一個干毛巾防止風(fēng)干。
怎么防止搟好的面條粘在一起1. 首先，你注意看一下賣面條的，人家的面條表面是不是有一層干粉。但是，人家的干粉并不是白色的面粉，仔細(xì)看一下就會發(fā)現(xiàn)是淡黃色的。——玉米面——就是它
搟好的面條灑上玉米面，就不黏了。
2. 其次，你看不見的還有料。
和面時，要加入鹽，這樣會使面條更緊實，勁道。而且這樣面條也不容易黏。
3. 油！和面時要是加入一點油呢？大家都知道，不管什么面，只要用油一摸，就不會黏了。同樣的道理，面里加入了油，面條同樣會不容易黏！
4. 和面時，水不要太多，面條太濕的話，怎么樣都會黏！
怎樣做出的搟面更加勁道爽滑和面時加鹽和雞蛋我們都知道在面粉中加鹽可以增加面團的筋性，使的面團有更好的延展性，入口也有加有嚼勁。和面時加雞蛋是為了面條入口更加爽滑，煮的時候不易粘粘在一起，雞蛋不要加太多，不然面條有較重的腥味。
三揉三醒由于面團中水分含量少，分布不均勻，第一次揉面很難揉光滑，斷面比較多，所以要揉成團后蓋上保鮮膜醒上十分鐘左右，下手再揉一次，這次就很容易揉光滑。再蓋上保鮮膜繼續(xù)醒面十分鐘，接著再揉一次，然后蓋上保鮮膜進行最后一次的醒面。

###其它資料參考###面條作為面食眾多做法中最為經(jīng)典的一種，它不僅是在中餐中占據(jù)重要地位，西餐中面條同樣也是非常重要的存在，面條的烹飪方法比較多樣，番茄肉醬面、炸醬面、油潑面等等都是很不錯的選擇，而不管是面條的哪種吃法，多數(shù)情況下都需要經(jīng)過水煮的過程，雖說煮面條看似比較簡單，但實則想要面條爽滑筋道不粘連，其實也是需要小技巧的，首先將面條直接開水下鍋當(dāng)然是不對的，牢記其中的小妙招，面條才會更加成功，學(xué)會煮面條的方法，澆面、炒面亦或是涼拌面等都是不錯的選擇，下面我便將煮面條的方法詳細(xì)分享給大家，技巧特別的實用。
西紅柿雞肉拌面的做法：備用食材：面條300克，雞胸肉1塊，黃豆1小截，西紅柿1個，豆瓣醬1勺，芝麻醬少許，醬油適量，油辣椒適量，醋適量；
制作過程：第一步，西紅柿1個，清洗干凈并且去皮后，將西紅柿切成小?。?黃瓜半根就可以，清洗干凈，切成絲，雞胸肉1小塊，洗干凈后，先切成小碎?。?然后再剁成細(xì)細(xì)的末；
第二步，生姜2片洗干凈后，剁成小碎末，香蔥洗凈后切成蔥花，花生米是事先炸好了，將其去掉皮，然后用搟面杖碾碎，一個小碗中放入適量的芝麻醬，用少許的溫水將其化開；
第三步，然后加上點白糖、香醋和食鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆?nbsp;，鍋中添油燒熱后，放入雞肉末快速翻炒，變色后，放入點豆瓣醬，小火將其中的紅油炒出，然后再加上生姜末和蔥花炒勻；
第四步，接著在放入甜面醬、生抽和少許的花椒油，炒好即可盛出，鍋中添上水，準(zhǔn)備出面條，待將水煮開后，在鍋中加上點食鹽和食用油，然后將面條放入鍋中開始煮；
第五步，待將面條煮至個人喜歡的軟硬程度后，即可撈出，過一遍涼開水，瀝水放入碗中，澆上炒好的雞肉末，再碼上西紅柿丁、黃瓜丁、花生碎，澆上芝麻醬以及油潑辣子等即可開始享用。
小編總結(jié)：面條可以不僅是可以煮，燜面、炒面等也是不錯的選擇，不過多數(shù)的面條做法都需要經(jīng)過水煮才可，所以水煮面條的方法大家是不能錯過學(xué)習(xí)的，煮面條是需要技巧，但是并不難，大家只要掌握好方法便可以輕松做成功，面條煮好了，不管是澆鹵汁亦或是炒面都會很不錯，這款面條，是炒好的雞肉末，再搭配黃瓜、西紅柿等，有葷有素，更加的營養(yǎng)美味，而且西紅柿也改變了以往炒制的方法，直接切成丁拌面條，別有一番風(fēng)味，相信你會喜歡。
烹飪小技巧：1、煮面條原來也有技巧，別直接開水下鍋煮，牢記1點技巧，待將水燒開后，加上點食鹽和食用油，既能防止面條粘連在一起，又可以使得面條更加筋道爽滑，所以這點不能少；
2、煮好的面條過一遍涼水，面條更加爽滑，如果是先煮的面條，再炒菜，便記得給面條中拌上一層食用油，面條便會粘成一坨；
3、雞胸肉比較好熟，所以炒的時間不宜過長，待其變色的時候，就可以加上豆瓣醬以及其他食材，炒熟就可以了，別太過了。

###其它資料參考###可以在下面條的時候在鍋里滴幾滴油。
面條是追求效率一族的最常用食品,但是下面條也是有一定的技巧的。
1.先把面條煮熟：水煮開，下一點點鹽(下鹽的作用是使面條爽脆不爛)，下一點油（作用是不粘在一起），下面條，煮開，筷子攪拌，再下一點冷水，煮開，至面條熟透，撈起。
2.起鍋，下油，油開下肉絲，炒幾下，下清水，煮開，下煮好的面條，煮開，下佐料，調(diào)味。肉絲事先切好用油、鹽、生抽、姜絲腌制20分鐘。
不一定照葫蘆畫瓢，原則掌握了，多實踐，一次兩次不行，第三次就好了就會做了。