脆皮炸鮮奶煮多久 _牛奶

如何做出脆皮炸鮮奶？？

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今天為大家分享一道日常小吃脆皮鮮奶的做法，脆皮鮮奶是一道特色小吃。以鮮奶、生粉、糖、雞蛋清、面粉、鹽、等為原材料制作而成。做法簡單，營養豐富。具有益肺胃，生津潤腸和防止皮膚干燥及暗沉，也可補充豐富的鈣質的功效。可以說是一道老少皆宜的家常小零食，夏敏就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
有時候把同一種食材，換一種方式打開就會發現一種全新的體驗，比如脆皮鮮奶，黃金香酥的外表看上去食欲滿滿，嘗試一口也完全不會失望。
但是這類食品有一個缺點，就是吃多容易膩，所以我們今天少做一點嘗嘗鮮，接下來我們看一下具體做法。
1.首先準備兩盒純牛奶，什么品牌都可以。
把鍋燒熱倒入純牛奶，先開大火把牛奶煮至沸騰，再轉小火，多次少量地勾入適量的水淀粉，不停攪拌，防止牛奶粘鍋。熬至牛奶呈糊狀時起鍋倒入保鮮盒中，蓋上蓋放到冰箱里冷凍1小時。
2.牛奶凍好以后先把表面修整齊，再切成均勻長條。再準備一個小盆，倒入適量蛋清，加入少許濕淀粉，攪拌均勻。準備面包糠100克單獨放置備用。先把切好的牛奶條放入蛋清中，裹上蛋清，再放入面包糠中，均勻裹上面包糠。
3.最后開始炸制。
鍋內燒油五成熱時起鍋，把牛奶條逐個放入鍋中，輕輕晃動鍋，防止糊底。
保持小火炸2分鐘左右，牛奶條定型以后輕輕推動，讓其均勻受熱，把牛奶條炸脆炸至表面金黃時撈出控油。
然后把控過油的脆皮鮮奶擺放在盤中即可，牛奶一炒一炸，表皮金黃酥脆，中間鮮香軟嫩。
這是一道非常簡單的小零食，當然有人說它是黑暗料理，也有人說非常好吃，大概因為全是奶顯得有點膩，所以不多吃的話絕對會感到新鮮好吃。

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今天我們來制作一款在飯店，看一眼就愛上了的美食。它口感香軟嫩滑，吃起來甜蜜爽口。尤其是那顏值，外表金黃酥脆內里香軟甜蜜，透著一股奶香味，別提多過癮了。它就是炸鮮奶，顧名思義就是主要用牛奶為食材，吃起來有獨特的奶香味，而且特別滑嫩哦。難怪很多小朋友都特別喜歡吃這款美食。其實想品嘗這款炸鮮奶，不一定非要去飯店，在家也可以輕松搞定的，而且食材非常簡單，做法也不難。上桌必搶的炸鮮奶，學會回家做給家人吃，簡單0失敗，解饞又好吃！做好后的口感無比鮮嫩，真的是百吃不膩哦！不但能當小點心，而且當正餐也是很不錯的喲。超高顏值的小甜點，外脆內軟，香味誘人，上桌瞬間就搶光！
【炸鮮奶】
制作配料：純牛奶500克玉米淀粉60克白糖40克雞蛋1個淀粉適量面包糠適量
制作方法：
1、奶鍋里加入500克純牛奶，60克玉米淀粉，40克白糖，先攪拌混合均勻。
2、開小火，慢慢熬煮，一邊煮一邊不停地攪拌，大約8分鐘左右，牛奶會變得越來越濃稠，并且出現清晰的紋路，就可以關火了。
3、提前準備一個模具，把奶糊立即倒在模具里面，迅速刮平整，放在室溫晾涼，就基本凝固了。
4、然后倒扣在砧板上，切成長方形的條狀就可以。
5、再把切好的牛奶條，先裹上一層淀粉。
6、再裹上一層蛋液；
7、最后裹上面包糠，剩余的用同樣的方法做好。
8、鍋中加入食用油，油溫5成熱，放入鮮奶條，開小火慢慢炸，炸至外皮變硬，變成焦黃色，就可以撈出來控油了。
9、我們的炸鮮奶就做好了。外皮薄薄的一層是脆脆的。包裹著鮮香的奶塊，入口即化。真的特別的好吃。喜歡的吃的可以在家試試看。方法特別的簡單。

###其它資料參考###炸鮮奶，不管是小朋友還是大人都不會拒絕的美味。炸脆皮炸鮮奶也是有技巧的。
【食材】純牛奶，淀粉
【調味料】白糖，蛋清，面包糠，煉乳
【做法】
1、配料：先將純牛奶，淀粉，煉乳和白糖倒入鍋中，湯勺均勻攪拌。
2、牛奶處理：開小火加熱，同時繼續攪拌。等到牛奶變粘稠時，關火。
3、牛奶糊：取干凈稍大一些的碗，最好有蓋子。把剛剛煮好的牛奶糊倒入，控制倒入的速度，這樣可以讓做出來的食物顏值更高。
4、靜置等待：將牛奶糊靜置放涼，蓋上蓋子放入冷藏，約兩個小時，等待成型。
5、切條：時間到后，牛奶糊已凝固好，切成長條待用。
6、裹面包糠：打雞蛋，挑出蛋黃，蛋清攪拌，將切好的牛奶糊外層裹一層蛋清，再滾一圈面包糠。
7、油炸：開小火，放油，加熱。待七成熱后，將裹好面包糠的牛奶條放入，一次不用放太多，記得給其翻面，受熱均勻。等待炸制外皮酥脆后，瀝油即可出鍋啦。
純牛奶的處理很關鍵，當然，用優質的純牛奶可以提升整道食物的口感。煮牛奶的過程中，要盡量采用中小火，避免底部結渣，會使得口味有焦了的味道。牛奶靜止等待成型的過程要耐心一些，盡可能達到兩個小時以上，讓其凝固更加的充分。炸的過程中要及時翻面，受熱均勻。這道脆皮炸鮮奶就可以上桌啦。

###其它資料參考###炸鮮奶的做法有很多種，但最主要的就是人們需要按照自己喜歡的做法來進行制作，這是屬于一道廣東特色菜肴，許多人們都相當的愛吃，但如果是想要做出來比較正宗的炸鮮奶還是應該要先準備好新鮮的食材，將鮮奶先放入到冰箱里面冷藏一段時間，在這個時候再拿出來進行制作效果會更好。
方法1
還有一個辦法：把鮮奶放冰箱的冰塊盒里面，凍出小塊，拿春卷皮包著奶塊，用雞蛋封口，下油鍋炸，油溫三四成即可，成金黃色就出鍋
所屬菜系：廣東菜
方法2
工具：炸鍋
主料：鮮牛奶250毫升低筋面粉100克清水120克
配料：白糖35克玉米淀粉30克煉乳10克無鋁泡打粉1/2小勺
制作過程：
1.準備好所有材料。
2.牛奶中加入白糖、玉米淀粉、煉乳攪拌均勻。
3.倒入鍋中，小火加熱。
4.等到溫度升高時，用勺子或鏟子不停地攪拌成黏稠的糊狀，直到水分蒸發得差不多，并感覺奶糊具有一定硬度時即可關火。
5.將奶糊裝進容器內，放入冰箱冷藏1小時。
6.將凝固的奶糕取出，切成大小均勻的條狀。
7.低筋面粉中加入泡打粉攪拌均勻。分幾次加入清水，攪拌成無疙瘩的黏稠糊狀。
8.在奶糕表面均勻沾一層面糊。
9.鍋中油燒至六七成熱轉小火，將奶糕放入油中炸。
10.等外皮炸脆時即可撈出瀝干。
方法3
·配料:牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自發粉（如果沒有可以在普通面粉里摻發粉）1杯、糖70克。
·操作:把牛奶、粟粉、糖放鍋里調成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火。倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕（可放急凍室時間會快點）凍奶糕切成小長方塊。自發粉用3/4杯水、少許鹽和油調成脆漿，將奶糕沾滿脆漿。用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟。脆皮炸牛奶。外酥內軟，奶味香濃，真是一道不錯的飯后點心！
###其它資料參考###脆皮炸鮮奶是一款零食，菜品特色是外酥里嫩，奶味兒濃郁。食料是鮮奶、牛油、煉奶、粟粉、椰汁、水、鹽、面粉、檸汁、粟粉、油、發粉等。將奶糊條裹上脆皮糊入鍋炸至金黃，所有的炸好后復炸一次，此時皮就脆了。食品中、和的含量高，富有營養價值。
1、牛奶中加入白糖、玉米淀粉，攪拌均勻
2、放到爐上小火加熱，邊煮邊攪拌
3、煮至成糊狀即可，把奶糊倒入模具中
4、抹平表面，晾涼后放入冰箱冷藏一小時
5、凝固后取出切成條狀，再切成小段
6、雞蛋打入碗中，攪打均勻，把玉米淀粉
7、面包糠分別倒入碗中，先把奶條放入淀粉中沾裹上淀粉
8、再放入雞蛋液中裹上蛋液
9、最后放入面包糠中裹上面包糠
10、放入盤中備用，鍋中倒入適量油燒至六成熱時放入奶條
11、轉小火炸至金黃色即可
12、一道美味的脆皮炸鮮奶就做好了

###其它資料參考###炸鮮奶，是廣東順德的一道名菜(廣東省佛山市順德區)，屬于粵菜。此菜外表金黃酥脆，內部香甜潔白。內外的反差使唇齒間有不一樣的味覺體驗，屬于不可多得的美味。
炸鮮奶，并不是字面上的將新鮮的牛奶進行炸制，牛奶在炸制之前，還要進行加工，方便定型，使其容易烹調。接下來，我們就來開始制作這道炸鮮奶吧~!
【原料】
牛奶500g 玉米淀粉60g 白糖50g 面包糠適量雞蛋1只
【制作過程】
1、牛奶中加入白糖、玉米淀粉攪勻。
2、鍋開小火，把混合好的牛奶倒入鍋中煮。
3、逐漸煮干水分，形成如圖的黏稠狀關火。
4、放入保鮮盒，進冰箱冷藏1小時。
5、將冷藏好的，已經結成塊的牛奶取出，切成小塊。
6、沾上一層淀粉。
7、裹上蛋液。
8、沾上面包糠。
9、四五成油溫炸至表面金黃就可以撈出了。
控干多余的油，好吃的炸鮮奶就做好了~!
【小貼士】
1、煮牛奶的鍋可以選擇不粘鍋，這樣做起來更簡單，也更容易把控。
2、煮牛奶的時候，一定要小火，慢慢的把牛奶中多余的水分蒸發掉，火太大容易粘底甚至糊掉。
拓展一下
【脆皮炸鮮奶】
最傳統的做法是，凍好的鮮奶，掛上脆皮糊炸至，表皮相當的酥脆。上面的那種方法屬于快手、簡單的做法。
脆皮糊的做法如下：
面粉140g 生粉25g 泡打粉6g 雞蛋一個
色拉油30g 水35g
1、將生粉，面粉，雞蛋，誰在一起攪勻，調成糊狀。
2、加入泡打粉，攪拌均勻。
3、加入色拉油，充分攪拌，將油完全打入糊中。
關于脆皮糊的具體制作方法，阿騫第171條問答有詳細介紹，大家可以到阿騫主頁搜索“脆皮糊”，進行參考~!
【椰蓉奶凍】
冷藏過的鮮奶，可以不用炸制，直接就可以食用。切成小塊，裹上椰絲即可。奶香夾雜著椰蓉的香味，可以嘗試一下~!

###其它資料參考###炸牛奶的做法
炸牛奶的第一種做法：
首先要準備好炸牛奶所需要的原料，原料有，大約半升的牛奶，一兩的粟粉，兩個雞蛋的蛋白，一勺油，半勺白砂糖以及半杯的水。然后，在鍋里加入牛奶、白糖和粟粉倒入鍋里，開中火一邊煮一邊攪拌，直至將其攪拌成濃稠的奶漿的狀態，然后關掉火，將其倒入事先準備好的容器中，放入冰箱冷凍，這里可以注意一下，如果害怕沾碟子，可以先在低下膜一些油或者鋪一層保鮮膜。冷凍好之后，將凍好的奶糕用刀仔細切成長方塊的形狀，不要太大，然后在自發粉中加入適量的水、鹽和食用油將其調成漿狀，將切好的奶糕都均勻地沾上調好的脆漿，然后在鍋里加入足量的食用油，開中火進行炸，直到表面的皮變為金黃色的即可。
炸牛奶的營養價值
炸牛奶的主要成分就是牛奶，所以炸牛奶的營養價值和牛奶類似。
一、牛奶中含有大量豐富的維生素A，維生素A對于我們身體的生長和發育都具有非常重要的功效和作用，維生素A可以有效地防止我們的皮膚變得干燥暗沉，可以有效地提高我們皮膚的光澤，另皮膚變得光滑白皙。
二、牛奶中含有大量豐富的維生素B2 ，這種物質也是我們身體的生長和發育所必須的營養物質，不僅可以促進我們身體中細胞的新陳代謝，而且對于一些疾病也具有非常好的預防和治療的功效和作用。
三、牛奶中還含有一種叫做乳清的營養物質，這種物質是牛奶中非常特殊的一種物質，對我們身體中的黑色素具有非常有效的消除的功效和作用，從而能夠幫助我們防治皮膚表面的多種色素由于其沉著而導致的斑痕。
四、牛奶還有一個非常有意思也很有用的功效和作用，就是它能夠給我們的皮膚來提供一些封閉性的油脂，從而在我們的皮膚表明形成一層封閉性的油脂薄膜，這種薄膜可以有效地防止我們皮膚表面水分的蒸發，另外，牛奶還能暫時地為我們的皮膚提供一定的水分，從而保證我們的皮膚能夠一直保持光滑和潤澤，具有非常好的美容和養顏的功效和作用。
五、牛奶中營養物質的含量十分的豐富，在大約每一百克的牛奶當中，就含有大約三克的脂肪，三克的蛋白質，五克的乳糖，一克的礦物質，九十克的水等營養物質，可以看出，這些營養都是我們身體生長發育和新陳代謝中所必須的營養物質。
六、牛奶還含有豐富的脂肪，牛奶中的脂肪和我們正常吃的脂肪不太一樣，牛奶中所含脂肪屬于高質量的脂肪，其營養價值非常的高，因為牛奶中的脂肪球其顆粒是非常小的，所以我們喝牛奶的時候，會感到口感十分的細膩，而且牛奶中所含的脂肪也非常容易就會被我們的身體所消化和吸收，另外，牛奶中的脂肪，還有豐富的我們身體生長發育所必須的脂肪酸和磷脂，這兩種脂肪的營養價值非常的高，不僅有利于我們的身體，對我們的大腦也有一定的保健的功效和作用。
【脆皮炸鮮奶煮多久】七、牛奶還含有大量豐富的氨基酸，氨基酸是組成我們體內所需蛋白質的重要的組成部分，事實上，構成我們體內全部的蛋白質只需要二十種氨基酸，這其中有十二種氨基酸可以在我們的體內合成，另外的無法在我們的身體里合成，而牛奶中包含了我們身體全部所不能合成的氨基酸的種類，而且其極易被我們的身體所吸收和利用，從這一點也可以看出，牛奶的營養價值非常的高。