學做油條怎么做好吃

2026-01-27 生活百科油條

油條怎么做好吃又簡單的做法？

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油條好吃又簡單的做法如下：
主料：面粉500克、水320克。
輔料：花生油300克。
步驟：
1、把粉和水放入盆里，揉勻成團后松弛半小時。
2、再揉一揉，使組織細膩。
3、面板上抹一些油，把面團分成3份，拍扁后再搟成2mm厚的面片。
4、切成大約2cm寬的條。
5、每兩片疊放，用筷子壓一下。
6、開始處理面團的時候就把花生油倒入鐵鍋里，開始加熱。等油條胚子做好了，油溫也差不多了。。用手拉長。
7、拉長的面胚放進鍋里，會很快浮起來。
8、翻動，使每一面都炸到，油條會長大，出現大氣泡，也會分開。大約20秒后，油條就炸好了。如果表面顏色太深，說明油溫過高，可以略微轉小火。

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做油條好吃又蓬松方法如下：
一、準備500克普通面粉，里面打兩個雞蛋
二、面粉中加入三克的鹽，兩克的小蘇打，5克的酵母粉，用220毫升的溫牛奶和面，攪拌成面絮狀，加入15克的食用油，下手揉成一個偏軟一點的面團。
三、柔和的面團表面抹上一層油，放在保鮮膜中包起來。
四、常溫下醒發一個半小時左右，也可以放冰箱冷藏一個晚上，醒好的面團，明顯膨脹變大了。
五、面板上撒一些干面粉，取出面團不需要揉（一揉就不蓬松了），直接用手按扁，再用搟面杖搟成一個長條狀，用刀切成兩厘米的長條。
六、筷子上面蘸上一層清水，按壓在面劑上面，兩片對折疊起來，用一根筷子從中間輕輕按壓一下。
七、再從中間對半切開，這樣一個油條的生胚就做好了。
八、鍋中倒油，油溫燒至7成，下入油條生胚，開中火，用筷子不停地翻動油條，但它受熱均勻，一直炸到表面金黃就可以出鍋了。
九、簡單又好吃的香酥小油條就做好了，里面加了雞蛋和牛奶，非常好吃，表皮酥脆，里面松軟，個個空心，做法也非常簡單。
小技巧
油條定型后，用筷子把油條來回多翻動一下，一定要使油條受熱均勻一些，把油條炸至兩面金黃后，用漏勺撈出在控一下油，就可以裝入盆中了。
炸油條時別只知道加雞蛋了，調面時一定要加點它，這樣做出的油條蓬松柔軟，個個酥脆，油條涼了也不會發硬。

###其它資料參考###油條的做法如下：
1、將全蛋液，溫水倒入油條粉中。
2、用筷子攪拌成絮狀。然后戴上手套用折疊按壓的方式，按成沒有干粉的面團。
3、蓋上保鮮膜，松弛23分鐘。
4、松弛好的面團。光滑了許多，再按壓幾下，放在揉面墊上，呈長條形。
5、一分為二，每一份搟開成長方形薄片。如果搟的時候覺得粘，可以在面片上抹一點點玉米油防粘。一點點就可以，不要多。然后均勻切開成11-12份。
6、取一塊放在另一塊面條上，兩兩重疊，用筷子在重疊的面條中間略微用一點點力度按壓出一條痕跡，讓面條粘合起來，然后炸出來形狀也比較好看。
7、干凈無水不粘鍋中倒入適量玉米油，油量需要大一些，開大火將油熱到200℃左右。
8、捏起壓好的油條胚，兩頭可以分別先捏合一下再略微拉長一些，放入熱油鍋里。開始炸。略微膨脹后一定要用筷子不停地翻動。
9、不停翻動，炸到金黃色。一定要不停翻動。膨脹的比較均勻，上色也比較均勻。
10、炸好撈出瀝油，繼續炸剩余部分油條。

###其它資料參考###1.材料:普通面粉500克，鹽3克，小蘇打2克，酵母粉5克，溫牛奶20毫升，雞蛋兩個，食用油15克。
2.在面粉中加入三克鹽、兩克小蘇打和五克酵母粉，與220毫升溫牛奶混合成絮狀面團，加入15克食用油，揉成更軟的面團。
3.在松軟的面團表面抹一層油，用保鮮膜包好。
4.室溫下醒一個半小時左右。也可以放冰箱一晚上。醒后面團明顯膨脹變大。
5.在面板上撒一些干面粉。取出面團不揉(揉好后不會蓬松) 。直接用手壓平，然后用搟面杖搟成長條狀，用刀切成兩厘米的條狀。
6.在筷子上沾一層清水，壓在面糊上，將兩雙對折，用筷子從中間輕輕按壓。
7.從中間切成兩半，這樣一根油條的綠色胚就做好了。
8.鍋中倒油，油溫燒至七成，將油條放入胚中，開中火，不斷用筷子翻動油條，但要加熱均勻，煎至表面金黃即可。
9.簡單好吃的脆皮油條做好了，里面有雞蛋和牛奶。它們非常好吃，表皮酥脆，內部柔軟空心，做法非常簡單。

###其它資料參考###1、原料：面粉、雞蛋、牛奶、溫水、泡打粉、小蘇打、食用鹽、白糖、食用油。
2、碗中放入一斤面粉，6克泡打粉，2克小蘇打，6克食用鹽，5克白糖，混合均勻。
3、在打入一個雞蛋，20克食用油，20克牛奶，攪合均勻，碗中少量多次加入250ML溫水，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干面粉，用拳頭揣面，揣好以后蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
4、醒好的面拿出來，繼續用折疊揣面法揣面2分鐘，把面團整理成長條狀，抹上一層油，用保鮮膜包好，醒面2~4個小時。
5、醒好的面不要揉，用手抻長，再用搟面杖搟成1厘米左右厚的長條，切成2厘米左右的寬條。
6、切好后兩個疊在一起，用筷子從中間按壓一下。
7、鍋中倒油，油溫6成熱，拿一個油條生胚，捏住兩頭，拉長，放入油鍋，等到油條浮起，改中火炸，炸的時候要不停翻面，炸至兩面金黃撈出控油。
8、這樣一道家庭版金黃酥脆的大油條就做好啦。
###其它資料參考###油條，中國傳統的過早小吃，相信很多人都喜歡吃，雖然現在都提倡少食油炸食品，經常吃對人體有害，可還是有很多人依然喜歡這道美食。
油條做法太多了，現在連超市都有賣速凍油條的，不過炸出來不好吃，自己做油條有放酵母粉的，放小蘇打的，加牛奶的，各種方法，下面就介紹一種比較好的法子
金黃酥脆大油條
用料：普通面粉（中筋）500g、雞蛋1個、鹽8g、小蘇打4g、泡打粉4g、植物油15g、清水280g、食用油適量、食用油（油炸）適量
制作步驟 1
面粉、鹽、小蘇打、泡打粉混合均勻，在放入水、油、雞蛋，用筷子攪拌成面絮之后在揉成光滑的面團。
制作步驟 2
在面團上涂少許分量外的油，防止干裂，封上保鮮膜，放冰箱冷藏靜置一晚。
靜置一夜是為了讓面團延展性更好，后續好操作。
制作步驟 3
靜置好的面團取出，案板撒上面粉防粘，搟成長條形，切炒小豎條，兩個疊在一起，用筷子用力從中間按壓一下。可以在兩個小面條直接抹少許水再用筷子按壓，這樣粘的更加緊。
【學做油條怎么做好吃】制作步驟 4
燒熱一鍋油，約七成熱的時候，放入一點面團的邊角料進去，如果很快浮起來了，就可以炸油條了。捏住面條的兩端，抻長放入油鍋中，不停地翻動讓油條快速膨脹。炸到金黃色后就可以撈出了。
家庭炸油條，油條的長度可以做的短一些，炸的時候，鍋里油的高度是2－2.5厘米高就行了，用一個小一點的鍋，可以少浪費一些油，炸過油條的油還是非常干凈清亮的，可以繼續炒菜。
油條做的蓬松而宣軟，撕開的時候，中間有較大面積的中空和氣孔，這樣的油條，看著就誘人，吃起來更是濃郁的面香味。

###其它資料參考###炸油條之步驟
步驟一、首先準備一個面盆，把面粉、鹽、小蘇打和泡打粉攪拌均勻，再倒入食用油攪拌均勻，再倒入適量清水，和面團很重要，不能揉，要用揣面和疊面的手法，用拳頭揣面團，把邊上的面團疊到中間再繼續揣（這一步面團要比做包子饅頭的面軟一些）
步驟二、第一次揣面，揣上三分鐘左右，蓋上蓋子醒15分鐘左右，再繼續用同樣的方法揣第二次，時間也是兩三分鐘，再繼續醒15分鐘左右，再繼續揣第三次，然后在面團表面抹一層食用油，放冰箱冷藏5小時以上。
步驟三、第二天早起提前取出常溫放置半小時，等面團回溫之后再整形，切記這一步不可再揉面。然后用手掌把面團推開按扁，再對半切成合適的寬度。
步驟四、然后用搟面杖搟薄，大概搟成0.5厘米厚度，再切成寬條，大概放置10分鐘左右，然后每隔一片面片用筷子沾一些水
步驟五、然后把沾水和不沾水的兩片疊在一起，用筷子輕輕壓一下，如果看到兩片面片沒有分層，那就要在面片上撒一些干面粉，不然兩片沾連在一起會影響油條的膨脹，也不能撒多，撒多了兩片容易分離。一定要兩片疊起來，單片油條不容易膨脹。
步驟六、油微微燒熱，切一丁點面片扔油鍋里，能迅速膨脹，證明油溫可以了。然后兩頭捏緊，輕輕拉長，放進油鍋里，趕緊用筷子不停撥弄，炸至金黃色撈出瀝油，金黃酥脆的油條就做好了，切開看看，每一根都有大孔，也非常好吃！
炸油條之總結
通過上面步驟，我相信許多人對于炸油條的做法，已經有了更深的認知。其實炸油條的整體做法很多人都能看得懂，但是大多數卻有這樣一個疑問，那就是為什么油條非要兩個疊加在一起呢？一開始我也不太懂，后來通過試驗才知道，兩片疊加在一起更容易得蓬松，蓬松感更好，同時也更有味。
###其它資料參考###油條的做法其實相對來說并不是很難，首先呢，要把材料都準備好，比如說有酵母，白砂糖，開水，堿式鹽和牛奶等。首先，在牛奶里面加入適量的干酵母，然后將牛奶和干酵母攪拌均勻，然后將面粉和糖的混合均勻，在面粉里加入適量的牛奶攪和，然后將面粉揉成面團，然后蓋上保鮮膜或者是濕布將面團進行發酵。發酵完之后，將堿和水混合，然后進行攪拌，用手蘸著適量的堿水揉一下面團兒，將直至將面團完全的揉均勻，然后再重新的把保鮮膜蓋上，在等待面團的第2次發酵，第2次發酵等到面團發酵到兩倍大小的時候就可以拿出來使用了，然后在面板上先刷上一層食用油，然后將面團用搟面杖搟成大約5公分寬度的長條，然后再切成大約一公分左右的劑子，將兩個劑子上下進行疊加，然后用筷子在中間壓一下，在鍋里加入適量的油，將油燒熱，燒熱的時候最好開中火，等到油八成熱的時候就可以將剛剛煮好的劑子進行扭轉。然后拉長放到鍋里進行炸。炸的過程中最好用筷子不停的進行翻面，直至油條變成金黃色，然后將油條撈出來，將油濾掉就可以了。
怎么在家做油條
在家里做油條，其實并不是很難，一般來說只要大家有足夠的耐心將材料準備好，按照步驟一點一點的做，最后就可以做出非常好吃的油條，它的步驟主要是分為幾步，首先就是和面，然后將面揉成面團，在澆面，進行發酵，直至面發酵成兩倍大小左右，然后將面切成長條狀劑子，然后拉長再將在鍋里加入適量的食用油，將油燒到7成熱的時候，放到鍋里炸到金黃色就可以了。不過在炸油條的過程中其實是有一些小竅門的，比如說，在油炸的過程中，可以首先將小的面團放到鍋里先試一下，如果小的面團能夠迅速的浮起來，而且膨脹開來，那么就說明這個油的溫度是剛剛好的，另外，剛入鍋之后體積會迅速的膨脹，所以說在這個過程中大家要不斷的翻動油條，并且將沒有炸熟的地方，用筷子壓下去，這樣才能夠讓這些地方和熱油充分的接觸才能夠炸熟。另外記?。?不能將堿鹽水一下子全部都倒進去，一定要分批的一次一次的往面團里加，然后將面團揉勻，這樣效果才會更好一些。
怎樣炸油條又軟又蓬松
油條大家都十分熟悉，不論是早餐店還是很多中餐廳，都有賣的，尤其是剛剛炸出來的油條十分的誘人，讓人十分的想吃，那么很多人呢因為擔心在外面買的油條并不衛生，所以說都喜歡在家里炸油條，那么其實炸油條事實上是有一些技巧的，遵循這些技巧就可以讓自己炸出來的油條變得又軟又蓬松而且更加的好吃，下面給大家科普幾個。首先呢，大家應該都知道在油條里面還有一種叫做明礬的物質，之所以要加入明礬，就是因為明礬可以讓面團變得更加的蓬松。另外呢，在炸油條的過程中要用筷子不停的翻動，這樣才能夠使油條受熱更加均勻。
炸油條的注意事項
事實上炸油條有很多需要我們注意的事項，下面給大家科普幾個，首先在炸油條的過程中，炸油條面粉的選擇，大家一定要選擇那些質量比較好的面粉，千萬不要選一些過白的面粉，這樣的面粉一般來說精度都比較大，所以就很容易出現扯不開的現象，就會使得炸出來的油條又短又粗。質量太差的面粉，就會讓在扯油條的時候會把油條給扯斷，另外在和面的過程中一定要將面活得軟硬適中，不能太軟也不能太硬，否則的話都不利于油條的口味。

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